Rupp Cheese Innovation lance les Cheese flakes, fromage fondu sous forme de pétales séchés, comme aide culinaire. Ils offrent une grande solubilité, un dosage facile et une bonne DLC à température ambiante. majid.lepers@foodbiotic.com
Tate & Lyle propose FRUCTOPURE™ Fructose et STA-LITE® Polydextrose pour l’enrobage des céréales de petit-déjeuner, afin de réduire les quantités de sucres et d’enrichir en fibres. Oliver.Williams@fd.com
La société propose : • D’équilibrer davantage les apports nutritionnels avec NUTRALYS®, une gamme de protéines d’origine végétale (pois) et NUTRIOSE®, des fibres issues du blé et du maïs. Mais également avec ALGOMED®, des micro-algues – notamment la chlorelle – qui présente une composition nutritionnelle unique. • D’ouvrir de nouvelles perspectives dans les domaines de …
• Danisco a présenté Grindsted Aqualine Stabiliser System, une solution qui met en valeur les co-produits de poisson, en créant des médaillons de saumon ou des pièces de thon à partir de chutes de poisson. Issue d’algues brunes, elle permet de diversifier l’offre poisson et d’optimiser les coûts de production. Elle permet d’améliorer les rendements …
Il a été remis par le Club PAI à FPS – groupe Mane pour sa gamme d’arômes naturels, Mane Native. Il s’agit d’une gamme d’arômes naturels de légumes qui retranscrit fidèlement les techniques de cuissons traditionnelles (vapeur, rôtie, rissolée, …). Les aromaticiens ont étudié le goût authentique des légumes cuits pour restituer les nuances des …
La marque de distributeur poursuit sa croissance. Pour les fabricants, la MDD n’a jamais été aussi prometteuse: les principales chaînes de supermarchés et d’hypermarchés augmentent la présence de la MDD dans leurs rayons, ils étoffent leurs lignes haut de gamme ou introduisent de nouvelles gammes économiques et tous souhaitent découvrir de nouveaux produits et rencontrer …
Technologie Biolactis – Société de biotechnologie canadienne spécialisée dans le développement de lactoceutiques pour le traitement des désordres métaboliques liés à l’obésité – annonce le dépôt d’un nouveau brevet pour la protection d’une découverte majeure reliée à l’obésité: «Method of regulating PPAR, obesity related pathway and their associated metabolic impact». www.biolactis.com/en/news/press-release.php?id=25
L’EFSA a réduit la dose journalière admissible de 3 des 6 colorants concernés par la fameuse étude Southampton (Lancet, sept 2007, qui associait la consommation de certains colorants à l’hyperactivité des enfants). Il s’agit du jaune de quinoléine, du ponceau 4R et du jaune Sunset, mais les experts ne font pas référence aux problèmes d’hyperactivité …
Le collagène hydrolysé Peptan® de Rousselot contribue au maintien de la santé osseuse, selon les études scientifiques menées par le Pr Daniel Tomé à l’INRA. En effet, les recherches in vitro ont montré que le Peptan™ ajouté à des cultures de cellule osseuse provoque une meilleure différenciation des ostéoblastes. Ces résultats positifs ont été ensuite confirmés …
Une thèse en cours à l’université d’Avignon propose une méthode douce de préservation des végétaux 4e gamme, en les immergeant dans l’eau chaude. Cette méthode est issue du procédé de « quarantaine » auquel était soumis les produits tropicaux. L’objectif est de maintenir plus longtemps la fermeté et la couleur des produits de 4e gamme. Résultat : 30 …