Dans sa dernière Revue Stratégique *, Food Service Vision fait le bilan des performances du marché de la restauration en France pour la période de mars à mai 2022*. Le marché de la restauration est passé dans le positif en valeur en mai pour la 1e fois depuis le covid (+4 % vs mai 2019), tandis que les pertes …
Pour son édition 2022, SIAL Paris inaugure un tout nouveau catalogue en ligne sur sa marketplace CXMP. Un accélérateur de business pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre expérience au SIAL. Sur cette plateforme, vous retrouverez chaque exposant, ainsi que les produits et innovations qu’ils apporteront à l’événement. N’hésitez pas à vous …
Les enjeux portés par ce secteur sont au cœur des préoccupations des citoyens-consommateurs : circuits-courts, producteurs, naturalité et santé sont les points cardinaux d’une consommation responsable. Les acteurs de la bio restent mobilisés. Juste prix, innovation, ouverture de nouveaux débouchés sont les leviers activés pour remplir leur mission fondatrice : permettre au plus grand nombre …
Les Moulins Céard, Foricher et Rioux, partenaires du LEMPA, participent à la phase de recherche finale et travaillent les farines de fleurage de demain, en assemblant différemment les fractions naturelles de la mouture du blé. Pour déterminer si les particules d’une farine de fleurage restent en suspension, un indice de pulvérulence est mesuré au LEMPA. …
Riche en nutriments, Superbrewed Protein est un ingrédient protéique fabriqué à partir de microorganismes présents dans la nature qui transforment les fibres végétales. Cette protéine contient les neuf acides aminés essentiels, et une portion de trente grammes répond aux exigences de la Food and Drug Administration américaine en tant que source de cinq vitamines B, …
Pour la rentrée, la gamme des DECORGEL PLUS DAWN FOODS s’agrandit pour permettre aux pâtissiers d’élaborer des bûches et des entremets de fêtes gourmands aux finitions parfaites ! Deux nouvelles références viennent rejoindre cette gamme de glaçages prêts à l’emploi avec une tenue parfaite aussi bien sur surface plane que sur dôme et paroi verticale, …
GNT a élargi sa sélection d’aliments colorants EXBERRY® Organics avec une nouvelle gamme de produits en poudre pour les applications sèches. Ces nouvelles poudres EXBERRY® Organics comprennent des nuances de jaune, rouge, rose, violet et bleu et ont été spécialement développées pour offrir des performances optimales dans les applications sèches telles que les boissons instantanées, …
Beneo met en avant son nouveau concentré protéique de féverole ainsi qu’une farine riche en amidon. Tout en ayant un goût crémeux et doux dans les formulations, la féverole fixe l’azote de l’air, ce qui réduit les besoins en engrais et contribue à réduire les émissions de gaz à effet de serre au niveau de …
FruitSmart société spécialisée dans les ingrédients à base de fruits vient d’annoncer avoir reçu la certification d’Upcycled Food Association (UFA) pour ses ingrédients à base de fibres de pomme ou de myrtille. Ces fibres sont issues de co-produits de la fabrication de jus de fruits par pressage à froid de FruitSmart. Les ingrédients recyclés évitent …
Upcycled Foods lance ReGrained, la première marque d’ingrédients issus de l’économie du recyclage. Parmi les produits lancés, citons SuperGrain+ Protein Crisps, fabriqués en partenariat avec Kerry, un partenaire leader en matière d’ingrédients pour les industries de l’alimentation et des boissons. Ils sont formulés pour apporter du croquant et une plus-value nutritionnelle avec l’apport de protéines. …