Un accord collectif sur la teneur en sel du pain

22/03/2022

Les professionnels du secteur du pain (pain courant, complet, céréales et pain de mie avec ou sans gluten) ont signé aux côtés des ministères de l’Agriculture et de la Santé le premier accord collectif sur la réduction de la teneur en sel du pain, qui s’inscrit dans une démarche globale pour parfaire le profil nutritionnel du pain, source de fibres et contribuant à une alimentation saine et équilibrée.

L’accord porte sur 3 catégories de produits de panification : le pain de consommation courante et pain de tradition française à base de farine de blé ; le pain à base de farine de blé plus ou moins complète, de farine de céréales diverses, avec ajout ou non d’ingrédients de type céréalier (graines, son, flocons d’avoine…) dit « pain complet ou céréales » ; les pains de mie natures, complets, aux céréales et graines et sans gluten.

Dès juillet 2022, les pains courants respecteront un seuil inférieur à 1,5 g de sel/100 g. Puis, à partir d’octobre 2023, l’ensemble des signataires veillera au respect d’un seuil maximal en sel pour chacune de ces catégories : 1,4 g de sel/100 g pour les pains courants ; 1,3 g de sel/100 g pour les pains complets ou céréales ; 1,2 g de sel/100 g pour les pains de mie (avec et sans gluten). Le seuil sera porté à 1,1 g de sel/100 g pour les pains de mie en octobre 2025. (Source : Savours & Co N°468)

Locaux dédiés aux IAA dans la zone d’activité économique Melun Val de Seine

22/03/2022

La Communauté de communes de Melun Val de Seine propose des locaux immédiatement disponibles à destination de l’agroalimentaire. D’une superficie allant de 240 m² (75 m² de bureaux et 163 m² d’atelier) à 320 m² (88 m² de bureaux et 234 m² d’atelier), ils sont situés sur la commune de Vaux-le-Pénil, au sein de la grande zone d’activité économique de Melun Val de Seine qui accueille déjà bon nombre d’entreprises agroalimentaires (Jimini’s, Tiny Bird, Matatie, 110 graines …).
catherine.ousset@camvs.com – amandine.dolle@vitagora.com

Famille Michaud propose du miel de qualité microbiologique contrôlée

22/03/2022

Les miels QMC sont contrôlés et garantis et présentent une charge microbiologique faible et maîtrisée. Solubles à chaud comme à froid, ils ont un pouvoir sucrant élevé, naturellement riches en fructose et en glucose et sont 100 % naturels. La gamme se compose de miels de fleurs de France, d’Europe…, de miels monofloraux (acacia, oranger, …), de miels conventionnels ou issus de l’agriculture AB. scoudrais@famillemichaud.com

Nouvelle division dédiée aux protéines végétale chez berrico

22/03/2022

Berrico lance Plamino, une nouvelle division dédiée aux protéines végétales qui propose notamment de la poudre protéinée d’amandes, de chanvre, de courge et de tournesol.

La poudre protéinée d’amandes de notre partenaire Blue Diamond Almonds Global Ingredients est reconnue pour son goût subtil et ses effets texturants ; elle améliore la viscosité, apporte de la douceur et de l’onctuosité dans les préparations pâtissières, les barres protéinées, boissons enrichies en protéines, analogues de fromages, de crèmes dessert ou chocolat végane. Riche en protéines, également en fibres, elle s’allie à d’autres protéines pour un profil d’acides aminés complet et apporte également Calcium, Fer, Potassium et Magnésium à vos préparations.
guillemette@berricofood.com

Nouvel accord de distribution entre AMI INGREDIENTS et FIBERSTAR

22/03/2022

AMI INGREDIENTS, distributeur de matières premières de spécialités pour la cosmétique et l’alimentaire, annonce un nouveau partenariat de distribution pour le marché Français avec FIBERSTAR, leader dans la production de fibres d’agrumes.
La gamme CITRI-FI® offre de multiples fonctionnalités dans diverses applications telles que : BVP/Produits laitiers/Boissons/Sauces/Crèmes glacées/Analogues VEGAN, et vient enrichir la gamme de solutions Clean Label d’Ami Ingrédients, afin de vous accompagner dans vos projets d’innovation.
Barbora.LECHAUVE@ami-ingredints.fr

Nouvelle farine Maltorge 80 HVE

22/03/2022

AIT Ingrédients propose une nouvelle farine d’orge maltée durable naturelle qui permet d’améliorer les qualités organoleptiques et d’apporter typicité et caractère aux produits de boulangerie (pains spéciaux, viennoiseries, céréales, biscuits) : Mie crème et croûte dorée ; Notes aromatiques torréfiées ; Saveurs maltées et céréalières. La Haute Valeur Environnementale (HVE) s’inscrit dans la démarche des filières durables “Semons du Sens” dont la vocation est d’agir pour la transition agroécologique. Elle garantit que les pratiques agricoles mises en oeuvre par l’agriculteur à l’échelle de son l’exploitation préservent l’écosystème naturel et l’environnement (sol, eau…). Cette certification s’appuie sur des indicateurs qui mesurent la performance environnementale des exploitations via 4 thématiques : la préservation de la biodiversité ; la stratégie phytosanitaire ; la gestion de la fertilisation ; la gestion de l’irrigation.

Emincés de poulet prêts à l’emploi

22/03/2022

la viande de cuisse de poulet, ils sont élaborés sans additifs et se présentent en trois aromatisations : Rotinature, Tuikka, Tex-Mex.

Les émincés Rotinature sont également disponibles sous la démarche « La Nouvelle Agriculture », issus de poulet élevés sans antibiotiques et nourris selon le cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur.

Etude Nutricosmétique

22/03/2022

Née au Japon dans les années 80, la nutricosmétique se base sur la prise de conscience par les consommateurs de l’impact de l’alimentation sur leur apparence et la qualité de leur peau, de leurs cheveux et de leurs ongles plus particulièrement. Ce sujet a été travaillé par des nutritionnistes, des cosmétologues, des dermatologues, et se nomme alors dermonutrition.

Si nous savons tous que les carottes donnent bonne mine et qu’à contrario, l’alcool et les cigarettes brouillent le teint, le lien entre alimentation et beauté a donné lieu à de nombreuses recherches tant sur des ingrédients que sur les mécanismes physiologiques à l’origine de ses phénomènes. Cela a permis de mettre en lumière la complexité des mécanismes, mais également, les bénéfices liés à certains actifs nécessaires, voire indispensables, à la bonne santé de l’individu, la peau étant le reflet de notre santé.

Nous aborderons dans cette étude, les aspects scientifiques et réglementaires de la nutricosmétique. Outre des chiffres de marché, nous nous intéresserons aux attentes des consommateurs et aux tendances du marché illustrées par les lancements les plus récents tant en compléments alimentaires qu’en food.

Enfin, nous vous proposerons les solutions ingrédients pour innover sur ces marchés.

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