Osteum CPP, un bioactif du lait qui fixe le calcium

Ingrédia propose Osteum CPP, un hydrolysat de protéines de lait très riche en phosphopeptides de caséine, produit à partir de caséine micellaire native provenant à 100 % de lait de vache. Il contient plus de 80 % de protéines, et a un profil minéral spécifique avec un taux de calcium élevé (2 %). Plusieurs études …

Chorizo Bio et clean label

Les Salaisons Jouvin propose désormais des gammes de chorizo Bio et clean label, pur porc obtenu par un hachage de la viande porc mélangée avec des épices typiques et mis en boyau. Puis il subit une lente maturation-dessication qui lui confère un arôme et une saveur caractéristiques. La gamme comprend des timbres, des cubes, des …

Chocolat doré

The Product Makers (Australie) a réussi à isoler un extrait de canne à sucre appelé Saccharum officinarum pour créer un chocolat doré. Phytolin Plus est fabriqué avec l’ingrédient Modulex breveté de TPM ainsi qu’avec des fibres et des protéines supplémentaires. Il est riche en antioxydants. L’extrait de canne à sucre de TPM peut fonctionner comme …

Chapelure clean label grâce au pois

AGT Foods propose Veggicrumb®, un substitut de chapelure élaboré à partir d’un unique ingrédient : le pois. Veggicrumb® est clean label et possède toutes les fonctionnalités d’une chapelure traditionnelle sans les allergènes. Veggicrumb® est sans OGM, vegan et sans gluten et peut remplacer la chapelure dans toutes les applications qui en contiennent ou être utilisé comme liant …

Allulose : une alternative au sucre avec moins de calories

L’allulose présente une opportunité unique pour les formulateurs qui cherchent à remplacer le sucre mais qui ne sont pas satisfaits des alternatives qu’ils utilisent actuellement. Avec l’allulose, les marques de produits alimentaires et de boissons ont la possibilité d’offrir aux consommateurs des applications à teneur réduite en sucre et en calories qui ont l’apparence, le …

Nouvelles solutions anti-bactériennes à base de vinaigre

Corbion a lancé une nouvelle gamme de solutions à base de vinaigre qui limitent le développement bactérien. Verdad N330 et Verdad N335 sont des solutions naturelles qui remplacent les conservateurs en inhibant bactéries et levures, mais en apportant des notes acides. Aussi, Corbion a également mis au point PuraQ Arome 110, un arôme naturel issu …

Pain riche en fibre de seigle

Eurogerm propose Plaisant Breadforme 12005, un mix pour réaliser un pain riche en fibres de seigle, idéal pour le confort intestinal et Nutri-Score A. Il se conserve 8 à 12 jours sans additifs et a un goût malté et une texture moelleuse et fraîche. ederossi@eurogerm.com

Formation Nutri-Score®, de la génèse à l’utilisation

8 octobre 2020 – Formation Nutri-Score®, de la génèse à l’utilisation, organisée par NutriMarketing, avec au programme : Introduction Genèse du Nutri-Score® Qu’est-ce que le Nutri-Score® Comment faire du Nutri-Score un avantage concurrentiel Comment améliorer son Nutri-Score® Conclusion & Prospectives. Visioconférence – 9h30/13h – 490 €HT éligible au budget formation – alix@nutrimarketing.fr

Trends Book 2020 – Observations, analyse, prospective

Nous nous attendions à des changements toujours plus marqués dans les tendances avec une intensification du désir de naturalité, d’éco-agronomie, de végétal, de clean label… l’essor des technologies digitales… Mais personne n’attendait un virus killer ! Le virus nous a démontré notre fragilité, notre dépendance médicale et alimentaire et l’urgence d’assurer à nouveau notre souveraineté …