Eurogerm propose Plaisant Breadforme 12005, un mix pour réaliser un pain riche en fibres de seigle, idéal pour le confort intestinal et Nutri-Score A. Il se conserve 8 à 12 jours sans additifs et a un goût malté et une texture moelleuse et fraîche. ederossi@eurogerm.com
Formation organisée par Lempa et Mécatherm les 20-22 octobre 2020 à Barembach. Au programme : Le métier de boulanger La fabrication industrielle Les produits de boulangerie industrielle Inscriptions jusqu’au 9 octobre : labo@lempa.org
8 octobre 2020 – Formation Nutri-Score®, de la génèse à l’utilisation, organisée par NutriMarketing, avec au programme : Introduction Genèse du Nutri-Score® Qu’est-ce que le Nutri-Score® Comment faire du Nutri-Score un avantage concurrentiel Comment améliorer son Nutri-Score® Conclusion & Prospectives. Visioconférence – 9h30/13h – 490 €HT éligible au budget formation – alix@nutrimarketing.fr
Nous nous attendions à des changements toujours plus marqués dans les tendances avec une intensification du désir de naturalité, d’éco-agronomie, de végétal, de clean label… l’essor des technologies digitales… Mais personne n’attendait un virus killer ! Le virus nous a démontré notre fragilité, notre dépendance médicale et alimentaire et l’urgence d’assurer à nouveau notre souveraineté …
Depuis le Paléolithique, l’homme, son environnement, son mode de vie, ses alimentations ont évolué. Certaines de nos pratiques actuelles ancrent leurs racines dans ces millénaires. La fermentation est une des plus ingénieuses inventions humaines. Sérendipité ? Réelle découverte technique ? Simple hasard ? Un peu de tout cela, sans doute. Bien que la notion de …
Avec la crise de la Covid-19, l’immunité est plus que jamais au cœur des préoccupations. La preuve ? Les demandes pour les produits ayant un effet bénéfique sur l’immunité sont en plein essor : les consommateurs ont compris qu’ils avaient un rôle à jouer, et que leur mode de vie était étroitement lié à leur …
Grâce à la pandémie, les ventes de produits Bio qui avaient déjà le vent en poupe, ont littéralement explosés : la valeur du panier moyen a augmenté de 48 % sur la période Covid en magasin Bio. Les produits bio, perçus comme plus naturels que les autres, restent recherchés par les consommateurs, surtout en cette période …
GNT lance deux nouvelles couleurs orange à base de paprika et d’orange. Une version poudre est soluble dans l’huile et dispersible dans l’eau. Elles sont stables au pH, à la lumière et à la chaleur et remplacent les extraits de paprika, de rocou ou de béta-carotène. bmattelin@gnt-group.com
Il s’agit d’un ensemble d’outils de conception de solutions édulcorantes innovantes, ainsi qu’un programme de formation, conçus pour aider les formulateurs à créer des aliments et des boissons à teneur réduite en sucre en utilisant des édulcorants à faible teneur en calories. Le système comprend des cartes et des outils de sélection d’édulcorants, et WikiSweet™, …
Maldex P est une maltodextrine issue de pomme de terre française, transformée en Belgique. Neutre en goût, elle s’utilise comme agent de charge pour les formules allégées en gras ou en sucre. Elle se comporte en gel malléable et a des propriétés épaississantes qui donnent une sensation onctueuse en bouche. Elle pourra entrer dans la …