Talgama, une solution végétale à base d’algue qui substitue les œufs entiers et remplace à 100 % ses propriétés spécifiques dans les pâtes, tout en aidant à réduire les teneurs en gras, sel et cholestérol. Disponible en poudre, le produit peut ainsi être incorporé dans des biscuits (secs ou moelleux, type madeleines, cookies, …), brioches, …
Herbal-T, membre de Syneum, crée des solutions d’infusions sèches sous une forme concentrée exclusive, 100 % végétale, offrant un bénéfice renforcé : l’infusion apporte l’équivalent en plantes de 3 infusions classiques et se diffuse quasi instantanément, même dans l’eau froide. Avantages : Bénéfices plantes renforcés 3x Qualité organoleptique améliorée Allégation santé possible Recommandations d’utilisations : …
La technologie PolarDry® de spray dry électrostatique est particulièrement adaptée aux séchages des produits thermosensibles nécessitant une micro-encapsulation poussée de l’échelle laboratoire à l’échelle industrielle. Cette technologie est fabriquée par Fluid Air®, la division de Spraying Systems Co®. william.grutus@spray.com Lis France propose cette alternative de séchage en continue à basse température, sous azote, évitant la …
Genialis, société de l’alliance Syneum, a développé et breveté une technologie ultra-innovante permettant la stabilisation d’émulsions variées sans l’utilisation de stabilisants ou additifs, permettant ainsi la formulation d’émulsions stables, clean label, sans additifs. Basé sur l’utilisation des ultra-sons, le process spécifique permet de convertir l’eau présente dans le produit en un stabilisant efficace et durable. …
Le projet ANR (Agence Nationale de la Recherche) SUPERSHIELD coordonné par l’unité de Recherche FRISE de l’INRAE à Antony a pour objectif d’améliorer les connaissances sur le superchilling et de construire des outils qui permettront le déploiement de cette technique prometteuse, encore confidentielle en France. Le superchilling consiste à conserver des produits dans un état …
Rapport complet sur le salon, avec un décryptage des tendances et les innovation ingrédients des exposants qui s’y rattachent. Une 2e partie rapporte les innovations emballages. Ce rapport est réservé aux membres du Club PAI. Pdf – français – 33 pages – 300 €HT pour les non-membres. alix@nutrimarketing.fr
La réputation des 1000 premiers jours de vie n’est plus à faire et son importance est scientifiquement démontrée depuis de nombreuses années. Comment les débuts de vie, de la conception de l’enfant à ses deux ans, peuvent-ils avoir une incidence sur toute la suite ? Comment le développement est influencé par les contacts avec les …
Le ministère de la santé israélien donne une approbation préalable à la commercialisation à Aleph Farms, pour sa viande à base de cellules de boeuf cultivées en laboratoire. L’autorisation définitive devrait être accordée dans les prochains mois, après l’évaluation de la ligne de production. Israël devient ainsi le 3e pays au monde à autoriser la …
Grâce à son approche unique sur plusieurs fronts, Nexira est devenue la première et la seule entreprise du secteur de l’acacia à travailler en étroite collaboration avec une ONG depuis près de 15 ans, ainsi qu’avec des organisations nationales et des producteurs, afin de créer de meilleures conditions de vie au niveau local. Il a …
Tipiak propose Tapiocaline® CR 521, un texturant de manioc partiellement gélatinisé qui présente un gel long et transparent typique du manioc. Doté d’une forte capacité d’absorption (jusqu’à 5 fois son poids), il permet de texturer des plats cuisinés, en apportant de la jutosité, tout en réduisant les apports en matières grasses, jusqu’à 50 %. Tapiocaline …