Mix fonctionnel pour glace et sorbet

Triballat Ingrédients lance sa nouvelle gamme de mix fonctionnels TIMIX®, des recettes spécialement développées pour les professionnels glaciers. Ces mix – TIMIX® Ice Cream et TIMIX® Sorbet – apportent aux glaces et sorbets du volume, une structure aérée et homogène, une texture onctueuse en bouche et de la stabilité dans le temps. TIMIX® Ice Cream …

Consommations & Réduction de sucre : tendances, solutions, innovations

Après le gras et le sel, c’est au tour du sucre de catalyser tous les maux de la terre. Accusé d’être le principal responsable de l’épidémie d’obésité, du diabète, et d’avoir même jeté l’opprobre sur le gras afin de dissimuler ses effets délétères, le sucre est désormais aux yeux des consommateurs et des praticiens, l’ennemi …

Dossier scientifique Microbiote, prébiotiques, probiotiques, symbiotiques, postbiotiques, psychobiotiques

Les micro-organismes sont partout. Dans les sols, sur les surfaces, dans l’eau, et même sur et dans notre corps ! La passion pour notre microbiote ne cesse de croître depuis une dizaine d’années. Quels sont les micro-organismes que nous hébergeons ? Possédons-nous tous les mêmes bactéries ? A quoi servent-elles vraiment ? Microbiote intestinal, cutané, …

Produits d’ici ou d’ailleurs ?

Si une large majorité de Français voient dans la crise l’opportunité de consommer plus responsable, et plébiscite pour ça le local, en revanche, elle se refuse à abandonner les principaux produits quotidiens importés (riz, café, cacao, bananes). Selon un sondage Opinionway pour Max Havelaar*, les Français en confinement disent consommer plus de légumes (+16 %), de chocolat (+16 %), de café (+12 %), …

Les Français vont-ils se désintéresser durablement des produits labellisés

Dans ce contexte de crise, les Français privilégient les produits de première nécessité au détriment de produits labellisés. Vont-ils s’en détourner durablement ? À chaque crise correspond un phénomène de panique qui pousse les consommateurs à stocker de la nourriture de base : pâtes, farine, œufs, riz et explosion des ventes de conserves et de produits surgelés …

Agriculture 3.0

Agriculture intensive puis agriculture Bio, une troisième voie se fraye un chemin en France depuis quelques années : celui du « zéro résidu de pesticides » (ZRP). Le Nouveau Collectif Champs a lancé la démarche en 2018 et fait le bilan : 64 structures de production ont adhéré : 6 000 producteurs = 35 % de la production française de …

Kemin a obtenu un avis positif de l’EFSA pour son BetaVia™ Complete

BetaVia Complete est un bêta-glucane d’algue fabriqué selon un procédé breveté à partir d’une souche d’algue brevetée, Euglena gracilis ATCC PTA-123017. Il contient plus de 50 % de bêta-1,3-glucane ainsi que des protéines, des acides gras, des vitamines, des minéraux et des caroténoïdes. Il booste le système immunitaire par trois actions : Amorcer les cellules immunitaires innées – …

Contrôle de l’appétit avec un extrait de caroube

Pharmactive Biotech Products lance CSAT+®, un mélange bioactif unique provenant à la fois des graines et des gousses de caroube standardisé en Galactomannane, Polyphénols et Fructooligosaccharides. Le CSAT+® aide à manger moins car il ralentit la digestion, libérant le sucre lentement et maintenant ainsi un apport énergétique régulier. Il a un effet prébiotique. Sa capacité …

Nouvel ingrédient pour le teint

Deinove lance Luminity, un concentré de neurosporène, un caroténoïde qui contribue à la beauté de la peau et à la vitalité du teint. Il possède des capacités d’absorption dans la lumière bleue. Cette lumière, émise non seulement par le soleil mais également par les écrans, les appareils électroniques et l’éclairage, a des effets nocifs sur la peau …