André Bazin propose une nouvelle gamme de charcuterie Clean Label, sans nitrites, sans antioxydants E316 et en baissant les taux de sel. La gamme comprend jambon, épaule, lardons, bacon, chorizo, … Pole.industriel@andre-bazin.fr
Valorisation de co-produit
Biolie développe des ingrédients à partir de co-produits de l’industrie agroalimentaire et propose Peanut Skin Oil, une huile obtenue à partir de la peau de cacahuète co-produit de la fabrication du beurre de cacahuète. Grâce au procédé d’extraction enzymatique et donc à la « digestion » des parois cellulaires, Peanut skin oil est enrichi en molécules lipophiles naturellement présentes dans la peau de la cacahuète et en acide oléique, essentiel pour la nutrition de la peau. contact@biolie.fr
partenariat entre Nexira et California Natural Color
Nexira annonce un partenariat stratégique avec California Natural Color (filiale du géant du vin E. &J. Gallo), qui débouche sur le lancement de VinOseed™ So Free, un extrait de pépins de raisin californien de très haute qualité, extrait à l’eau, avec une teneur en polyphénols de 95 % et de 30 % OPC. Garanti sans sulfites, il complète l’offre de Nexira avec une solution Clean Label. Il est fabriqué exclusivement avec des raisins de Californie.
Le Club PAI au HIE de Francfort – 27-29 novembre 2018
Le Club PAI tiendra salon au HIE de Francfort du 27 au 29 novembre prochain Hall 8 Stand A92
Des Tours Innovations sont organisés en partenariat avec le Salon, selon le programme suivant :
| Mardi 27 novembre | 10h30 Clean Label | 14h Personalised Nutrition |
| Mercredi 28 novembre | 10h30 Healthy Mind & Body | 14h Clean Label |
| Jeudi 29 novembre | 13h Healthy Mind & Body |
Informations : https://www.figlobal.com/hieurope/innovation-tours-0
Inscriptions: sophie@nutrimarketing.fr
« Le Célèbre et désormais immanquable POT PAI » aura lieu sur le stand du Club hall 8 Stand A92, le mercredi 28 novembre à partir de 17h30.
Pour réserver son verre : clubpai@wanadoo.fr
Rendez-Vous Business Innovation Lille le 20 novembre 2018
Les prochains Rendez-Vous Business Innovation organisés par le Club PAI, CFIA et NutriMarketing auront lieu à Lille le 20 novembre prochain.
Cette journée de rencontre a pour objectif de mettre en prise directe des fournisseurs et des utilisateurs d’ingrédients autour de solutions innovantes. Au programme : clean label, enrichissement en protéines, réduction de gras et de sucre, protéines végétales, Bio, … tous les sujets qui font les tendances d’aujourd’hui.
Cette journée de rendez-vous B to B, façon speed dating (15 à 20 rencontres possibles) comprend également un déjeuner networking, et une présentation des tendances de consommation par les Experts de NutriMarketing.
Inscriptions : melanie.perrin@gl-events.com ou alix@nutrimarketing.fr
Substituts de viande
Galliance lance une nouvelle gamme d’ingrédients à base de protéines de blé texturées, clean label (sans conservateurs, sans polyphosphates, sans arômes artificiels), sans soja et sans viande. Emincés végétaux de blé Nature, cuisinée avec un bouillon de légumes – Emincés végétaux de blé Chipotle, recette épicée avec oignon et tomates – Cubes végétaux de blé Chipotle – Galette de blé panée nature – Galette chipotle avec chapelure multi-grains – Nuggets de blé végétaux nature. Ils se dégustent chauds ou froids et sont destinés à agrémenter les salades, sandwichs, tartines, bagels, burgers, plats cuisinés flexitariens. mhavard@galliance.fr
Améliorants de panification Bio
Limagrain Céréales Ingrédients lance des améliorants de panification Bio pour répondre à la demande européenne de produits Bio :
– SOFT BREAD BALANCED BIO, un améliorant prêt à l’emploi
– BK TECHNO BIO, pour avoir plus de machinabilité
– BK SOFT BIO, pour augmenter le moelleux.
Ces 3 solutions sont également clean label et parfaitement adaptée aux pains de mie ou la viennoiserie moelleuse (brioche, pain au lait …). pauline.arramy@limagrain.com
Extrait de curcuma breveté
Quimdis distribue le BCM95® d’Arjuna, le 1e extrait breveté de curcuma développé uniquement grâce à l’énergie solaire ! Cet extrait 100 % curcuma est un mélange de curcuminoides et d’oléorésine de curcuma qui est biodisponible et qui a une bioactivité optimale, soutenus par des études cliniques.
Arjuna s’engage dans une action écologique grâce à l’implantation de panneaux solaires, à la récupération d’eau de pluie pour la fabrication de ses ingrédients. La société s’engage également à planter des arbres pour lutter contre le réchauffement climatique, préserver la biodiversité et stopper la désertification. nutraceuticals@quimdis.com
Solina, créateur de solutions alimentaires « intelligentes » et innovantes
Grâce au projet MEATyL@b (projet FUI), Solina associe innovations alimentaires et numériques pour créer des solutions “intelligentes” à base de nouveaux ingrédients végétaux.
Le projet MEATyL@b a pour ambition d’associer des innovations alimentaires (ingrédients texturants naturels) et numériques (outils d’aide à la formulation basées sur des technologies du « cloud computing » et du « big data ») pour créer des solutions alimentaires « intelligentes » à base de protéines végétales fonctionnelles innovantes (issues de tourteaux de tournesol) pour des applications charcutières (émulsion pate fine type knack, tartinables…). Ses objectifs sont les suivants, autour de 3 axes :
Conception d’ingrédients à base de protéines végétales, avec :
– Extraction, purification et fonctionnalisation de nouvelles protéines de tournesol
– Caractérisation des protéines végétales dont le tournesol et définition des applications alimentaires spécifiques potentielles de ces protéines
Conception d’outils numériques d’aide à la formulation, avec :
– Constitution d’une base de connaissances sur la caractérisation des propriétés de nombreux ingrédients végétaux
– Elaboration d’un vocabulaire commun sur la texture alimentaire en charcuterie inédite à ce jour
– Développement d’outils numériques (cloud computing et du big data) pour réaliser des simulations de recettes produits
– Développement d’un livre de connaissances de la charcuterie accessible par web.
Nouveau site entièrement dédié à la transformation des produits Bio
Le RMT Actia TransfoBio, dont Adrianor est partenaire, vient de mettre en ligne un site internet dédié à la transformation des produits Bio. Des outils inédits développés par les partenaires du RMT, fruits de plusieurs années de travail, sont mis à la disposition de tous :
Un outil d’aide à la formulation de produits Bio permettant de connaître les additifs et auxiliaires technologiques autorisés dans la formulation de produits Bio, leurs restrictions d’utilisation, les alternatives possibles, ou encore les avis de l’Egtop (groupe d’experts européens indépendants qui évalue scientifiquement les substances utilisables en Bio) ;
Des cas pratiques pour apprendre de manière ludique les spécificités liées à la transformation des produits Bio (étiquetage, formulation, réglementation, procédures) ;
Un outil de recherche d’articles scientifiques sur la transformation Bio (environ 1 000 articles répertoriés) ;
De la documentation et des solutions de formations sont également proposées.
cyril.bertrand@critt-iaa-paca.com – audrey.lesturgeon@critt-iaa-paca.com