Les postbiotiques sont des composés fonctionnels, générés dans une matrice pendant la fermentation, qui peuvent être utilisés pour promouvoir la santé. Le terme « post-biotiques » peut être considéré comme un terme générique pour les synonymes et les termes connexes des composants de la fermentation microbienne1. EpiCor® est un fermentat alimentaire entier, un ingrédient postbiotique dont il est cliniquement démontré qu’il soutient le système immunitaire et qu’il module et favorise le microbiote intestinal.

Soutenu par plus de 75 ans d’expertise en matière de fermentation, EpiCor® est fabriqué grâce à un processus de fermentation naturel breveté qui fournit des protéines, des fibres, des polyphénols, des vitamines, des acides aminés, des antioxydants, des bêta-glucanes et d’autres métabolites précieux, qui travaillent ensemble pour soutenir le système immunitaire et profiter au microbiote.

Inspiré d’une découverte de santé réelle et soutenu par huit essais cliniques humains publiés (symptômes du rhume/de la grippe, allergies et réaction rapide, microbiote intestinal et meilleure fonction gastro-intestinale), EpiCor® est un ingrédient dont la sécurité a été testée à la fois dans des études de recherche chez l’homme et dans une étude de sécurité publiée. contact@lehvoss-nutrition.com

Ingrédia propose Osteum CPP, un hydrolysat de protéines de lait très riche en phosphopeptides de caséine, produit à partir de caséine micellaire native provenant à 100 % de lait de vache. Il contient plus de 80 % de protéines, et a un profil minéral spécifique avec un taux de calcium élevé (2 %).
Plusieurs études scientifiques montrent l’efficacité des phosphopeptides de caséine sur la santé osseuse grâce à leur capacité de fixation du calcium et à leur action sur la cellule osseuse. Une supplémentation en phosphopeptides de caséine améliore la minéralisation osseuse. i.communication@ingredia.com

Les Salaisons Jouvin propose désormais des gammes de chorizo Bio et clean label, pur porc obtenu par un hachage de la viande porc mélangée avec des épices typiques et mis en boyau. Puis il subit une lente maturation-dessication qui lui confère un arôme et une saveur caractéristiques. La gamme comprend des timbres, des cubes, des allumettes, des tranches, des brisures. commercial@salaisons-jouvin.fr

The Product Makers (Australie) a réussi à isoler un extrait de canne à sucre appelé Saccharum officinarum pour créer un chocolat doré. Phytolin Plus est fabriqué avec l’ingrédient Modulex breveté de TPM ainsi qu’avec des fibres et des protéines supplémentaires. Il est riche en antioxydants. L’extrait de canne à sucre de TPM peut fonctionner comme un édulcorant naturel en plus de sa fonction de colorant en raison de la présence de saccharose, de glucose et de fructose dans l’extrait qui est dérivé des sucres naturels de la canne à sucre.

AGT Foods propose Veggicrumb®, un substitut de chapelure élaboré à partir d’un unique ingrédient : le pois. Veggicrumb® est clean label et possède toutes les fonctionnalités d’une chapelure traditionnelle sans les allergènes. Veggicrumb® est sans OGM, vegan et sans gluten et peut remplacer la chapelure dans toutes les applications qui en contiennent ou être utilisé comme liant dans les applications de viande hachée. www.agtfoods.com

Corbion a lancé une nouvelle gamme de solutions à base de vinaigre qui limitent le développement bactérien. Verdad N330 et Verdad N335 sont des solutions naturelles qui remplacent les conservateurs en inhibant bactéries et levures, mais en apportant des notes acides. Aussi, Corbion a également mis au point PuraQ Arome 110, un arôme naturel issu de la fermentation qui réduit l’acidité, tout en rehaussant les notes épicées des sauces. linda.tomaselli@corbion.com

Eurogerm propose Plaisant Breadforme 12005, un mix pour réaliser un pain riche en fibres de seigle, idéal pour le confort intestinal et Nutri-Score A. Il se conserve 8 à 12 jours sans additifs et a un goût malté et une texture moelleuse et fraîche. ederossi@eurogerm.com