AIT Ingrédients mise sur le local en lançant Céréales & Grains d’Ici, un prémix 100 % français pour réaliser des baguette, buns, pain de mie, pain au lait, … C’est une recette simple et rassurante, sans additifs, avec 5 céréales (blé, riz, sarrasin, seigle, orge) et cinq grains (lin brun, millet, quinoa rouge, quinoa blond, pavot …

Louis François vous propose des pectines particulièrement adaptées à vos besoins : Pectine jaune pour la pâte de fruit. Thermorésistante, elle nécessite un extrait sec supérieur à 75 % et un pH inférieur à 3,5. Pectine Extra Slow Set, thermorésistante, cette pectine est idéale pour réaliser des confitures, inserts gélifiés, pâtes de fruit allégées en sucres… …

Issue du partenariat entre les sociétés INVEJA, filiale de la coopérative TERRENA et SELVAH, filiale des coopératives BOURGOGNE DU SUD, DIJON CÉRÉALES et TERRE, la nouvelle gamme associe les matières premières BLÉ et BLÉ + PROTÉAGINEUX (féveroles, pois chiche, lentilles vertes, lentilles corail) et offre des alternatives innovantes et différenciantes sur un marché des protéines …

Ingredia propose des protéines laitières uniques destinées à la technologie sans séparation du sérum : PROMILK® SH20 : pour une majorité des recettes, PROMILK® CHIZ B87 : pour les pâtes filées. De plus, pour répondre aux nouvelles tendances, Ingredia a développé des protéines laitières innovantes adaptées à des applications spécifiques : Une protéine qui accentue le crémeux pour …

Au cœur de son offre, DESING a développé une gamme de fruits osmotiques. Les fruits sont plongés dans une solution de jus concentré de fruit (ou solution sucrée), se sucrent alors naturellement, puis sont séchés à basse température. Il en résulte des fruits à la texture gourmande, 100 % fruits, avec l’allégation « sans sucres ajoutés » possible. …

BÖCKER FRANCE propose Sense, un système d’enrobage très innovant en 3 étapes, où les 3 couches d’enrobage sont travaillées individuellement avec une recette spécifique puis intimement combinées pour stimuler ensemble les 4 sens (goût, texture, arôme et couleur). La gamme compte 4 recettes, créées par un Chef étoilé, pour étonner vos papilles : Indian Curry (un …

Dr Paul Lohmann® innove et lance un nouveau sel de magnésium : le citrate-malate de magnésium. Cette innovation permet d’obtenir : Une solubilité et une stabilité en solution encore jamais atteintes par un autre sel de magnésium, Une concentration en magnésium plus élevée en comparaison aux autres sels organiques de magnésium, Un très bon profil organoleptique …

Bien ancré dans les purées de fruits surgelés, Boiron accélère sur les produits ambiants, sans sucres ajoutés, conditionnés en brique de 1 litre, pour des applications smoothies, cocktails, bières aromatisées ou pour des préparations sucrées ou salées. Mangue, passion, mûre, framboise, pêche, fraise.

Loryma présente un nouveau concept de produits végétaliens pour réaliser des alternatives de poisson. Les produits de poisson à base de blé se composent de deux éléments : Lory® Stab, un mélange fonctionnel, qui reproduit le tissu musculaire typique de la chair de poisson et Lory® Bind assure une liaison interne et offre la sensation …

Cognivia™ de Nexira est un nootropique végétal et organique. Il s’agit d’une combinaison synergique unique de deux espèces de sauge spécialement développée pour les personnes souhaitant améliorer leur mémoire et leur concentration. Nexira a mené une étude clinique sur cet ingrédient qui est maintenant publiée dans le journal Nutrients et disponible en libre accès. La …