Diana, spécialiste des solutions sensorielles et nutritionnelles naturelles dédiées aux marchés des sciences de la vie, renforce son offre d’ingrédients pour le baby food avec le rachat de Confoco International, société spécialisée dans les poudres, les purées, les flocons et les morceaux issus des technologies de séchage (air dry et roller dry), les infusions de jus et les extrusions. cavier@diana-group.com
Pâtes de fruit et de zestes de fruit naturelles
OlbrichtArom propose des pâtes de fruits et des pâtes de zestes naturelles, idéales pour ajouter une note de raffinement aux gâteaux, produits lactés, glaces et produits traiteur. Elles contiennent de 33 à 80 % de fruits et ont grâce aux essences d’agrumes des arômes puissants, ce qui confère aux produits finis une saveur fruitée naturelle, fraîche et durable. Les pâtes sont stables à la chaleur et peuvent être congelées. manfred.hansen.@teamhansen.de
Hydrolysat végétal
Robertet a mis au point un hydrolysat végétal obtenu par voie enzymatique qui apporte une note viandée dans des applications de plat cuisiné, soupe & bouillon, préparation de viande. 100 % naturel, il permet de satisfaire la demande des consommateurs pour des ingrédients obtenus par voie naturelle, sans exhausteur de goût, à faible teneur en sel de sodium et ne comportant pas d’extrait de levure. christian.ruiz@robertet.fr
Nouvelle note fromagère
Bio Springer propose Springarom® 7012 CH, un arôme naturel dérivé de levure, qui apporte une note fromagère et une bonne stabilité thermique adaptée à la fabrication de soupes, sauces et plats préparés. Sans produit d’origine animale ni dérivé laitier, il convient aux personnes intolérantes au lactose et aux végétaliens. Il peut être étiqueté « extrait de levure, arôme naturel » conformément à la réglementation 1334/2008/EC. jean.marc.pernet@biospringer.com
Ingrédients de figue de barbarie
Ravifruit propose coulis et purée de figue de barbarie. Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur, la recette des coulis de fruits « extra » de Ravifruit est entièrement naturelle et riche en fruit (minimum 70 %).
Aides culinaires « clean label »
Grâce à une technologie unique en Europe, basée sur l’extraction douce et sur le séchage à basse température, Ariake élabore des aides culinaires sans colorants, ni arômes artificiels, ni exhausteurs de goût, proposant ainsi des solutions alternatives aux professionnels en quête d’étiquetage clean label. Plusieurs gammes sont disponibles : fonds et fumets cuisinés, en poudre ou en liquide, une gamme d’extraits viandés ou pulpés, une gamme de mix aromatiques et un extrait de volaille élevée en plein air (gamme des extraits purs). l-seguin@ariakejapan.com
Colorants naturels stables à la chaleur
Wild propose des colorants naturels stables à la chaleur pour des confiseries extrudées. Depuis un an déjà, l’arrêt Southampton a rendu obligatoire l’avertissement relatif à l’hyperactivité des enfants concernant certains colorants (sunset yellow jaune orange (E 110), carmoisine (E 122), tartrazine (E 102), ponceau 4R (E 124), jaune de quinoléine (E 104), allura red AC (E 129)). Les industriels se tournent donc vers des solutions naturelles pour éviter ces mentions « négatives » on pack. C’est dans ce contexte que Wild met sur le marché des colorants naturels qui résistent à des hautes températures – jusqu’à 135°C – et de fortes pressions. La palette va du vert au marron en passant par le jaune, le orange et le rouge. agnes.kervarrec@wild.de
DIANA NATURALS : DES RENDEZ-VOUS AU CŒUR DE L’INNOVATION
Diana présente sa nouvelle gamme naturelle de fonds de volaille et de fonds de veau qui a été développée avec des matières premières et des ingrédients naturels rigoureusement sélectionnés dans un strict respect des règles culinaires et des recettes traditionnelles. Cette gamme où les papilles pourront apprécier une véritable authenticité et culinarité ainsi qu’un bouquet aromatique renforcé riche en saveurs, est en compétition aux Trophées de l’innovation du CFIA. mesnault@diana-naturals.com
Vitamine E naturelle
Merck met sur le marché de la vitamine E et des antioxydants issus de tocophérols non OGM. La gamme Tocobiol est la première gamme d’antioxydants naturels à base de tocophérols naturels obtenus à partir de soja ou de tournesol garantis sans OGM. Certains bénéficient même du label BIO. Ils sont utilisés pour protéger, fortifier ou enrichir certains produits alimentaires. Le gros avantage est leur résistance à des températures >200°C, sans subir de décomposition et les applications sont nombreuses : huiles, boissons, bouillons déshydratés, jus, céréales, légumes en conserve, fruits secs…
Préparations culinaires sur mesure
Cap Diana propose des plaques de préparations culinaires élaborées sur mesure, IQF, thermostables de 1 cm d’épaisseur à destination des industriels de la transformation de viandes, de volailles et poissons. Faciles à mettre en œuvre, elles sont élaborées avec des produits naturels – légumes du soleil, cèpes, poivrons rouges et verts, oignon frit, tomates confites et herbes, et s’utilisent pour les brochettes, rôtis et autres charcuteries. Elles apportent aromatisation, couleur et texture pour une standardisation des produits finis. amoyne@cap-diana.com