Barry Callebaut élargit sa gamme de cacao et de chocolat (fourrage et couverture) en proposant des produits réduits en graisses saturées (SAFA), pour des applications confiseries saines développées en réponse à une demande croissante des consommateurs. Barry Callebaut a diminué sensiblement l’utilisation de graisses saturées et de graisses hydrogénées ce qui élimine presque tous les …
Diana présente sa nouvelle gamme naturelle de fonds de volaille et de fonds de veau qui a été développée avec des matières premières et des ingrédients naturels rigoureusement sélectionnés dans un strict respect des règles culinaires et des recettes traditionnelles. Cette gamme où les papilles pourront apprécier une véritable authenticité et culinarité ainsi qu’un bouquet …
Air Products installe son nouveau système de cryogénie Freshline Dual Mode pour la 1e fois en France, dans une unité de volaille. Cette ligne produira soit en IQF, soit en mode normal. toledas@airproducts.com
Novastell et son partenaire Italien Gnosis, proposent Samexpresso (S-Adenosylméthionine), une version soluble, facile à utiliser et rapidement biodisponible du Sam-e. Le Sam-e est reconnu notamment pour son rôle au niveau des troubles de l’humeur, de la protection du foie et du système articulaire. pierre.lebourd@novastell.com
Pour pallier les excès de sel, Lesaffre propose de le remplacer par Gustal Tradition, qui permet de réduire les apports jusqu’à 30% (1,6% par rapport au poids de la farine), sans perdre en qualité ni en goût. thomas.rager@lesaffrefrance.fr
Cap Diana propose « les Exquis Glacis », une gamme de jus de légumes concentrés naturellement comme aides culinaires, disponibles en version carotte, oignon, tomate confite. Ils sont faciles à utiliser et apportent du goût dans les recettes en limitant les apports de sel, de gras. 100% naturel, la gamme est sans additifs, sans OGM, sans …
AIT Ingrédients propose Perfeckt Natur’Liss un améliorant de panification anti-cloques, sans additifs, au complexe enzymatique breveté. Quelque soit le procédé de fabrication – direct ou pousse contrôlée – il permet de réaliser un pain dans additifs. edevaux@soufflet-group.com
Nutrionix a développé Ksalt, une gamme innovante de mélanges de minéraux essentiels permettant la substitution d’une grande partie du sel dans de nombreuses catégories agroalimentaires (boulangerie, charcuterie, soupes etc.), à perception organoleptique équivalente, sans amertume ni arrière-goût. L’offre Ksalt de Nutrionix favorise un rééquilibrage minéral qui améliore le profil nutritionnel des denrées alimentaires et répond …
Fruitflow (DSM) est un extrait de tomate qui améliore le flux sanguin. Cet ingrédient est le premier à recevoir une allégation positive de l’EFSA au titre de l’article 13.5 du règlement 1924/2006 : « aide à maintenir une agrégation plaquettaire normale, ce qui contribue à une circulation sanguine saine ». Il a été primé au HIE Madrid. catherine.mignot@dsm.com
Naturex élargit sa gamme Nat’Arom avec de nouveaux extraits de plantes florales rose, hibiscus et Brazil cress. La société lance également Xtrablend RP, un mélange synergique d’extraits de romarin et de grenade pour la protection antioxydante des produits alimentaires. www.naturex.com