Wild propose des colorants naturels stables à la chaleur pour des confiseries extrudées. Depuis un an déjà, l’arrêt Southampton a rendu obligatoire l’avertissement relatif à l’hyperactivité des enfants concernant certains colorants (sunset yellow jaune orange (E 110), carmoisine (E 122), tartrazine (E 102), ponceau 4R (E 124), jaune de quinoléine (E 104), allura red AC …
Naturex élargit sa gamme de poudres de fruits avec des références amazoniennes (acaï, camu camu, acérola, carambole, cupuaçu, araçà). a.dauby@naturex.com
Puratos lance Classic menthe, un arôme de menthe pour pâtisserie. Il s’agit d’une pâte d’aromatisation naturelle de menthe glaciale, qui apporte une note fraîche aux pâtisseries – mousses, glaçages, bavarois, nappages, miroirs, crèmes, biscuits et gâteaux, …. De texture homogène, elle est facile à doser et facile à utiliser, stable à la cuisson et à …
Seppic lance Wheat Cerasomes, un actif naturel composé de céramides et de digalactosyl-diglycerides qui, d’après les études, favorisent l’hydratation de la peau, améliorent son apparence et procure des effets anti-âge. www.seppic.com
LCI lance Westhove LV Rice, une farine sans gluten à faible viscosité, qui permet aisément l’incorporation d’un ingrédient naturellement riche en glucides complexes et pauvre en matières grasses dans des boissons de céréales. Facilement dispersible quelle que soit la température, il est résistant aux procédés industriels, tels que le cisaillement et de traitement thermique UHT. …
Copalis lance Protein M, un agent anti-âge hydrosoluble et hautement biodisponible. Composé de chondroïtine, de collagène hydrolysé et de glucosamine, il contient les mêmes protéines et les mêmes polysaccharides que ceux contenus naturellement dans la peau. La synergie obtenue – collagène = force de tension, polysaccharides = hydratation – permet une amélioration de la texture …
Lycored propose Sante, une combinaison d’exhausteurs de goût naturellement présents dans la tomate, tout en éliminant le goût « tomate ». Extrait par concentration sous vide, il est clean label et procure le goût si particulier « umami et kokumi » caractéristique de la tomate. Il est disponible sous forme liquide ou en poudre. www.lycored.com
Champipousse Création, premier producteur français de pleurotes et shii-také (500 tonnes par an), propose, pour l’instant en vente test en Bretagne, des kits de production de pleurotes et shii-také qui sont faciles à utiliser. Chaque kit permettrait de récolter jusqu’à 5 kg de champignons en deux mois. www.champipousse.fr
Limagrain lance un nouvel ingrédient, Hydra 0,2 %, pour améliorer l’hydratation des pâtes à pain, une solution économique, clean label et invisible dans la formulation. anne.lionnet@limagrain.com
Les Vergers Boiron proposent des purées surgelées 100 % légumes, comprenant les saveurs concombre, tomate et poivron rouge. Les légumes utilisés sont cultivés en pleine terre et récoltés à maturité, assemblés et transformés sans ajout. www.vergersboiron.com