Dutch Gum® est un hydrocolloïde révolutionnaire qui accélère le développement des protéines végétales. Il contribue à compenser le goût amer ou les notes off qui caractérisent les produits d’origine végétale. Il possède une forte capacité de liaison à l’eau pour prolonger la durée de conservation des produits à haute teneur en protéines Il réduit la …

Chabert & Guillot allège son nougat de 30 % de sucres. Cette réduction est compensée grâce à l’ajout de fibres de chicorée.

Van Hees propose une nouvelle marinade à base d’ail noir et de piment noir, une association inédite peu piquante et très aromatique avec un goût légèrement sucré aux notes de vinaigre balsamique, de pruneau, de fruits secs et de réglisse. Raffinée et parfaitement adaptée aux grillades, elle possède de très beaux marquants de piment noir. …

Dawn Food propose des nouveaux fourrages gourmands qui rappellent les célèbres biscuits : Delicream bueno à la noisette lactée Delicream coco à la noix de coco lactée Avec une texture crémeuse et un goût équilibré, ils sont prêts à l’emploi et conviennent pour la réalisation de pâtisseries américaines, les viennoiseries et les gâteaux. Mais, ils peuvent …

Roquette élargit sa gamme de solutions de texturation avec l’ajout de quatre nouveaux amidons à base de tapioca. Les nouveaux grades – CLEARAM® TR 2010, CLEARAM® TR 2510, CLEARAM® TR 3010 et CLEARAM® TR 4010 – ont été spécifiquement développés pour améliorer la viscosité, la consistance et l’élasticité dans diverses applications alimentaires, depuis les sauces, …