Inveja présente des ingrédients de lupin BIO : farine de lupin Bio riche en fibres, contenant 20 % de protéines et 58% de fibres pour l’industrie de la boulangerie pâtisserie ; des flocons de lupin Bio, idéaux pour les mueslis, les barres céréalières, les burgers végétaux ; des pépites de lupin Bio pour des inclusions ou des fibres. cbremaud@inveja.fr
Lupin, pour formuler sans gluten
Lup’Ingrédients propose Protilup 450, un ingrédient de lupin spécialement conçu pour la formulation de produits sans gluten. Il améliore les caractéristiques organoleptiques du pain sans gluten tout en apportant une belle couleur jaune, ainsi qu’une texture et un goût dignes d’un pain standard. Grâce à ses bonnes capacités de rétention d’eau et à ses propriétés émulsifiantes, Protilup 450 peut être utilisé dans les produits carnés pour améliorer l’aspect et la texture des produits finis. Enfin, Protilup 450 trouve sa place dans les crèmes glacées (substitution de l’œuf ou du lait), dans les batter-mix (nuggets / cordons bleus) ou dans tous produits diététiques nécessitant protéines et fibres !
Nouveaux ingrédients de lupin
Lup’ingredients propose Pepilup, des pépites de lupin, flocolup, des flocons de lupin et Protilup, des protéines de lupins. Ces gammes sont destinées à enrichir des préparations en fibres et/ou en protéines. Le lupin permet de compléter le profil en acides aminés de plats végétariens par exemple. www.lupin.fr