National Starch Food Innovation propose Precisa Spread 03, un texturant pour fromage fondu tartinable, qui permet de réduire le coût de la formulation. A base d’amidon, il a été mis au point en collaboration avec l’ENIL (Ecole Nationale d’Industrie Laitière) et n’altère ni le goût, ni la stabilité, ni la texture du produit fini. valerie.jezequel@nstarch.com
Stévia fait son entrée dans la formulation des produits alimentaires
L’édulcorant naturel extrait de Stévia fait son entrée sur le marché des yaourts aux Etats-Unis (Truvia – Cargill). Autorisée depuis peu en France, la stévia entre petit à petit dans les formulations de produits de grande consommation que l’on retrouve dans nos linéaires (Réa Orange – Fanta Still – Joker)
Nouveau concept de fromage
Rupp Cheese Innovation lance les Cheese flakes, fromage fondu sous forme de pétales séchés, comme aide culinaire. Ils offrent une grande solubilité, un dosage facile et une bonne DLC à température ambiante. majid.lepers@foodbiotic.com
Enrobage
Tate & Lyle propose FRUCTOPURE™ Fructose et STA-LITE® Polydextrose pour l’enrobage des céréales de petit-déjeuner, afin de réduire les quantités de sucres et d’enrichir en fibres. Oliver.Williams@fd.com
Roquette répond aux préoccupations de Nutrition et Santé
La société propose :
• D’équilibrer davantage les apports nutritionnels avec NUTRALYS®, une gamme de protéines d’origine végétale (pois) et NUTRIOSE®, des fibres issues du blé et du maïs. Mais également avec ALGOMED®, des micro-algues – notamment la chlorelle – qui présente une composition nutritionnelle unique.
• D’ouvrir de nouvelles perspectives dans les domaines de la satiété et de la santé digestive avec les fibres NUTRIOSE®. Les protéines NUTRALYS® auront naturellement un rôle à jouer sur le terrain de la satiété.
• De participer à l’apport en lutéine, pigment impliqué dans la santé oculaire, avec la Chlorelle riche en lutéine.
• De libérer le potentiel des principes actifs grâce à un éventail d’excipients adaptés : une gamme complète de Polyols DC pour la compression, ou encore LYCOAT®, amidon filmogène pour des solutions originales d’enrobage. EMILY.LAUWAERT@roquette.com
Nominés aux Trophées PAI du CFIA 2010
• Danisco a présenté Grindsted Aqualine Stabiliser System, une solution qui met en valeur les co-produits de poisson, en créant des médaillons de saumon ou des pièces de thon à partir de chutes de poisson. Issue d’algues brunes, elle permet de diversifier l’offre poisson et d’optimiser les coûts de production. Elle permet d’améliorer les rendements de production jusqu’à 20 %. jean.francois.nowacki@danisco.com
• VS Vegetal Solutions (ex-VS Distribution) qui propose une figue mi-séchée, naturelle, sans conservateur, ni additif. Elle bénéficie d’une pasteurisation douce qui respecte à la fois le fruit et les normes de sécurité alimentaire. Ce fruit, surgelé pour pallier la saisonnalité, a les caractéristiques du frais. VS Vegetal Solutions a mis en place une filière au Maroc pour garantir son approvisionnement. dominique@vs-vegetalsolutions.com
Trophée PAI 2010 de l’Innovation du CFIA
Il a été remis par le Club PAI à FPS – groupe Mane pour sa gamme d’arômes naturels, Mane Native. Il s’agit d’une gamme d’arômes naturels de légumes qui retranscrit fidèlement les techniques de cuissons traditionnelles (vapeur, rôtie, rissolée, …). Les aromaticiens ont étudié le goût authentique des légumes cuits pour restituer les nuances des différentes cuissons traditionnelles. Ils s’appuient sur les technologies Mane – cuisson-extrusion, biotechnologies, bioheat, … – Cette gamme est sans sel ajouté et utilise des supports naturels tels que la gomme d’acacia. Elle comprend 36 nuances qui vont de l’ail rôti à l’oignon poché, de l’asperge vapeur à la tomate cuite au four ou du basilic frais au bolet rissolé. Dominique.DELFAUD@MANE.com
La Marque de Distributeur moteur de votre expansion
La marque de distributeur poursuit sa croissance. Pour les fabricants, la MDD n’a jamais été aussi prometteuse: les principales chaînes de supermarchés et d’hypermarchés augmentent la présence de la MDD dans leurs rayons, ils étoffent leurs lignes haut de gamme ou introduisent de nouvelles gammes économiques et tous souhaitent découvrir de nouveaux produits et rencontrer de nouveaux fabricants.
La MDD est également un secteur très compétitif. Le nombre de consommateurs qui achètent des produits MDD ne cesse de progresser. Les distributeurs et les fabricants recherchent donc les ingrédients et les produits intermédiaires les plus récents pour que leurs lignes de MDD restent compétitives et attractives.
Le salon annuel « Le Monde de la Marque de Distributeur » de la PLMA a été l’événement principal du secteur MDD international depuis presque 25 ans. Afin d’aider les distributeurs et les fabricants à trouver les meilleurs fournisseurs, la PLMA introduit maintenant un pavillon spécial consacré exclusivement aux exposants d’ingrédients et de produits intermédiaires.
Lactoceutiques dans le traitement de l’obésité
Technologie Biolactis – Société de biotechnologie canadienne spécialisée dans le développement de lactoceutiques pour le traitement des désordres métaboliques liés à l’obésité – annonce le dépôt d’un nouveau brevet pour la protection d’une découverte majeure reliée à l’obésité: «Method of regulating PPAR, obesity related pathway and their associated metabolic impact». www.biolactis.com/en/news/press-release.php?id=25
Restriction des recommandations de l’EFSA sur la consommation de certains colorants
L’EFSA a réduit la dose journalière admissible de 3 des 6 colorants concernés par la fameuse étude Southampton (Lancet, sept 2007, qui associait la consommation de certains colorants à l’hyperactivité des enfants). Il s’agit du jaune de quinoléine, du ponceau 4R et du jaune Sunset, mais les experts ne font pas référence aux problèmes d’hyperactivité pour réduire les doses de consommation. Cela n’empêchera pas l’apposition de messages de prévention sur les conditionnements à partir de l’été prochain sur les produits contenant du jaune orangé S (E110), jaune de quinoléine (E104), carmoisine (E122), rouge allura (E129), tartrazine (E102), et ponceau 4R (E124).