Glaces : très bon bilan pour 2018

29/04/2019

Selon l’association des Entreprises des Glaces, l’année 2018 bat des records : +8,4% en valeur et +6,3% en volume. 14,8 % du CA est généré par les nouveautés

2019 s’annoncent tout aussi porteur grâce aux nombreuses innovations que proposent les fabricants : visuels impactants, recettes surprenantes, nouvelles licences & marques, sourcing différenciant, nouvelles compositions répondant aux tendances alimentaires actuelles, avec l’objectif de séduire toujours plus les fidèles consommateurs comme les nouveaux. vgellibert@motcomptedouble.fr

Ingrédients naturels de fermentation

29/04/2019

Ennolys, filiale de Lesaffre, est spécialisée dans le développement d’ingrédients naturels par fermentation à destination des aromaticiens et des marchés agro-alimentaire.

Acides, esters, lactones, aldéhydes, cétones… ENNAROM se compose d’une gamme très étendue de molécules aromatiques naturelles aux caractéristiques olfactives et gustatives uniques qui peuvent entrer dans de nombreuses formulations. Tous certifiés Casher et Halal, les arômes ENNAROM bénéficient de l’appellation « arôme naturel » répondant aux exigences des réglementations européennes et américaines. contact@ennolys.lesaffre.com

Nouvel ingrédient de fermentation à base de levure

29/04/2019

Biospringer a mis au point Springer Mask 101, un ingrédient issu de la fermentation de levure qui neutralise des goûts indésirables apportés par les édulcorants, comme l’amertume ou les notes métalliques ou les goûts terreux ou de carton apportés par les protéines végétales. Springer Mask 101 permet d’améliorer sensiblement le profil nutritionnel des produits sans concession sur le goût. C’est un ingrédient naturel adapté aux végétaliens. c.mouteyenmigaud@biospringer.lesaffre.com

16 mai 2019 – Réunion de Club à Paris sur le Nutri-Score

29/04/2019

Tout savoir sur le Nutri-Score et comment l’utiliser

Chez Groupe France Agricole – 8, Cité Paradis – 75010Paris

16 mai 2019

15h – Accueil

15h15 – Nutri-Score, ses atouts pour l’avenir en santé publique - Dr. Chantal Julia - Maître de conférence des universités paris 13 - Praticien hospitalier (MCU-PH) Hôpital Avicenne Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (EREN) UMR U1153 Inserm/U1125 Inra/Cnam/Univ Paris 13 Centre de Recherche en Epidémiologies et Biostatistiques Sorbonne Paris Cité

16h – Qui peut utiliser le Nutri-Score et comment ? – Pauline Ducrot – Chargée d’études scientifiques unité alimentation et activité physique – Direction de la Prévention et de la Promotion de la santé – Santé Publique France

16h45 – Améliorer le Nutri-Score®, les leviers de reformulation – Sylvie Henry – Azélis

17h30 – Intervention de nos hôtes : RIA

17h45 – Infos Club PAI – Béatrice de Reynal

Cette journée s’achèvera par un networking autour d’un verre. Participation gratuite mais Inscription obligatoire : clubpai@wanadoo.fr

Nominés au CFIA 2019

21/02/2019

• Ami Ingrédients – Meltec®, solution texturante clean label qui remplace les sirops de sucre conventionnels.  Composé de fibres végétales issues de légumineuses (enveloppe de pois chiche) et de céréales (maïs non OGM) il permet un déclaratif sain et la revendication SANS Sucre. Soluble dans l’eau, inodore, sans impact sur le goût et sans apport de note sucrée, sa texture est épaisse en raison de sa nature fibreuse, composée d’hexoses et de polymères analogues à la pectine, lui conférant ses propriétés texturantes et d’agent de charge.

Azélis – GENU® Explorer Pectin ND-200, solution clean label développée spécifiquement pour les desserts à pH neutre. Extraite d’écorces d’agrumes, cette pectine permet d’obtenir une texture crémeuse et gourmande similaire à celle obtenue avec de la gélatine pour les Panna Cotta et des carraghénanes pour les crèmes-desserts. Facile d’utilisation, cette solution est adaptée au remplissage à chaud comme à froid et ne nécessite aucun changement aux procédés traditionnels.

Epicéa – Complément de saumure sans nitrite. Il garantit une sécurité bactériologique supérieure à une cuisson au sel fin ordinaire (Listeria comprise). Il apporte les éléments contre l’oxydation des viandes et constitue une solution de coloration des viandes. Enfin, il laisse le choix de l’aromatisation et de la personnalisation du produit final à l’artisan ou l’industriel. Avec ce complément de saumure sans nitrite

Espace Tendances & Créations Alimentaires au CFIA Rennes 2019

21/02/2019

Un nouvel espace Tendances & Créations Alimentaires (Hall 4 Stand D21) dédié aux ingrédients & PAI est organisé au CFIA de Rennes :

cet espace a pour but de proposer aux visiteurs du salon, du contenu à fort potentiel informatif ainsi que la mise en avant des produits des fournisseurs du pôle Ingrédients.

Cinq thèmes ont été sélectionnés et pour chaque thème, une présentation sera proposée sur l’Espace :

Clean Label – Tous les jours à 9h30

Végétal Inspirant – Tous les jours à 11h

Searching for proteins – Tous les jours à 13h

Ingrédients de la confiance Tous les jours à 14h30

Les Millennials soignent leurs papilles – Tous les jours à 16h

Chaque présentation sera accompagnée d’une dégustation basée sur les produits innovants des exposants.

4 juin 2019 – Marseille – 4e Rendez-vous Business Innovation

21/02/2019

Le Club PAI en partenariat avec le CFIA et NutriMarketing organise le 4e Rendez-vous Business Innovation à Marseille, le 4 juin prochain.

L’objectif est de présenter à des acheteurs et utilisateurs (distributeurs et industriels) des ingrédients qui permettent d’innover, de façon très pratique, en s’appuyant sur des concepts et des maquettes produits.

Cette journée commencera pas une présentation des tendances de l’innovation, illustrées d’exemples produits pris sur tous les marchés dans le monde (chiffres de marché, tendances de développement, opportunités).

Puis, chaque fournisseur sélectionné pourra présenter en one to one à chacun des utilisateurs présents, son ingrédient et ses applications, en illustrant avec des maquettes de produits (dégustation souhaitée).

Ce workshop en format « speed dating » a pour objectif de vous mettre en prise directe avec des distributeurs et décideurs industriels autour de l’innovation.

Vous aussi, venez leur présenter vos innovations ingrédients.

Réservez votre place : alix@nutrimarketing.fr

4 juin 2019 – 3e Rendez-vous formulation sur l’amélioration nutritionnelle organisé par Adrianor

21/02/2019

L’émergence du Nutriscore et plus largement des applications comme Yuka ou Scan’up amènent les consommateurs à comparer les produits au plan nutritionnel.

Il devient donc indispensable de connaître le positionnement de vos produits par rapport à ces indicateurs nutritionnels.

Une fois l’évaluation nutritionnelle réalisée, il devient possible de reformuler le produit pour l’améliorer au plan nutritionnel, la difficulté étant bien évidemment de ne pas perdre en organoleptique ou de ne pas allonger la liste d’ingrédients.

C.Chene@adrianor.com