EPIVAL 360, blanchisseur et opacifiant pour sauces et soupes « clean label ». Il contient du colza, huile réputée plus écologique et blanchit efficacement les sauces, tout en étant plus équilibré en acides gras. Ce produit s’adresse aux secteurs des plats cuisinés, viennoiserie ou pâtisserie. EPIVAL 726 qui a pour vocation de remplacer la poudre …
Nutrixo lance Ixo blé aleurone 70, qui apporte tous les bienfaits du son sans ses inconvénients. Il est riche en minéraux notamment en magnésium, en fibres et en protéines. Il n’y a pas d’incidence de couleur ni de texture sur le produit fin. avprofizi@grandsmoulinsdeparis.com
Le Culinary Centre de Bio Springer, leader mondial de la production d’extraits de levure, propose des formules innovantes à partir d’extraits de levure et de sels non sodiques (KCl). L’une d’elles est le nouvel extrait de levure Springer® 2020/0-MG-L. Dépourvu de NaCl, il permet de remplacer le sel (1 : 1) dans des recettes telles que …
COLTIVIA propose des oeufs frais en spray, liquides pasteurisés conditionnés en aérosol. L’œuf devenu incassable, a une plus longue durée de conservation, est porportionnable et facile d’utilisation. Le produit fini permet toutes les utilisations de l’œuf coquille frais (omelettes, breakfast, riz cantonais etc.) et de doser à volonté sans altérer la DLC du produit restant …
CHR Hansen propose des ferments de viande halal. Pour qu’un produit soit halal, il faut qu’il ne contienne que des ingrédients halal. Avec un marché alimentaire halal estimé à presque 760 milliards de dollars (source : Halalfocus.com), la demande de matières premières et ingrédients qui peuvent être certifiés Halal est plus forte que jamais. www.chr-Hansen.com
Merck met sur le marché de la vitamine E et des antioxydants issus de tocophérols non OGM. La gamme Tocobiol est la première gamme d’antioxydants naturels à base de tocophérols naturels obtenus à partir de soja ou de tournesol garantis sans OGM. Certains bénéficient même du label BIO. Ils sont utilisés pour protéger, fortifier ou …
Sotexpro propose des protéines de pois texturées – TEXTA POIS 65/70 et TEXTA POIS 55/80 – qui ont un aminogramme riche en certains acides aminés essentiels (lysine, arginine..) et qui sont sans OGM et non-allergène (pas sur la liste Codex). Elles se déclarent sur les étiquettes : « Protéines de pois » ou « Protéines …
Wild en collaboration avec Sunwin International, propose une nouvelle gamme d’édulcorants à base de stévia, Sunwin stevia. Il s’agit d’un édulcorant naturel, zéro calorie, mélange de Rebaudioside A à des taux variables 60, 80, 95 ou 98 % et d’arômes qui permettent de réduire l’arrière-goût amer de l’édulcorant. www.wild.de
Waitrose va proposer dans ses rayons cet été un nouveau fruit, « Pineberry » qui ressemble à une fraise blanche, mais qui a un goût d’ananas.
Sicoly propose une nouvelle gamme de sachets individuels de 125 g de fruits surgelés prêts à l’emploi, idéale pour la réalisation de smoothies, boissons tendance qui remportent un énorme succès : mixer les morceaux de fruits dans un blender en ajoutant 20 cl de jus de raisin. Pour varier le plaisir, on peut également ajouter un …