Arla Foods Ingredients lance Nutrilac YQ-5215, une solution stabilisante « clean label » pour les yaourts à boire. Cette protéine laitière évite la séparation du petit-lait et la sédimentation pour garder une texture homogène. benedicte.simon@arlafoods.com
Nouvelle protéine de lait
Arla Foods propose une nouvelle protéine extraite du lait de vache, l’Ostéopontine, qui est très présente dans le lait humain, rendant son utilisation pertinente dans des formulations de lait infantile. Cependant, il faut 30 tonnes de lactosérum pour produire 1 kg de cette protéine ! www.arlafoods.com