Co-produits de carotte comme source de bêta-carotène
Biolie propose BIOCARO10, un extrait de co-produits de carottes Bio, un bêta-carotène végétal Bio, source Bio de pro-vitamine A. contact@biolie.fr
Sensient Flavors présente sa nouvelle collection de saveurs « Trends to Taste ».
Avec leur profil de saveurs sophistiquées, les nouvelles créations sont plus que de simples ingrédients pour ravir les palais des consommateurs et sont une source d’inspiration. La saveur Strega a été inspirée par des produits de niche qui sont devenus partie intégrante de la culture générale. Nommé d’après une liqueur italienne à base de plantes, …
Alland & Robert présente la gomme Karaya Biologique
Gomme naturelle récoltée sur des arbres sauvages, la gomme karaya est un ingrédient naturel et végétal, qui peut être utilisé pour de nombreuses applications dans les industries alimentaires et pharmaceutiques. C’est un agent de texture, une fibre alimentaire, une colle naturelle, un agent de contrôle de viscosité et de rétention d’eau. De plus, elle possède …
Liants fonctionnels à base de blé
Loryma développe Lory® Bind, une gamme de liants fonctionnels à base de blé qui apporte une texture authentique aux plats cuisinés et aux alternatives à la viande. La gamme comprend des texturants aux propriétés variées qui peuvent en plus être combinés aux autres composants de la formulation (enrobages, panures, protéines végétales texturées) pour améliorer ses …
Ingrédients issus de la fermentation du bois
Arbiom travaille sur SylPro, une gamme d’ingrédients issus de la fermentation de déchets de bois pour remplacer les ingrédients extrudés issus du soja, du pois et du blé dans les substituts de viande. Le bois est une matière naturelle et renouvelable qui pourrait complètement changer l’équation entre l’offre et la demande de nourriture au niveau …
Le CO2 de qualité alimentaire : une ressource qui gagne à être exploitée
Messer développe des solutions technologiques qui mettent en œuvre le dioxyde de carbone pour permettre d’optimiser les procédés et de gagner en compétitivité : Améliorer la productivité lors du refroidissement ou du maintien en température : sous forme liquide, le CO2 constitue une source de froid puissante et assure une régulation rapide de la température des mêlées …
Dossier scientifique Microbiote, prébiotiques, probiotiques, symbiotiques, postbiotiques, psychobiotiques
Les micro-organismes sont partout. Dans les sols, sur les surfaces, dans l’eau, et même sur et dans notre corps ! La passion pour notre microbiote ne cesse de croître depuis une dizaine d’années. Quels sont les micro-organismes que nous hébergeons ? Possédons-nous tous les mêmes bactéries ? A quoi servent-elles vraiment ? Microbiote intestinal, cutané, …
Grand Précis des fruits : des fruits à éplucher et leurs recettes sans pépins
Entre humour et rigueur scientifique, voici enfin le titre expliquant aux consommateurs, aux curieux, comment tirer le meilleur parti, comment apprécier et même comment cuisiner la famille d’ingrédients la plus mystérieuse de toutes, celle des fruits… 272 pages, plus de 150 figures et tableaux, du jamais vu ! Aux Editions Home Habilis – 30 €
Les Vergers Boiron assurent leurs approvisionnements
En participant en février dernier à la plantation de nouveaux vergers de pêchers de la variété Bellerime dans la Drôme, les Vergers Boiron sécurisent ses approvisionnements et sa production, tout en garantissant des débouchés commerciaux et une stabilité de prix aux producteurs partenaires. Particulièrement appréciée des chefs pâtissiers, la purée surgelée de pêche blanche est …
Silver Brain Food, une réponse au déclin cognitif
Activ’Inside, spécialisé dans les actifs santé, lance un projet qui vise à développer des solutions, produits et services à destination des Seniors pour les accompagner dans la prévention du déclin cognitif via une alimentation adaptée. Silver Brain Food est un projet de recherche labellisé par les pôles de compétitivité Agri Sud-Ouest Innovation, Vitagora, Systematic et …