C’est un annuaire contenant des milliers d’ingrédients, accessibles sur le site internet d’Adrianor. Baptisé Baia, pour Base ingrédients alimentaires, il est très simple d’utilisation et facilite le quotidien des acteurs de la R&D et des achats. Il permet de mettre en relation les industriels de l’agro-alimentaire avec les fournisseurs d’ingrédients et additifs alimentaires ; il …
Pour répondre aux attentes de tous les acteurs de la filière, le LEMPA vient de créer une nouvelle salle de mouture flambant neuve. En effet, afin de déterminer la qualité boulangère des variétés de blé pures ou des mélanges, de rechercher une formulation optimisée (additifs ou autre ingrédient) pour un process de fabrication, ou de …
Referal Dayack accompagne les PME de l’industrie agroalimentaires françaises dans leurs achats. Depuis 2005, leurs 150 adhérents leur font confiance sur les familles d’achats suivantes : Énergies : électricité, gaz, taxes Emballages : cartons, plastiques étiquettes Qualité : location des vêtements de travail, EPI, produits et prestations de nettoyage, analyses de laboratoire Intérim Frais généraux …
Depuis 10 ans, l’INRAE mène des études pour caractériser les produits issus d’animaux nourris à base d’herbe. D’un point de vue nutritionnel les recherches montrent le bénéfice procuré par le pâturage par rapport à l’ensilage de maïs pour le lait et la viande : diminution des acides gras saturés et augmentation des acides gras polyinsaturés …
Novozymes présente Saphera® Fiber, une enzyme lactase qui permet d’augmenter la teneur en fibres tout en réduisant le sucre dans les produits laitiers fermentés et non fermentés, en transformant le lactose en fibres GOS (galacto-oligo-saccharides). Saphera® Fiber permet aux laitiers de développer de nouvelles innovations avec des allégations nutritionnelles. retr@novozymes.com
Weishardt vous propose de découvrir son mix marinade Cajun made in France, un mélange d’épices peu connu qui nous vient de Louisiane : paprika, ail, origan, piment… en font un équilibre chaud et parfumé. Polyvalent, il peut s’employer dans tous les plats, autant les crustacés, les poissons, les viandes, les légumes, les pâtes, les sauces… lsavalle@weishardt.com
Arla Food Ingredients aide les boulangers à réduire leur dépendance aux œufs tout en poursuivant la fabrication de bons gâteaux avec une DLC importante grâce à Nutrilac®, une protéine de lactosérum qui possède les même propriétés que les œufs. Avec ce nouvel ingrédient, Arla Food Ingredients réduit le risque de pathogène en proposant une alternative …
Weishardt propose Créa’veggie, qui offre une solution clé en main adaptée aux industriels désirant offrir une gamme de meat analogues. La mise en œuvre est simple et rapide : le mix Créa’veggie et les protéines texturées peuvent être hydratés et émulsifiés en même temps, en une seule étape, après ajout de l’eau et de l’huile. …
Tipiak lance Tapiocaline© VA540 SG, un texturant de manioc clean label, fabriqué en France, dans son usine certifiée BRC. Tapiocaline© est un texturant d’origine naturelle, non OGM, transparent, neutre de goût et d’odeur. Il est partiellement prégélatinisé, et peut absorber jusqu’à 5 fois son poids en eau, à froid comme à chaud. C’est un améliorant …
Pour répondre à la demande de naturalité et d’authenticité, NACTIS FLAVOURS lance une nouvelle gamme de bouillons, développée en quatre saveurs : légumes, poulet, porc et bœuf qui apporteront des notes culinaires à vos produits, en particulier dans des produits viandés et des plats cuisinés. melanie.jaloustre@nactis.fr