Le projet Supershield, une méthode innovante de conservation des aliments
Le projet ANR (Agence Nationale de la Recherche) SUPERSHIELD coordonné par l’unité de Recherche FRISE de l’INRAE à Antony a pour objectif d’améliorer les connaissances sur le superchilling et de construire des outils qui permettront le déploiement de cette technique prometteuse, encore confidentielle en France. Le superchilling consiste à conserver des produits dans un état …