La « business unit » du groupe Limagrain dédiée aux ingrédients, change de nom et devient Limagrain Ingrédients. Si les céréales restent la matière première principale de l’activité, la croissance pourrait provenir d’autres familles de grains dans le futur, comme les légumineuses et d’autres protéines végétales. walter.lopez@limagrain.com
Améliorants de panification Bio
Limagrain Céréales Ingrédients lance des améliorants de panification Bio pour répondre à la demande européenne de produits Bio :
– SOFT BREAD BALANCED BIO, un améliorant prêt à l’emploi
– BK TECHNO BIO, pour avoir plus de machinabilité
– BK SOFT BIO, pour augmenter le moelleux.
Ces 3 solutions sont également clean label et parfaitement adaptée aux pains de mie ou la viennoiserie moelleuse (brioche, pain au lait …). pauline.arramy@limagrain.com
Unicorn Grain Specialties rejoint Limagrain Céréales
Limagrain Céréales Ingrédients (LCI) a conclu un accord visant à acquérir 100 % des titres de Unicorn Grain Specialties auprès de Nordian Capital.
Unicorn Grain Specialties bénéficie d’une forte présence en Europe du Nord sur les marchés des ingrédients céréaliers & légumineuses, en s’appuyant sur des technologies de traitement thermique (céréales soufflées, cuisson-extrusion, floconnage). La combinaison des forces des deux structures permettra de faire bénéficier à nos clients d’une expertise renforcée et d’ingrédients innovants sur les marchés de la boulangerie, des produits apéritifs, des céréales petit déjeuner, des plats cuisinés et de la nutrition animale.
Le nouvel ensemble avec un effectif de 350 collaborateurs réalisera un chiffre d’affaires proche de 150 M€ et lui permettra de renforcer sa position de leader européen en ingrédients céréaliers. Il transformera plus de 330 000 tonnes de céréales chaque année dans sept usines de production réparties en Europe. walter.lopez@limagrain.com
Farines fonctionnelles pour réduire les matières grasses
Limagrain Céréales Ingrédients propose une farine fonctionnelle de blé pour réduire les matières grasses dans les farces de pâtes fraîches. Westhove Wheat 984 peut remplacer 60 % de la crème fraîche, tout en apportant du liant pour le même profil organoleptique. Enfin, elle permet de réduire le coût et offre l’avantage d’un étiquetage Clean Label. walter.lopez@limagrain.com
Nouvel outil de toastage chez LCI
LCI vient d’investir dans un nouvel outil de traitement thermique pour proposer une nouvelle gamme d’ingrédients toastés (germes, sons, graines, farines). Ces gammes sont destinées à la panification mais également pour les céréales de petit-déjeuner, les snacks et les préparations culinaires. walter.lopez@limagrain.com
Sans gluten
Limagrain propose Westhove Maize 23, une solution 100 % authentique qui corrige tous les défauts des pâtes sans gluten et qui en facilite l’élaboration. walter.lopez@limagrain.com
Substitut de fruits à coque chez Limagrain
Limagrain Céréales Ingrédients propose Nutricorn Nuts, un germe de maïs toasté qui
permet de substituer les fruits à coque dans les muesli et les barres céréalières. Garanti
sans fruits à coque, il est idéal pour les personnes allergiques, mais permet aussi de réduire
le coût des formulations jusqu’à 28 %. Enfin, il contient 30 % de calorie en moins, jusqu’à
50 % de gras en moins et plus de fibres que les fruits à coque, ce qui permettra des
allégations Santé. walter.lopez@limagrain.com
Micro-pellets chez LCI
LCI propose également une gamme de micro-pellets (maïs, multi-céréales, pomme de terre). Expansés à haute température, ils ne contiennent pas de matières grasses et sont à la fois croquant et fondant en bouche et peuvent s’incorporer en inclusion dans de nombreux gâteaux ou barres de céréales. patricia.panel@limagrain.com
Nouveaux pellets chez LCI
Grâce à ses maïs uniques et à son expertise en matière de laminage, LCI propose deux nouveaux pellets – Dominos et super Cornitos – à la texture fine à la fois croquante et fondante en bouche. Sans additif, ils ne contiennent que du maïs du sel et du sucre. Le produit obtenu est « solide » et donc idéal pour le dipping. Enfin, la faible densité et la forme irrégulière des chips après l’expansion les rendent faciles à emballer dans des sacs. patricia.panel@limagrain.com
Hydratation des pâtes à pain
Limagrain lance un nouvel ingrédient, Hydra 0,2 %, pour améliorer l’hydratation des pâtes à pain, une solution économique, clean label et invisible dans la formulation. anne.lionnet@limagrain.com