Ennolys propose Ennalin, une gamme de vanilline naturelle qui apporte des notes beurrées et augmente la sensation crémeuse sans ajout de matières grasses. chu@ennolys.fr
Du nouveau chez Weishardt
Weishardt lance Cook & Care, un condiment sucré ou salé à saupoudrer tous les jours sur vos repas. Composé de protéines de collagène (90 %) + arôme vanille et sucralose pour la version sucrée, ou protéines de collagène + un substitut de sel et des épices, pour la version salée, il permet de réduire le sucre ou le sel tout en apportant un bénéfice supplémentaire : enrichissement en protéines et lutte contre le vieillissement de la peau. C’est une poudre hydrosoluble qui peut être incorporée directement dans les aliments. 18 mois de DLUO. luc.savalle@weishardt.fr
Nappage caramel sans lactose
Metarom a mis au point un nouveau nappage caramel sans lactose ni produits d’origine animale qui s’adresse aux intolérants au lactose tout comme aux végétariens. Dans cette formule, le lait est remplacé par des protéines de soja, et un arôme naturel vient substituer les notes lactées. Il peut aussi être utilisé comme topping ou pour des inclusions. chloe.bard@metarom.fr
Farines fonctionnelles pour réduire les matières grasses
Limagrain Céréales Ingrédients propose une farine fonctionnelle de blé pour réduire les matières grasses dans les farces de pâtes fraîches. Westhove Wheat 984 peut remplacer 60 % de la crème fraîche, tout en apportant du liant pour le même profil organoleptique. Enfin, elle permet de réduire le coût et offre l’avantage d’un étiquetage Clean Label. walter.lopez@limagrain.com
Du Bio chez Bardinet
Bardinet Gastronomie élargit sa gamme avec des produits biologiques : jus de citron Bio de Sicile, sirop de canne à sucre Bio Canadou, rhum pâtissier Bio. michael.verdier@bardinet.fr
Texturant de manioc clean Label
Tipiak apporte de la jutosité aux substituts de viande grâce à Tapiocaline CR521, un texturant de manioc clean label. Il est utilisé pour la mise en forme de steaks ou de boulettes végétales, sans code E dans l’étiquetage. Il est sans gluten et disponible en Bio. elodie.lepironnec@tipiak.fr
La truffe sublime le fromage
Truffières de Rabasse propose en partenariat avec La Comtoise, une gamme de sauces au fromage et à la truffe.
eat healthy®
AIT Ingrédients élargit sa gamme eat Healthy avec deux nouveaux prémixes pour élaborer des pains à la fois sains et sources de plaisir. Un mélange pour pain aux superberries (cranberries, cassis, açaï et aronia), à la grenade et riche en fibres (avoine). Le second est un mélange de supergraines et de levains (blé, germe de blé), composé de 12 % de graines de chia, quinoa, millet et blé concassé, et de farines complètes de seigle et d’avoine, et de farine d’épeautre. Ces deux prémixes sont disponibles en sac de 25 kg et ont été formulés pour répondre à la tendance Santé Bien être recherchée par les consommateurs. ekerr@soufflet.com
Peptide de pois soluble
Triballat Ingrédients propose Peptipea, un peptide de pois soluble très foisonnant qui confère une bonne tenue aux glaces pendant la fonte. Très digeste il contient des acides aminés qui participent à la synthèse protéique, ce qui présente un intérêt pour la nutrition sportive. david.trumier@triballat.com
Etude Bio, Filière biologique : marchés, attentes, opportunités et limites – 2017
Alors que le marché global des produits alimentaires stagne, les ventes de produits Bio sont en plein boom aux quatre coins de la planète.
Le Club PAI vous propose une étude pour mieux comprendre les enjeux et les opportunités du marché des produits bio.
Cette étude vous présente les réglementations internationales de pays clés, la production de l’agriculture biologique dans le monde, les principaux marchés (chiffre d’affaires, circuits de distribution, produits), les typologie de consommateurs et leurs motivations pour les produits bio, les tendances du marché, les principaux intervenants en France (distributeurs, grossistes et industriels).
Enfin un volet prospectif est proposé afin de mieux comprendre les opportunités, mais aussi les limites de ce marché en pleine expansion.
90 pages en version PDF – 400 € HT (gratuite pour les membres du CLUB PAI) – clubpai@wanadoo.fr