Frieslandcampina développe Nutri Whey Isolate, un isolat de protéines de lactosérum translucide, issu de la fabrication de gouda qui ne trouble pas la teinte des liquides. Il peut donc être utilisé dans des applications eaux et boissons transparentes y compris à des pH élevés, sans apporter ni goût ni couleur. Natalie.Meijers@FrieslandCampina.com
Crèmes pâtissières prêtes à l’emploi
FrieslandCampina met sur le marché des crèmes pâtissières prêtes à l’emploi, réalisées avec des ingrédients frais apportant un goût crémeux et onctueux. Stables à la cuisson, elles ne dessèchent pas et ont un meilleur rendement (+10-30%). Disponibles en poche ou en container spécifique pour limiter les pertes, elles ont un goût traditionnel et peuvent accepter des inclusions type raisins, … officemanager.nuenen@frieslandcampina.com
Dorure sans œuf et sans additif
Frieslandcampina propose Safedor, une dorure liquide prête à l’emploi, sans œuf et sans additif. Proposée en poche plastique UHT, elle apporte un aspect brillant jusqu’en fin de DLC, avec une qualité égale voire même supérieure à l’œuf. sophie.guedamour@frieslandfoods.fr