La gamme Ovaprox distribuée par Eurospechim

01/02/2022

Ulrick&Short étend sa gamme Ovaprox composée d’ingrédients spécialement développés pour la substitution des œufs avec ses nouvelles solutions pour la formulation de sauces vegan. L’Ovaprox 11 et l’Ovaprox 10 fournissent ainsi une solution de remplacement totale des œufs dans vos mayonnaises et autres sauces émulsionnées, tout en conservant leur texture ainsi que leurs qualités organoleptiques. Ces deux ingrédients associent les propriétés émulsifiantes des protéines végétales, ainsi que l’apport de viscosité des amidons clean label, vous permettant d’obtenir des formulations vegan quel que soit votre taux de matières grasses.

Ces solutions répondent à la hausse actuelle du prix des œufs, ainsi qu’à l’accélération de l’attrait des consommateurs pour les alternatives végétales, tout en restant clean label et sans gluten. fabien.sortino@eurospechim

Glaçage non collant pour donut

01/02/2022

Dawn Exceptional® est une solution en instance de brevet pour les fabricants de donuts qui permet l’obtention de donuts parfaitement glacés et non collants, même lorsqu’ils sont emballés.

Le glaçage pour donut non collant Dawn Exceptional® améliore l’aspect des donuts glacés emballés sous blisters et prolonge leur durée de conservation et leur fraîcheur. Cette solution révolutionnaire utilise une formulation exclusive qui empêche la migration de l’humidité du donut vers le glaçage. En conséquence, le glaçage du donut reste très stable et non collant pendant plusieurs jours, ce qui améliore l’aspect du produit tout en limitant les pertes en magasin.

Dawn Foods a déposé et attend l’approbation finale d’un brevet. Emilie.Blaschyk@dawnfoods.com

30 mai – 2 juin 2022 – Alger – Djazagro

12/01/2022

La 18e édition, malgré les contraintes sanitaires, a permis de réunir autour des exposants 17 000 visiteurs venant de 34 pays différents dans un contexte dynamique sur un marché algérien en demande de découvertes et d’affaires.

DJAZAGRO couvre les produits alimentaires et les boissons, les matières premières et les ingrédients, le conditionnement et l’emballage alimentaire, les équipements et les procédés alimentaires, les matériels et équipements de boulangerie, hygiène et analyse industrielle, le transport et le stockage ainsi que les services. laure.desailly@comexposium.com

 

8, 9 et 10 mars 2022 – Rennes – CFIA 2022

12/01/2022

L’INNOVATION AGROALIMENTAIRE S’INVENTE AU CFIA Rennes 2022

Le CFIA Rennes revient à ses dates historiques les 8, 9 et 10 mars 2022 et promet d’être une édition toute particulière puisqu’il s’agit de sa 25ème année, avec de nombreuses surprises au programme !

Le CFIA se décline en 3 secteurs complémentaires : Ingrédients & PAI, Équipements & procédés, Emballages & conditionnements, avec 1 600 exposants dont 15 % de nouveaux, et 400 nouveautés produits. Parallèlement à l’offre qualitative d’un salon toujours plus proche des utilisateurs, les espaces thématiques permettent une mise en relation directe avec les experts du secteur, des mises en situation avec des démonstrations concrètes de matériels, pour répondre aux enjeux clés de l’agroalimentaire :

-L’accompagnement des TPE/PME durant une journée dédiée : recrutement, financement, innovation … face aux défis du secteur, le CFIA rend l’accompagnement plus simple d’accès pour les petites structures.

  • L’Usine Agro du Futur et les démonstrations d’une usine en adéquation avec les évolutions
  • Tendances et créations alimentaires pour découvrir le meilleur de l’innovation en ingrédients & Pai, avec les nouveautés des exposants, des conférences et des Innovations
  • Les innovations Tours en Process et en Emballages pour mieux cerner les évolutions technologiques et enjeux de chaque secteur
  • Les Trophées de l’Innovation, pour l’aspect visionnaire des entreprises, mais aussi le formidable potentiel de croissance pour l’agroalimentaire
  • L’emploi et la formation avec Work in Agro (WIA) et la présence de grandes marques agroalimentaires pour détecter et recruter de nouveaux talents via les job
  • De l’information : L’espace conférences, propose une vingtaine de thèmes en lien avec les problématiques et enjeux du

www.cfiaexpo.com

La révolution des microalgues et des champignons – Marie-Hélène Degrave – Editions Vérone

12/01/2022

Dans ce contexte de changement climatique, d’économie circulaire, de conservation et d’entretien du patrimoine de la vie, La révolte des microalgues et des champignons est un essai pour notre planète. La terre et la mer sont les moteurs de la vie, la lumière, l’oxygène et le CO2 sont les carburants de la vie, les microalgues et les champignons sont les catalyseurs de la vie.
L’auteure décrit ces deux mondes que sont les microalgues et les champignons par l’air qu’ils nous procurent, l’eau qu’ils nous épurent, la terre qu’ils entretiennent et la vie qu’ils nous offrent.
Les microalgues et les champignons peuvent également nous nourrir, nous soigner et sont considérés dans cet essai comme une association de bienfaiteurs de la planète, que l’Homme peut utiliser et préserver.

Marie-Hélène Degrave est chercheuse en microbiologie et en nutrition. Forte d’une expérience dans divers domaines de la biologie appliquée à l’agroalimentaire validée par des publications scientifiques et des brevets déposés, elle apporte aujourd’hui une réflexion profonde et originale sur les cycles de vie fonctionnant sur notre planète, en décrivant le monde encore méconnu des microalgues et des champignons.

Dawn a créé pour vous le Livre des Meilleures recettes de 2021, Guide d’inspirations 2022.

12/01/2022

Au programme : une recette par mois, choisie en fonction de la saisonnalité, pour vous inspirer tout au long de l’année. Depuis les donuts fruités version pâtisserie fine pour l’été, aux brookies vegan de la rentrée en passant par les bûches traditionnelles de fin d’année. Il y aura, à coup sûr, des inspirations pour tous les goûts : pour les gourmets et les gourmands, pour les grands et les petits, pour les amoureux de la pâtisserie traditionnelle et pour vos clients en quête d’aventures gustatives.

Pour recevoir le Livre des Meilleures recettes de 2021, Guide d’inspirations 2022 : https://www.dawnfoods.com/fr/contactez-nous

Quelques chiffres sur le marché des produits Traiteur frais en France

12/01/2022

Le marché des produits traiteur a beaucoup souffert pendant la pandémie, mais la reprise est au rendez-vous :

+15 % de vente sur un an

Snacking froid, sandwich, salades +28,5 % Apéritif +10,9 %

Cœur de repas 13,8 % A cuisiner +15,4%

62 % des achats ont lieu en grande distribution

Les lancements de l’année sont portés par l’exotisme et le snacking et la loi Egalim devrait permettre d’améliorer la qualité des produits, tandis qu’un effort sur l’éco- conception des emballages peut permettre d’attirer de nouveaux consommateurs. (Source : Syndicat des Entreprises de Traiteur Frais)

Le groupe INVivo finalise la reprise de Soufflet

12/01/2022

Il a reçu l’approbation de toutes les autorités de la concurrence compétentes au niveau européen et international. InVivo devient l’un des leaders agricoles européens avec un chiffre d’affaires de près de 10 milliards € (la moitié en France), 13 000 salariés (10 000 en France), 90 sites industriels dans 35 pays (63 en France). Le groupe intervient sur toute la chaîne alimentaire – agriculture, malterie, meunerie, ingrédients céréaliers, jardinerie, distribution alimentaire, négoce international de grains et viti-vinicole.

La combinaison des savoir-faire des deux groupes va permettre d’atteindre les trois objectifs : devenir une référence mondiale, se positionner dans les métiers d’avenir et contribuer à la croissance économique et au rayonnement de l’agriculture et de l’agroalimentaire français dans le monde.

Le e-commerce en croissance

12/01/2022

Selon l’analyse de Kantar, le e-commerce représente 8,9 % du chiffre d’affaires des produits de grande consommation – Frais libre-service, soit une progression de 2,6 % en 2 ans. Kantar estime qu’il aura une part de marché de 9,6 % en 2022 et de 10,1% en 2023, soit 4 points de mieux qu’en 2018 (6,1%).

Il garde un bon potentiel de croissance étant donné que seuls 35,5 % des foyers français mixent leurs achats off-line et on-line (+6 % en 2 ans).

La fibre d’acacia est une fibre diététique selon la FDA

12/01/2022

Conformément aux nouvelles règles d’étiquetage alimentaire et nutritionnel de la FDA, la fibre d’acacia est désormais classée comme fibre diététique aux États-Unis.
La FDA a confirmé que la gomme d’acacia a des effets physiologiques bénéfiques pour la santé humaine, et répond donc à la définition de fibre alimentaire.
En termes de formulation et d’allégation, cette annonce est une excellente nouvelle pour les clients de Nexira aux US qui utilisent ses produits inavea™ et Fibregum™ pour enrichir en fibres leur produits. Ils bénéficient désormais de l’allégation source de fibres diététiques.