Les aromaticiens de MANE ont décidé d’utiliser uniquement des ingrédients certifiés biologiques afin d’apporter du goût à ses marinades conformes aux exigences biologiques afin d’être déjà en phase avec la réglementation EU 2018/848* portant sur les aliments biologiques applicable au 1^e janvier prochain. Elles ont été développées en utilisant un sourcing vertical intégré de la société, garantissant des matières premières de qualité, une traçabilité totale pour chacun des composants, et une recherche d’ingrédients extraordinaires en adéquation avec la nouvelle réglementation.
* https://eur-lex.europa.eu/legal-content/fr/TXT/?uri=CELEX:32018R0848

Cabosse Naturals propose une gamme d’ingrédients élaborés exclusivement à partir du fruit du cacao, à savoir la pulpe, le jus, le concentré ainsi que la cascara, une farine fine obtenue à partir de la peau du fruit. Riches en nutriments, en fibres, en potassium et en magnésium, ces nouveaux ingrédients permettront aux artisans, aux chefs et aux fabricants de créer des jus, des smoothies et des confiseries, des crèmes glacées et des desserts lactés ainsi que des biscuits ou des barres aux fruits.
Cabosse Naturals répond la demande de réduction du gaspillage alimentaire par le surcyclage du fruit du cacao dans sa totalité, c’est-à-dire de l’utilisation de la totalité du fruit – graines, pulpe peau – composantes toutes aussi délicieuses les unes que les autres. C’est pourquoi Cabosse Naturals s’est associée avec Upcycled Food Assocation (UFA) pour promouvoir le surcyclage du fruit du cacao et limiter ainsi le gaspillage alimentaire. frank_keidel@barry-callebaut.com

Ingrédion lance une nouvelle gamme de concentrés de légumineuses dérivés de pois, lentilles et féveroles à petits grains, qui vous permettra d’élaborer de nouveaux produits riches en protéines. Les protéines de légumineuses VITESSENCE™ issues d’une culture éco-responsable sont capables d’améliorer le profil nutritionnel de vos formulations et vous permettront d’ajouter les mentions « riche en protéines » ou « source de protéines » sur vos emballages.
Naturellement sans gluten, elles peuvent enrichir une grande variété de produits tels que des produits de boulangerie-pâtisserie, des snacks, des céréales et des substituts de viande et constituent une excellente source de protéines alternatives. emea.marketing@ingredion.com

Quimdis propose Gastro-AD^®, un ingrédient à base de soja non-OGM fermenté par la souche Lactobacillus L. delbrueckii R-187 (Rosell-187) qui agit sur le confort digestif, plusieurs études publiées, portant sur un total de 600 personnes en attestent. Nutraceuticals@quimdis.com

Févolin est composé de 80 % de féveroles françaises, associée à 20 % de lin français, et c’est tout !
C’est un ingrédient nutri-fonctionnel, naturel, français, clean label, sans gluten et sans OGM qui s’inscrira parfaitement dans des développements végétariens, mais également dans toutes des applications agro-alimentaires pour « cleaner » grâce à ses propriétés : liant, épaississant, stabilisant, et riche en protéines végétales et en oméga 3. Févolin existe aussi en version bio. food@valorex.com

PROMILK® B-Max est une protéine texturante clean label qui améliore la texture des produits laitiers gourmands avec une alternative 100 % issue du lait. Elaborer une mousse fromagère sans gélatine ou une crème de fromage sans carraghénanes est désormais possible. Revenons à des choses simples !
l.MAYER@ingredia.com

Spécialement développé pour le yaourt à boire à haute teneur en protéines, PROMILK® Yogfluid a des propriétés uniques qui permettent d’augmenter la teneur en protéines dans la recette jusqu’à 12 % dans le produit fini. PROMILK® Yogfluid apporte une agréable fluidité et conserve l’onctuosité d’un yaourt onctueux avec un bon goût naturel de lait. Le yaourt à boire à haute teneur en protéines répond à la demande croissante des consommateurs pour un en-cas sain !
L.LANIEZ@ingredia.com

Tereos lance une gamme de sucre de betterave certifiée Haute Valeur Environnementale cette année, grâce à la coopération de 400 agriculteurs qui participent à ce premier test. L’objectif est de pouvoir proposer cette démarche pour la campagne 2020-2021. Cela induit un appui technique pour aider les betteraviers à relever les défis HVE (baisse des fréquences de traitements, utilisation d’OAD (outils d’aide à la décision), mise en place de bandes enherbées, …

Materne lance Perles de fruit, un fourrage riche en fruits qui apportera à vos préparations la fraîcheur d’un fruit croqué à pleines dents grâce aux billes fruitées au cœur coulant qui éclatent en bouche. 4 saveurs sont disponibles : framboise/perles de framboise, abricot du Roussillon /perles de miel, pomme de Picardie/perles de sirop d’érable, Mangue/perles passion. Avec une bonne résistance à la cuisson, il offre un bon équilibre d’humidité entre le fourrage et la bille et trouve des applications en BVP. Il a été déclaré SIAL Innovation 2020. patrick.pawlak@materne.fr