Cognis propose une nouvelle base foisonnante pour les gâteaux type génoises, quatre-quarts ou gâteau de Savoie. Spongolit EP320 est élaborée à partir d’esters de polyglycérol et de mono et diglycérides distillés et entre dans la formulation pour apporter du volume et une mie stable. Elle permet également de substituer les matières grasses riches en acides …
Tate & Lyle propose Creamiz, un nouvel amidon qui permet aux industriels de réduire jusqu’à 30 % les apports en matières grasses dans les formulations de produits laitiers et produits de snacking, sans perdre ni texture ni crémeux. Cet ingrédient permet en outre, de réduire les coûts de fabrication. Oliver.Williams@fd.com
PROTILUP 450 est une protéine de lupin fonctionnelle sous forme de poudre atomisée, proposée par Terrena Lup’Ingrédient. Il a été spécifiquement développé pour le marché des produits sans gluten dans le but d’améliorer leur profil nutritionnel et organoleptique : pains spéciaux, préparations pour pains et gâteaux, biscottes, biscuits, cakes, pâtes à tarte / crêpes / beignets, …
Eurial Poitouraine propose des tranches de Reblochon AOP surgelées, idéales pour la confection de tartiflette, sandwich, tartines, …. olivier.paris@eurial-poitouraine.fr
La Société Jean Niel présente sa collection aromatique 2009 : Fleurs d’arômes, alliance subtile de notes fleurs et de notes sucrées et salées pour une orientation aromatique qui pousse au raffinement avec l’assurance d’une créativité positive au service des industriels de l’agroalimentaire. Rose & Mangue L’élégance de la rose associée à la fraîcheur tropicale de …
Ils proposent des « Ecumes sucrées », surgelées et prêtes à l’emploi. Elles sont réalisées avec de la purée de fruit et du sucre. La texture aérienne assure un bon maintien pendant 30 mn et peuvent être utilisées dans un cocktail, une entrée, un plat ou un dessert. www.cuisinesolutions.fr
Alpina Savoie élargit sa gamme de pâte techniques de haute ténacité (résistance aux process) avec une référence bio et une « bien-être » incluant des légumes. jgrandi@alpina-savoie.com
Roquette lance un nouveau site dédié à son ingrédient vedette SweetPearl™ : www.sweetpearl.com. SweetPearl™ est un maltitol issu du maïs ou du blé qui est 2 fois moins calorique que le sucre et qui a des propriétés d’exhausteur de goût. emily.lauwaert@roquette.com
Bel Foodservice PAI décline le produit Leerdammer® avec le Fondu de Leerdammer® pour des applications chaudes. Il convient pour des garnitures de produits de volaille, de pâtes, de pommes de terre, de purées ou de gratins, et est disponible en bloc de 15 kg. ptamburlin@groupe-bel.com
Avec du sirop d’agave Bio du Mexique, 100 % naturel, une alternative au sucre traditionnel. bdeyres@lunedemiel.fr