Avo Werke
Alternative à la mozzarella à base de pois chiches et crème végétale pouvant remplacer 20 % de la matière grasse animale dans les applications type saucisse. Antoine.ricordel@avo.de
Naticol® Gut, innovation for gut confort
Weishardt presents Naticol® Gut, a 100% pure fish collagen from sustainable fish skin that helps balance the gutmicrobiome by enriching it with friendly bacteria and yeast. It improves digestive comfort. Gluten-free and GMO-free, it contains 99% protein on dry matter, with a low molecular weight (2 000Da). It is highly bioavailable and bioactive and supported by …
Fibre fonctionnelle de Psyllium
Alors que la nouvelle récolte de psyllium est en cours en Inde, Kreglinger présente la fibre de psyllium du fabricant Shihan Overseas. Il s’agit d’une fibre naturelle, à teneur très élevée en fibres solubles (≈ 70–80 %), et aux fonctionnalités uniques : Agent de texturation naturel, Forte rétention d’eau, Stabilisant de matrice, Structurant sans gluten, Agent …
Easy Mix substitut de chocolat noir en poudre
INVEJA propose un substitut de chocolat innovant pour répondre aux défis liés au marché du cacao. Ce mélange en poudre, prêt à l’emploi, s’intègre facilement dans de nombreuses applications, comme les brownies, cookies, cakes ou biscuits, en étant incorporé directement aux ingrédients secs, ce qui simplifie son utilisation. Cette alternative permet de retrouver les caractéristiques …
Pistachio Replacer
Pour contrer le prix de la pistache qui fluctue fortement et dont l’approvisionnement est parfois incertain, Nactarome a développé Pistachio replacer, un arôme qui reproduit les caractéristiques gustatives de la pistache. Grâce à un travail précis sur les arômes, et à base de courge qui apparaît comme une solution plus accessible et disponible, qui permet …
22 au 24 septembre 2026 – Toulouse – CFIA
Le Club PAI est partenaire du CFIA de Toulouse 2026. Ce partenariat inclut un tarif préférentiel pour les membres du Club avec des formats « table top » à 1500 €HT (vs 2 000 €HT pour les non membres). En outre, un programme de conférences se développera autour de 3 thématiques : Alternatives et substituts Ingrédients engagés Healthy …
Protopia, une nouvelle plateforme de prototypage avancé destinée à transformer la recherche et le développement dans les secteurs de la biotechnologie.
La plateforme combine : Un laboratoire de culture cellulaire: destiné à la manipulation et à l’étude des cellules vivantes, un outil essentiel pour le développement de thérapies cellulaires, la recherche sur les biomatériaux et les essais précliniques. Un laboratoire biochimique et microbiologique: qui permet d’analyser et de caractériser des composés biologiques et chimiques, offrant des …
Le projet VPM – Valorisation des petites moules
Basée à Cancale, notre entreprise Mytilimer est leader européen dans la commercialisation des moules de Bouchot. Ses activités couvrent l’élevage, le mareyage, la production ainsi que la valorisation de moules sous taille. Forte d’une culture RSE et territoriale, elle développe des solutions durables pour les marchés de l’alimentaire, en co‑innovation avec l’écosystème régional. Le projet …
La pectine au service de vos innovations alimentaires
Produite à partir d’écorces d’agrumes issues de filières durables, AGLUPECTIN® offre une alternative végétale à la gélatine, combinant efficacité technique et polyvalence pour vos projets alimentaires. Elle agit comme un gélifiant dans une grande variété de produits fruités, tels que les confitures, les préparations de fruits pour les yaourts et les desserts, ainsi que les …
Boostez votre production de bonbons vitaminés sans amidon avec gelwoRx™ GFS
Les consommateurs étant de plus en plus à la recherche de compléments alimentaires à la fois efficaces et agréables à consommer, les bonbons vitaminés continuent de dominer le marché des nutraceutiques. Cependant, cette évolution s’accompagne de nouveaux défis. Les gélifiants traditionnels peuvent ralentir les opérations en raison de leurs longs temps de prise et de …