Ami Ingrédients propose HI Net, une transglutaminase pure microencapsulée de la Société HI Food qui peut être utilisée et mise en application dans différents cas de figure en panification : renforcement du réseau de gluten, réduction de l’effet d’émiettement pendant la durée de vie du produit, amélioration du développement des pâtes feuilletées, … Deux versions sont …
Taura propose les Mini’s, issus de la technologie URC®, mais avec des inclusions très petites permettant d’être incorporées partout – rouleaux ultra-fins, saupoudrages, … – Leur petite taille leur permet de passer dans des buses de fourrage, dans des machine de moulage, dans des pailles, ouvrant mille possibilités d’utilisation. www.tauraurc.com/fr/products/
Salt of the Earth lance Umami Essence, une nouvelle solution naturelle pour l’industrie du thon en boîte. Il s’agit d’une solution liquide, mélange d’extraits végétaux et de sel de mer pur qui permet de réduire considérablement le taux de sodium dans la saumure du thon en boîte, passant de 350-400 mg à 250 mg, sans …
L’Union Laitière de la Meuse (ULM) est une coopérative laitière regroupant 700 exploitations laitières de la Meuse et des Ardennes pour une collecte annuelle de 360 millions de litres. Arla Foods, 5ème groupe laitier mondial (13 milliards de litres collectés en 2014), est une coopérative regroupant plus de 13 000 éleveurs laitiers en Europe. Arla Foods …
23-24 novembre 2015 – Colloque Adébiotech sur le thème : Les Lipides du Futur : les lipases au cœur des développements scientifiques et industriels L’utilisation des lipides connaît un engouement depuis quelques années dans les secteurs de la cosmétique, agro-alimentaire, chimie, santé. Selon les secteurs, des méthodologies différentes sont développées pour être plus performantes, innovantes et peu …
24-25 septembre 2015 – Dijon – Symposium BALI – Bien-être par l’alimentation : des résultats inédits pour des applications de mesure et d’optimisation en industrie agroalimentaire Ce symposium sera l’occasion de dévoiler, pour la première fois à travers le monde, des outils de mesure et d’optimisation du bien-être des consommateurs par l’alimentation – outils développés grâce …
16-18 septembre 2015 – Clermont – Ferrand – 17ème édition de l’Université d’Été de Nutrition – le but de cette Université est de rechercher une approche plus globale de la question alimentaire à des fins de santé publique. Cette année, les thématiques retenues pour l’Université d’Été de Nutrition concernent plus particulièrement : Politiques alimentaire et …
A l’occasion du FI Asia qui se déroulera à Bangkok du 9 au 11 septembre 2015, NutriMarketing vous propose des tours innovation sur les thèmes suivants : Free from : des solutions innovantes pour remplacer les allergènes, les additifs et tous ce qui ne convient plus aux consommateurs, Substitution : comment remplacer le gras, le sucre, …
Une étude NutriMarketing qui propose des solutions alternatives ou substitutives au sucre. 110 pages – format pdf – 300 HT – alix@nutrimarketing.fr
Selon le CREDOC (CCAF 2013), 29 % des enfants sautent au minimum un petit-déjeuner par semaine, alors qu’ils n’étaient que 11 % dix ans plus tôt. Une érosion également constatée chez les adultes : 21 % n’en prennent pas au moins une fois par semaine, contre 11 % en 2003. Pourtant, le petit-déjeuner est le point de …