SteviaOne propose pour la première fois un ingrédient de stévia extrait à l’eau, 100 % naturel. hvd@coupdefoodre.eu
Notes créoles pour Le Coq Noir
Le Coq Noir propose une pâte à base de gingembre et de combava qui apporte une note créole ou asiatique aux préparation culinaires. Le combava est un agrume très parfumé cousin du citron vert, qui apporte fraîcheur et une légère amertume au plat. Préparation 100 % naturelle sans additif. www.le-coq-noir.com
Une solution naturelle pour améliorer l’hydratation des pâtes
AIT Ingredients a lancé VitalGlucane H+, un nouvel ingrédient 100 % naturel, obtenu par abrasion sélective des grains d’orge afin d’isoler la couche la plus riche en Béta-glucanes. Il permet d’améliorer sensiblement l’hydratation des pâtes ce qui génère un gain sensible de rendement.
VitalGlucane H+ permet également de substituer les hydrocolloïdes. Selon les applications, il est utilisable en substitution de la gomme de Guar (E412) dont le prix peut être sujet à d’importantes fluctuations ou de la gomme xanthane (E415), pour une formulation sans additif très recherchée en BVP, en particulier pour des applications moelleux/patisserie (cakes, muffins…).
Par ailleurs les Béta-glucanes sont les seules fibres solubles ayant droit à l’allégation suivante : « la consommation régulière de Béta-glucanes contribue à maintenir un taux de cholestérol sanguin normal ». La quantité nécessaire de Béta-glucanes à ingérer est de 3g/jour. (sources : FDA 2005, EFSA 2009). edevaux@soufflet-group.com
Huiles infusées 100 % naturelles
Darégal propose des huiles infusées 100% naturel & Clean Label – au profil aromatique de la plante fraîche. Rassurant pour le consommateur, elles ne contiennent que de l’huile et des herbes (basilic, ail, romarin, menthe). frederic.jaubert@daregal.fr