Triballat Ingrédients propose Peptipea, un peptide de pois soluble très foisonnant qui confère une bonne tenue aux glaces pendant la fonte. Très digeste il contient des acides aminés qui participent à la synthèse protéique, ce qui présente un intérêt pour la nutrition sportive. david.trumier@triballat.com
Triballat Noyal se lance sur le marché des ingrédients naturels
Triballat Noyal, entreprise familiale qui allie tradition et innovation, se lance dans la fabrication d’ingrédients au travers d’une nouvelle activité : Triballat Ingrédients et propose une gamme issue de procédés de fabrication clean label (sans solvants chimiques), et fabriquée à partir de matières premières 100 % naturelles et sans OGM, issues de filières françaises dont Triballat Noyal maîtrise la traçabilité :
• Sojyfib® : ingrédient 100 % végétal, obtenu à partir de graines d’origine 100% française et non OGM, riche en fibres et en protéines naturelles de soja.
• Peptipea® : Ingrédient d’origine végétale, il se compose de peptides fonctionnels apportant un pouvoir foisonnant associé à une haute digestibilité des acides aminés le composant. Obtenu à partir de protéines de pois jaune (origine Europe et non OGM), il découle d’une hydrolyse enzymatique contrôlée et de procédés de séparation/concentration mécaniques et physiques. PEPTIPEA se substitue aux protéines de blanc d’oeuf et à la gélatine dans des applications relatives à la pâtisserie, confiserie et glace. Il est particulièrement adapté pour des formulations hypoallergéniques ou végétaliennes.
• GalaSpray® : une poudre de lait biologique de France.
• Gala75/80® : concentrés de protéines laitières (caséines et protéines du lactosérum), ils sont obtenus à partir de lait biologique d’origine française et concentrés par ultrafiltration pour garantir la forme native des protéines.
• Galaction® : ingrédient laitier riche en protéines, en phospholipides et en choline, il est obtenu selon un procédé naturel et breveté. Il est conçu pour formuler diverses formulations hypercaloriques et hyperprotéiques sans modification du goût, particulièrement des produits de nutrition clinique, mais aussi des formules pour Seniors.
Nouvelle protéine de pois texturée
Sotexpro propose des protéines de pois texturées – TEXTA POIS 65/70 et TEXTA POIS 55/80 – qui ont un aminogramme riche en certains acides aminés essentiels (lysine, arginine..) et qui sont sans OGM et non-allergène (pas sur la liste Codex). Elles se déclarent sur les étiquettes : « Protéines de pois » ou « Protéines végétales ».
Très facile à utiliser, Texta Pois se réhydrate dans l’eau et donne une texture de viande hachée qui peut être aromatisée puis moulée dans de nombreuses formes. Elle peut être mélangée avec de la viande (Poulet, porc, bœuf), du poisson, ou avec une émulsion comme analogue de viande (0-30% de remplacement de la viande) ou consommé directement en l’état comme un substitut de viande (Goût neutre). www.sotexpro.com
Protéine de pois
Roquette améliore l’extraction de sa protéine de pois NUTRALYS® S85F qui contient 85% de protéines. En effet, elle bénéficie d’une technologie spécifique qui lui permet de se démarquer des autres protéines végétales. Avec un profil sensoriel unique, NUTRALYS® S85F présente un goût et une odeur plus neutres que les autres protéines de pois, permettant ainsi, d’atteindre des taux d’incorporation élevés en formulation. emily.lauwaert@roquette.com