Note de tête de kokumi, Savorboost™ KT vous offre un impact de saveur dès la mise en bouche, une continuité et une rondeur sans goût de levure. Avec moins de 1% de sel, cet extrait améliore le goût dans les applications à faible teneur en sodium. Il fonctionne mieux dans les produits salés tels que les sauces et …
Biospringer propose Springer 2000, une gamme d’extraits de levure naturellement riche en nucléotides qui aide à renforcer l’intensité du goût. Elle apporte un goût umami prononcé et une forte sensation de longueur en bouche dans une multitude d’applications. Elle peut être utilisée pour masquer les notes indésirables telles que l’amertume et les notes métalliques et …
Proferrin® est la lactoférine native et pure d’Ingredia. Il s’agit d’une glycoprotéine liant le fer, naturellement présente dans le lait et les sécrétions humaines (salive, larmes…). La lactoferrine est bien connue pour renforcer votre système immunitaire grâce à ses propriétés antimicrobiennes et antivirales. A.chemineau@ingredia.com
Le CTCPA, l’INRA SQPOV UMR408 et l’UMR QualiSud organisent le 3ème Symposium sur la transformation des fruits et légumes « Fruit & Veg Processing 2020 » qui aura lieu du 31 mars au 2 avril 2020 au Palais des Papes à Avignon. F&V Processing 2020 a pour objectif de répondre à la question : comment permettre …
L’édition 2020 sera consacrée à l’origine des ingrédients et sera baptisée Origine Garantie. En effet, au-delà des propriétés technologiques ou sensorielles (et bien entendu des aspects économiques), le choix d’un ingrédient peut passer par des certifications (Bio, Végane, …) mais s’ajoute désormais une recherche de garantie sur l’origine (française, locale, …), les conditions d’obtention de la …
Le CFIA, salon icône de l’Agroalimentaire en France, a lancé la 1e plateforme en ligne de référencement des fournisseurs d’IAA, www.MyCfia.com Avec plus de 20 000 produits/services et 1 800 fournisseurs, cet outil a pour objectif de devenir, pour les acteurs de l’agroalimentaire, l’annuaire de référence disponible 24/24h et 365 jours par an. MyCfia.com vise …
C’est un annuaire contenant des milliers d’ingrédients, accessibles sur le site internet d’Adrianor. Baptisé Baia, pour Base ingrédients alimentaires, il est très simple d’utilisation et facilite le quotidien des acteurs de la R&D et des achats. Il permet de mettre en relation les industriels de l’agro-alimentaire avec les fournisseurs d’ingrédients et additifs alimentaires ; il …
Pour répondre aux attentes de tous les acteurs de la filière, le LEMPA vient de créer une nouvelle salle de mouture flambant neuve. En effet, afin de déterminer la qualité boulangère des variétés de blé pures ou des mélanges, de rechercher une formulation optimisée (additifs ou autre ingrédient) pour un process de fabrication, ou de …
Referal Dayack accompagne les PME de l’industrie agroalimentaires françaises dans leurs achats. Depuis 2005, leurs 150 adhérents leur font confiance sur les familles d’achats suivantes : Énergies : électricité, gaz, taxes Emballages : cartons, plastiques étiquettes Qualité : location des vêtements de travail, EPI, produits et prestations de nettoyage, analyses de laboratoire Intérim Frais généraux …
Depuis 10 ans, l’INRAE mène des études pour caractériser les produits issus d’animaux nourris à base d’herbe. D’un point de vue nutritionnel les recherches montrent le bénéfice procuré par le pâturage par rapport à l’ensilage de maïs pour le lait et la viande : diminution des acides gras saturés et augmentation des acides gras polyinsaturés …