Ouverture réussie pour les Nouveaux Fermiers et leur usine de production de viande végétale en France qui a une capacité de 10 tonnes par jour. Le lancement de l’usine française va permettre une simplification des processus opérationnels et logistiques, et d’ouvrir la porte à de nouveaux marchés en Restauration Hors Domicile. Au-delà de la croissance, l’ambition …

Le kernza est une céréale originaire des hauts-plateaux d’Iran. Elle est étudiée depuis trois ans à l’Isara, l’école d’agronomie de Lyon, car la graminée présente la caractéristique d’être pérenne. Thinopyrum intermedium, c’est son nom latin, est une « plante modèle et prometteuse ». Ses principaux atouts : un cycle de production possible sur plusieurs années et une double utilisation …

Helix Pharma, spin-off de l’Université de Ferrare, a développé trois matières premières issues du mucus d’escargot pouvant être intégré à des dispositifs médicaux : Helix Med, Helix Protect et Helix Repair et une matière première cosmétique : Helix Complex. Ces quatre produits sont caractérisés et standardisés. Ils ont aussi fait l’objet de plusieurs publications scientifiques. Grâce à …

L’allulose présente une opportunité unique pour les formulateurs qui cherchent à remplacer le sucre mais qui ne sont pas satisfaits des alternatives qu’ils utilisent actuellement. Avec l’allulose, les marques de produits alimentaires et de boissons ont la possibilité d’offrir aux consommateurs des applications à teneur réduite en sucre et en calories qui ont l’apparence, le …

Grâce à la pandémie, les ventes de produits Bio qui avaient déjà le vent en poupe, ont littéralement explosés : la valeur du panier moyen a augmenté de 48 % sur la période Covid en magasin Bio. Les produits bio, perçus comme plus naturels que les autres, restent recherchés par les consommateurs, surtout en cette période …

Arbiom travaille sur SylPro, une gamme d’ingrédients issus de la fermentation de déchets de bois pour remplacer les ingrédients extrudés issus du soja, du pois et du blé dans les substituts de viande. Le bois est une matière naturelle et renouvelable qui pourrait complètement changer l’équation entre l’offre et la demande de nourriture au niveau …

Messer développe des solutions technologiques qui mettent en œuvre le dioxyde de carbone pour permettre d’optimiser les procédés et de gagner en compétitivité : Améliorer la productivité lors du refroidissement ou du maintien en température : sous forme liquide, le CO2 constitue une source de froid puissante et assure une régulation rapide de la température des mêlées …

En participant en février dernier à la plantation de nouveaux vergers de pêchers de la variété Bellerime dans la Drôme, les Vergers Boiron sécurisent ses approvisionnements et sa production, tout en garantissant des débouchés commerciaux et une stabilité de prix aux producteurs partenaires. Particulièrement appréciée des chefs pâtissiers, la purée surgelée de pêche blanche est …

Activ’Inside, spécialisé dans les actifs santé, lance un projet qui vise à développer des solutions, produits et services à destination des Seniors pour les accompagner dans la prévention du déclin cognitif via une alimentation adaptée. Silver Brain Food est un projet de recherche labellisé par les pôles de compétitivité Agri Sud-Ouest Innovation, Vitagora, Systematic et …

Corbion annonce aujourd’hui qu’elle a obtenu un brevet européen portant sur ses ferments de fruits contenant des acides organiques naturels et d’autres composés aromatiques. L’application de ces fermentations de fruits dans les produits de boulangerie, les viandes, les sauces et les vinaigrettes permet aux fabricants d’ajuster les profils de goût et les textures de manière …