Nouveau produit sucrant
Tate & Lyle a lancé Purefruit™, un extrait de Luo han guo (monk fruit) qui peut être utilisé comme édulcorant naturel acalorique dans de nombreuses préparations. www.purefruit.com
Huile de colza plus stable
Cargill propose Clear Valley® 80, une nouvelle génération d’huile de colza la plus riche en acide oléique et la plus stable de toutes celles du marché. En outre, elle possède une faible teneur en acides gras saturés et ne contient pas d’acides gras Trans. clearvalley@cargill.com
Substitut de cacao
Malt Briess & Ingredients lance CocoaPlus, une nouvelle gamme de substituts de cacao qui permet de réduire les coûts de nombreuses formulations, tout en préservant et en améliorant l’arôme cacao. Les produits CocoaPlus sont des farines complètes naturelles qui imitent la couleur et la fonctionnalité de la poudre de cacao. Les taux de substitution varient …
Copeaux de noix de coco grillé
SilverMill & Steensma’s proposent des copeaux de noix de coco grillés riche en fibres (12,3 %) pour des applications type barres de céréales. La faible teneur en eau permet de compenser d’autres ingrédients plus humides tels que les fruits secs. www.silvermillgroup.com
Sensation d’amertume réduite
Naturex lance Talin® (thaumatine), extrait de Katemfe (Thaumacoccus daniellii), une protéine au goût sucré qui permet de masquer le goût amer de la stévia. Elle agit sur les papilles et permet de réduire la sensation d’amertume. a.dauby@naturex.com
Crustacés tartinables pour sandwich !
Armand Traiteur propose des PAI de poissons et de crustacés tartinables, très pratiques pour la réalisation de sandwichs, de verrines ou de bouchées apéritives. http://www.armand-traiteur.com/presentation.php
Nouvel ingrédient de stévia
Jungbunzlauer lance Erylite stevia, un mélange de polyol érythritol et de stévia qui apporte du sucré sans arrière-goût amer ni calorie, avec une bonne tolérance digestive. eric.bulot@jungbunzlauer.com
Amélioration du profil nutritionnel des produits de boulangerie
Loders Croklaan élargit sa gamme de matières grasses en proposant SansTrans™ VLS 30, une solution qui améliore le profil nutritionnel des produits de boulangerie. En effet, cette margarine non hydrogénée et sans acide gras trans permet de réduire jusqu’à 30 % les acides gras saturés dans les produits de boulangerie sans en augmenter le coût. …
Le Boursin® sous toutes ses formes
Bel Food Service décline la gamme de Boursin® sous plusieurs formes afin de répondre à tous ses clients : inclusions, sauce, fourrage, garniture, toppings. de plus, pour apporter saveur et créativité, le Boursin® (fromage et IQF) existe en plusieurs aromatisations (Ail & fines herbes, poivre, chèvre & romarin, herbes méditerranéennes). Aussi, qu’il soit frais oou …
Substitut de pulpe de fruits
National Starch lance Precisa Pulp 02, un substitut de pulpe de fruit qui conserve le goût et la texture des boissons à la mangue. Il s’agit d’un agent de texture économique qui apporte consistance et stabilité, avec un profil aromatique neutre. National Starch propose aussi Precisa Pulp 01, un texturant fonctionnel idéal pour remplacer jusqu’à …