Loryma présente un nouveau concept de produits végétaliens pour réaliser des alternatives de poisson. Les produits de poisson à base de blé se composent de deux éléments : Lory® Stab, un mélange fonctionnel, qui reproduit le tissu musculaire typique de la chair de poisson et Lory® Bind assure une liaison interne et offre la sensation …
Cognivia™ de Nexira est un nootropique végétal et organique. Il s’agit d’une combinaison synergique unique de deux espèces de sauge spécialement développée pour les personnes souhaitant améliorer leur mémoire et leur concentration. Nexira a mené une étude clinique sur cet ingrédient qui est maintenant publiée dans le journal Nutrients et disponible en libre accès. La …
Grâce au projet Dolce, Roquette et Brain vont développer une nouvelle molécule édulcorante Brazzéine, issue d’un arbre africain le Pentadiplandra brazzeana, qui sera produite par fermentation. Les essais ayant été concluants, la production industrielle est envisageable, et les premiers produits disponibles d’ici 3 à 5 ans. emily.delommez@roquette.com
Dawn Foods propose un assortiment Vegan, surgelés, prêts à l’emploi. Ils sont délicieux, dotés d’une texture moelleuse et sans compromis au niveau du goût. Info.france@dawnfoods.com
Traditionnellement, le stévia est un édulcorant alternatif populaire qui a été associé à un arrière-goût amer, poussant les fabricants à produire des versions plus purifiées de cette alternative naturelle. SweeGen s’est efforcé de produire des extraits de grande pureté afin de minimiser ce goût désagréable, mais les glycosides de stéviol purs se sont avérés difficiles …
Herza Chocolate propose une nouvelle gamme de chocolats sucrés avec du sucre de fleur de coco qui a un goût malté semblable au caramel : chocolat au lait crémeux avec des flocons de banane qui donnent un effet croquant en bouche – Chocolat noir avec de la poudre de cerise acide qui donne une note fruitée …
La chocolaterie de l’Opéra propose Deltora 70 %, un chocolat noir de couverture issu de plantations certifiées UTZ et Gold Standard du Panama qui possède des notes de vanille, réglisse et de prune. info@chocolateriedelopera.com
Puratos propose un praliné tradition à base de 62% de noisettes d’origine Piémont relevé avec une pointe de fleur de sel et une subtile touche de vanille révélant un goût d’une intensité unique. Il contient 62 % de noisettes du Piémont, de la fleur de sel de Guérande et de la vanille. Info_france@puratos.com
Des chercheurs de l’institut Rowett de l’université d’Aberdeen ont étudié l’Apios Americana (glycine tubéreuse ou potato bean), une plante native d’Amérique, riche en protéines et en fibres qui présente un intérêt commercial dans un contexte favorable aux protéines végétales. La culture de cette tubéreuse que l’on retrouve communément en Floride, au Texas ou au Colorado, …
Les rayons conserves ont connu une année inédite : les incertitudes liées au contexte sanitaire ainsi que l’augmentation du nombre de repas pris à domicile ont incité les Français à acheter des conserves. En effet, les rayons conserves ont connu une augmentation conjoncturelle sans précédent du volume d’achat, certains produits enregistrant des hausses allant de 20 % à …