Cette jeune société propose des solutions Clean Label issues du monde végétal, sans allergène pour : Remplacer des additifs texturants (stabilisant, épaississant, émulsifiant) avec les gammes Stabeo et Mixeo Pour réduire le sel dans les formulations avec Salto, un mélange de sels minéraux. Ces gammes permettent une déclaration sans « Exx », sont sans allergènes, neutre en goût …

Mane lance des jus rôtis (poulet ou d’oignon), 100 % naturels et fabriqués avec des matières premières de France. En poudre, ils sont faciles à utiliser et à stocker et ont un profil organoleptique rôti qui donne à la formulation un goût cuisiné authentique que recherche le consommateur. Clean label, ils répondent parfaitement aux attentes …

Lallemand propose Cerebiome, un spychobiotique qui combine les souches Lactobacillus helveticus Rosell-52 et Bifidobacterium longum Rosell-175 qui agissent sur le stress et l’anxiété. llingrand@lallemand.com

DDW lance Amaize Red, un colorant rouge à base d’anthocyanes de maïs violet non OGM. Stable à la chaleur et à la lumière, il remplace le rouge Allura dans les confiseries, les boissons et les préparations de fruits. A pH compris entre 2,5 et 4,5, il développera une belle couleur rouge. Un pH plus élevé …

Jus de mandarine Bio de Sicile et purée de banane Bio viennent compléter la gamme bio de Sicoly®, toujours sans sucres ajoutés pour un plaisir équilibré. T : 04 78 48 30 50

Beneo propose Remyline O AX DR un amidon de riz cireux qui ne contient pas d’amylose ; il offre donc une meilleure stabilité et une synérèse moins importante, ce qui permet de maintenir une texture stable tout au long de la durée de vie du produit. Il convient aux préparations fruitées ainsi qu’aux applications carnées. L’entreprise …

Corbion annonce aujourd’hui qu’elle a obtenu un brevet européen portant sur ses ferments de fruits contenant des acides organiques naturels et d’autres composés aromatiques. L’application de ces fermentations de fruits dans les produits de boulangerie, les viandes, les sauces et les vinaigrettes permet aux fabricants d’ajuster les profils de goût et les textures de manière …

Fabriquée à partir de blé et de pois chiches, EpiWitTM est une source incomparable de protéines végétales, pauvre en sel et en graisses saturées, sans colorants ni conservateurs, qui permet de créer des repas sains répondant aux besoins des consommateurs en recherche de produits végétaux. Ils sont disponibles sous forme de dés, d’émincés, … et peuvent …

Naturex propose Golden Yellow des colorants jaunes extraits de la carotte, bonne alternative pour créer un éclat doré dans les produits de boulangerie. Disponibles sous forme de liquide, d’eau, d’huile soluble et de poudre, à différentes intensités de couleur, ils gardent leur teinte après cuisson.

Triballat Ingrédients lance sa nouvelle gamme de mix fonctionnels TIMIX®, des recettes spécialement développées pour les professionnels glaciers. Ces mix – TIMIX® Ice Cream et TIMIX® Sorbet – apportent aux glaces et sorbets du volume, une structure aérée et homogène, une texture onctueuse en bouche et de la stabilité dans le temps. TIMIX® Ice Cream …