Varachaux revisite le burger de manière innovante, en proposant une version apéritive inédite sous la forme d’une boulette. Ils ont développé un produit composé de viande de bœuf VBF (Viande Bovine Française) en incorporant dans la farce des inclusions de Cheddar, de Cantal AOP et d’oignons rouges, qui apportent de la gourmandise et rappellent les …
SipaPro-Oat est un concentré de protéines d’avoine biologique unique et ”clean label”, fabriqué à partir d’avoine non-OGM, qui a une teneur en protéines d’au moins 55 %, une capacité de rétention d’eau de 2,48 et un PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de 0,59. SipaPro-Oat est une poudre fine de couleur brun clair, avec …
Afin de répondre aux attentes du marché en termes de coût, respect de l’environnement, et innovation, Rouages a développé, en partenariat avec Hubcycle, une infusion intense de cacao clean label à base d’écorces de fèves de cacao bio. L’écorce de cacao apporte une saveur intense et typique du cacao. Cette solution aromatique convient parfaitement dans la formulation de produits laitiers, équivalents végétaux, …
Nactis propose une solution sans off notes pour réduire le sucre notamment dans les boissons. Il contient un extrait de thé permettant de compenser la perte aromatique, ainsi que la perte de longueur en bouche dans différents types de produits dont la composition a été allégée en sucre. marketing@nactis.com
Ulrick&Short étend sa gamme Ovaprox composée d’ingrédients spécialement développés pour la substitution des œufs avec ses nouvelles solutions pour la formulation de sauces vegan. L’Ovaprox 11 et l’Ovaprox 10 fournissent ainsi une solution de remplacement totale des œufs dans vos mayonnaises et autres sauces émulsionnées, tout en conservant leur texture ainsi que leurs qualités organoleptiques. Ces deux …
Dawn Exceptional® est une solution en instance de brevet pour les fabricants de donuts qui permet l’obtention de donuts parfaitement glacés et non collants, même lorsqu’ils sont emballés. Le glaçage pour donut non collant Dawn Exceptional® améliore l’aspect des donuts glacés emballés sous blisters et prolonge leur durée de conservation et leur fraîcheur. Cette solution révolutionnaire …
La 18e édition, malgré les contraintes sanitaires, a permis de réunir autour des exposants 17 000 visiteurs venant de 34 pays différents dans un contexte dynamique sur un marché algérien en demande de découvertes et d’affaires. DJAZAGRO couvre les produits alimentaires et les boissons, les matières premières et les ingrédients, le conditionnement et l’emballage alimentaire, …
L’INNOVATION AGROALIMENTAIRE S’INVENTE AU CFIA Rennes 2022 Le CFIA Rennes revient à ses dates historiques les 8, 9 et 10 mars 2022 et promet d’être une édition toute particulière puisqu’il s’agit de sa 25ème année, avec de nombreuses surprises au programme ! Le CFIA se décline en 3 secteurs complémentaires : Ingrédients & PAI, Équipements …
Dans ce contexte de changement climatique, d’économie circulaire, de conservation et d’entretien du patrimoine de la vie, La révolte des microalgues et des champignons est un essai pour notre planète. La terre et la mer sont les moteurs de la vie, la lumière, l’oxygène et le CO2 sont les carburants de la vie, les microalgues …
Au programme : une recette par mois, choisie en fonction de la saisonnalité, pour vous inspirer tout au long de l’année. Depuis les donuts fruités version pâtisserie fine pour l’été, aux brookies vegan de la rentrée en passant par les bûches traditionnelles de fin d’année. Il y aura, à coup sûr, des inspirations pour tous …