Le kernza est une céréale originaire des hauts-plateaux d’Iran. Elle est étudiée depuis trois ans à l’Isara, l’école d’agronomie de Lyon, car la graminée présente la caractéristique d’être pérenne. Thinopyrum intermedium, c’est son nom latin, est une « plante modèle et prometteuse ». Ses principaux atouts : un cycle de production possible sur plusieurs années et une double utilisation …
Helix Pharma, spin-off de l’Université de Ferrare, a développé trois matières premières issues du mucus d’escargot pouvant être intégré à des dispositifs médicaux : Helix Med, Helix Protect et Helix Repair et une matière première cosmétique : Helix Complex. Ces quatre produits sont caractérisés et standardisés. Ils ont aussi fait l’objet de plusieurs publications scientifiques. Grâce à …
Conservateur Clean Label à base de farine de blé fermentée, CERECLEAN assure les mêmes résultats qu’un conservateur chimique tels que le propionate de calcium (additif E282), le sorbate de potassium (additif E202) ou encore l’alcool. Grace à son procédé de fermentation contrôlé, CERECLEAN garantit une production ciblée d’acides organiques permettant d’assurer la conservation des produits …
SoCrispies est un ingrédient qui réinvente la manière de consommer les produits laitiers et plus spécifiquement les protéines de lait. Ce sont des billes de protéines croustillantes « clean-label » et, grâce à une saveur neutre, qui peuvent être utilisées dans une variété d’applications, y apportant à la fois le croquant et la teneur en …
Van Hees élargit sa gamme de Kit Saveurs en proposant des saveurs lointaines : VANTASIA® Creole KIT S, base aromatique composée de curry, noix de coco et banane ; avec des marquants de paprika rouge et de noix de coco râpée. En bouche, elle délivre des arômes sucrés qui s’accordent à la perfection avec le curry. …
Fort de 40 années d’expérience dans la sélection de matières premières naturelles, FONTARÔME, concepteur et producteur d’arômes sucrés et salés dévoile aujourd’hui sa nouvelle collection « d’arômes naturels de X » destinée à l’industrie agro-alimentaire, l’industrie pharmaceutique et la nutrition animale : une nouvelle gamme tendance de 70 notes aromatiques répondant aux exigences actuelles en matière de naturalité et de clean …
HPE Ingrédients propose CARDIOLIX, un nouvel ingrédient alimentaire qui associe des peptides bioactifs extraits de l’escargot et de l’extrait d’ail noir standardisé (Allium Sativum) dosé à 0,25% de S-allyl- Cystéine (SAC). CARDIOLIX assure une action complète sur la sphère cardiovasculaire grâce à la SAC contenu dans l’extrait d’ail noir (propriétés antioxydantes et donc cardioprotectrices) et …
PureWay-C™ est une forme brevetée et éprouvée de vitamine C qui contient des métabolites lipidiques et des bioflavonoïdes d’agrumes, pour une meilleure absorption et assimilation de la vitamine C. PureWay-CTM est différent des autres formes de vitamine C car il contient des métabolites lipidiques naturels de triglycérides lipidiques et de bioflavonoïdes d’agrumes pour améliorer l’absorption, …
Les postbiotiques sont des composés fonctionnels, générés dans une matrice pendant la fermentation, qui peuvent être utilisés pour promouvoir la santé. Le terme « post-biotiques » peut être considéré comme un terme générique pour les synonymes et les termes connexes des composants de la fermentation microbienne1. EpiCor® est un fermentat alimentaire entier, un ingrédient postbiotique dont il …
Limagrain Ingrédients reçoit le trophée de l’Innovation Ingrédient du CFIA 2020 pour Cereclean. Il s’agit d’une association de farine fonctionnelle et de farine de blé fermentée qui ralentit le développement des moisissures dans les produits de panification (pain de mie, viennoiseries, brioche, …) et assure le même résultat qu’un conservateur chimique type propionate de calcium …