Dans un contexte de recherche d’ingrédients naturels et facilement identifiables, Alfalfa solutions ingrédients fruits propose une large gamme de jus et de purées concentrés de datte, adaptés à de nombreuses applications agroalimentaires. Naturellement riche en sucres, la datte peut remplacer tout ou partie du sucre blanc et de certains sirops. Au-delà de son pouvoir sucrant, …

Puls’Eat® propose la gamme Pulsation, des farines de féverole fermentées. La fermentation permet de réduire les notes vertes ainsi que les facteurs antinutritionnels et de modifier les propriétés fonctionnelles. Elle offre un goût neutre, légèrement acidulé avec très peu de notes vertes ou d’astringence, et selon les applications, des arômes subtils de sous-bois, légumes du …

Alors que la demande en boissons fonctionnelles ne cesse de croître, les peptides de collagène SOLUGEL® offrent la combinaison idéale entre performances techniques et bienfaits pour la santé dans des applications telles que les boissons pour sportifs, les produits laitiers, les jus, le café et les boissons énergisantes. Du point de vue de la formulation, …

La gomme arabique reste une référence pour stabiliser les émulsions aromatiques. Mais sa disponibilité, son origine géographique et la volatilité de son approvisionnement peuvent compliquer les projets industriels. Citri-Fi® Pro apporte une réponse simple : une fibre d’agrume naturelle, clean label, conçue pour améliorer la stabilité des émulsions boissons tout en réduisant fortement (-75 %) la dépendance à …