Première rencontre ActualiT

26/11/2014

AIT Ingrédients, Soufflet Négoce et Chopin Technologies ont organisé les 1e rencontres ActualiT en Afrique. Autour de 22 sociétés de 7 pays – Cameroun, Sénégal, Mali, Bénin, Côte d’Ivoire, Mauritanie, Burkina Faso, des conférences et des ateliers ont favorisé les échanges sur la nouvelle récolte de blé ainsi que sur les solutions innovantes pour le contrôle qualité. AIT Ingrédients a pu présenter ses ingrédients phares :

Gluten Booster, une solution pour renforcer la structure de la pâte tout en limitant l’incorporation de gluten,

YieldPLUS, une solution qui permet d’augmenter le rendement par l’hydratation des pâtes. schaumont@soufflet-group.com

Une solution naturelle pour améliorer l’hydratation des pâtes

13/09/2013

AIT Ingredients a lancé VitalGlucane H+, un nouvel ingrédient 100 % naturel, obtenu par abrasion sélective des grains d’orge afin d’isoler la couche la plus riche en Béta-glucanes. Il permet d’améliorer sensiblement l’hydratation des pâtes ce qui génère un gain  sensible de rendement.

VitalGlucane H+ permet également de substituer les hydrocolloïds. Selon les applications, il est utilisable en substitution de la gomme de Guar (E412) dont le prix est être sujet à d’importantes fluctuations ou de la gomme xanthane (E415), pour une formulation sans additifs très recherchée en BVP, en particulier pour des applications moelleux/patisserie (cakes, muffins…).

Par ailleurs les Béta-glucanes sont les seules fibres solubles ayant droit à l’allégation suivante : « la consommation régulière de Béta-glucanes contribue à maintenir un taux de cholestérol sanguin normal ». La quantité nécessaire de Béta-glucanes à ingérer est de 3g/jour. (sources : FDA 2005, EFSA 2009). edevaux@soufflet-group.com