PureCircle associé en France à Tereos PureCircle Solutions propose un nouvel extrait de stévia, mélange exclusif d’extraits innovants pour atteindre la meilleure combinaison stévia/sucre tout en améliorant les qualités organoleptiques du produit. Aux USA, PureCircle a mis au point un rébaudioside D issu de la stévia et présenté comme le meilleur profil sucrant issu de …
Diana, Division Food, propose un nouveau mélange antioxydant unique Berries 4 Best™, associant les vertus du « French Paradox » (raisin) et à celles des « superfruits » (acaï, acérola et goji). La synergie entre les différents polyphénols – dont les anthocyanes de peau de raisin – et l’extrait d’acérola permet une stabilité optimisée de sa vitamine C …
Lesaffre Human Care a mis au point un nouveau probiotique Probisis BS, issu de la souche brevetée Bacillus subtilis, qui selon une étude clinique, améliore significativement les défenses immunitaires chez les personnes âgées. ble@lesaffre.fr
Le Coq Noir propose une crème de yuzu cueillis à maturité au japon et travaillés frais. Grâce au confisage, le produit sera disponible toute l’année comme aide culinaire pour des sauces, des vinaigrettes ou en condiment pour accompagner des poissons ou des viandes. commercial@le-coq-noir.com
Novastell lance Lecicolza P48, une poudre constituée d’une lécithine de colza sur un support farine de blé spécialement conçue pour des applications en boulangerie – biscuiterie. Elle améliore la souplesse des pâtes tout en réduisant leur aspect collant. pierre.lebourd@novastell.com
HLR Praliné propose un caramel composé de 100% de saccharose en poudre, sans additif ni matière grasse ajoutée, pour des inclusions dans des produits de chocolat, de glace ou de pâtes pralinées. Par ailleurs, HLR propose un riz croustillant extrudé et toasté enrobé de caramel pour inclusion ou topping dans des produits glace ou chocolat. …
Ingredia Nutritional propose Prodiet Advance, une protéine de lait à haute qualité texturante qui permet de réaliser des puddings enrichis en protéines de lait pour la gestion du poids, et qui reste crémeux. Ces gâteaux riches en protéines sont également adaptés à la nutrition des Seniors et à la nutrition clinique en fournissant une collation …
Indena propose désormais Gikacran®, un extrait de jus de canneberge (Vaccinium macrocarpon Ait.) titré et standardisé contenant entre 17 et 22 % de proanthocyanidines (PAC). Ainsi, 200 mg de Gikacran® apporte autant de PAC que 40 g de fruit frais. www.indena.com
OlbrichtArom propose des pâtes de fruits et des pâtes de zestes naturelles, idéales pour ajouter une note de raffinement aux gâteaux, produits lactés, glaces et produits traiteur. Elles contiennent de 33 à 80 % de fruits et ont grâce aux essences d’agrumes des arômes puissants, ce qui confère aux produits finis une saveur fruitée naturelle, …
Debic propose aux professionnels de la restauration, une préparation « Crème brûlée saveur Speculoos ». Facile à mettre en œuvre, elle a une texture fondante et crémeuse et se présente sous forme de bouteille d’1 litre avec laquelle on pourra réaliser 6/10 crèmes individuelles ou 20-30 café gourmands. www.debic.com