La loi sur les nitrites débattue à l’Assemblée nationale le 3 février 2022 est conditionnée au rapport que l’ANSES devrait rendre en juin prochain. Il devrait se prononcer sur la dose maximale d’additifs nitrités acceptables. La suspension de la commercialisation n’est pas oubliée, mais le décret à paraître un an après l’avis de l’Anses (soit mi-2023) fixera ensuite un calendrier et une liste de produits. Ce qui reportera donc l’application d’un an ou deux, si l’Agence se prononce en ce sens.
1e filière française de lait en poudre équitable et Bio 100 % française
Ethiquable, Ingrédia et Biolait s’associent pour créer la 1e filière française de lait en poudre équitable et Bio 100 % française à destination de l‘industrie du chocolat.
Biolait fournira le lait équitable et bio à Ingrédia, qui le transformera en poudre. Ethiquable, qui a relocalisé sa production de chocolat dans le Gers, utilisera cette poudre pour produire du chocolat au lait équitable, Bio et made in France.
Quelques chiffres du bilan 2021 de NielsenIQ
- -0,3 % pour les PGC-FLS, mais l’alimentaire en France progresse de 0,6 % par rapport à 2019.
- +1 % pour la consommation alternative (produits locaux, Bio, végétaux, vrac, etc.)
- -2,4 % pour le Bio.
- +0,5 % pour les marques nationales, +1,9 % pour les petites entreprises, et -2,6 % pour les MDD.
- 6,1 % pour le e-commerce qui atteint 8,3 % de parts de marché.
- 38 % de parts de marché pour le hypers marchés (Vs 43 % en 2013 et 52 % en 2002).
Innocress, lauréate de l’appel à projet national : « Plan de relance pour l’industrie – Secteurs Stratégiques »
Start-up qui veut promouvoir les bienfaits du cresson, Innocress innove de façon durable dans une filière en chute depuis 15 ans, pour offrir un nouveau débouché un cresson de fontaine grâce au développement de Supercress5, un complément alimentaire qui améliore le bien-être des Seniors.
Être lauréat du plan de relance permettra à Innocress d’investir dans une unité de séchage de cresson de fontaine dans l’Oise. En rapprochant l’activité de séchage des cressiculteurs avec lesquels elle travaille aujourd’hui, INNOCRESS parviendra à améliorer la qualité et maîtriser le coût de ce produit 100 % français.
Mange et tais-toi, un nutritionniste face au lobby agroalimentaire
Acteur au cœur du système, il raconte « vue de l’intérieur » l’histoire de la recherche et de la santé publique dans le champ de la nutrition dans laquelle il a été impliqué au cours des 40 dernières années. Il décrit son expérience en tant que chercheur (ayant mis en place notamment les cohortes SU.VI.MAX et NutriNet-Santé), fortement impliqué dans la bataille du Nutri-Score en France et en Europe, pour expliquer les coulisses des décisions politiques dans le domaine de la prévention nutritionnelle. Il y décrypte les stratégies souterraines des lobbys, les interactions entre les acteurs économiques et politiques, le rôle des différents ministères et des ministres concernés, les succès et les échecs de la continuité entre recherche et santé publique.
Serge Hercberg, aux Editions Lumensciences – Tous les droits d’auteur seront reversés à la maison d’Izieu et au Mémorial de la Shoah.
BS-TS, une solution naturelle d’Ajinomoto
Unipex présente BS-TS, une solution naturelle d’Ajinomoto qui améliore l’impression générale des épices, en particulier le goût et la saveur piquants dans les viandes et les viandes analogues, sans extrait de levure. Ce n’est pas qu’un booster aromatique, il permet aussi d’augmenter la sensation d’onctuosité et de substituer le sel grâce à son action sur la salinité dès la première sensation en bouche. Il permet aussi, de réduire les coûts sans sacrifier la saveur ou la liste des ingrédients de l’étiquette. cedric.cassidanius@unipex.com
Gamme d’arômes naturels pour boisson sans ou réduite en alcool
La tendance Nolo (Now alcohol/Low alcohol) représente une tendance de fond qui gagne l’Europe, introduisant des changements sur le segment des boissons – bières, mocktails, vins, champagnes, Hard Seltzer et spiritueux.
Nactis Flavours a spécialement développé une gamme d’arômes naturels signatures à destination des spiritueux sans alcool, avec un focus sur le rhum et le gin. constance.flavigny@nactis.com
Offres végétales chez VP Ingrédients
VP Ingredients complète son offre de protéines végétales en lançant ses farines texturées riches en protéines et en proposant de nouvelles références de farines riches en protéines végétales solubles à froid.
A sa gamme Proteinel®, VP Ingredients ajoute des texturés de protéines à partir de pois et de féveroles :
- Proteinel® TP-F8020 : composé de 80 % de protéines de pois et 20 % de protéines de fèves disponible en format morceau et émincé ;
- Proteinel® TP1000 composée de 100 % de protéines de pois sous format granulé.
Produits à partir de farine de pois et de fèves, ils contiennent environ 53 % de protéines et sont riches en fibres. La protéine de fève apporte le juteux tandis que la protéine de pois apporte le côté fibreux ce qui permet de les utiliser aisément pour des applications de substituts de viandes et produits hybrides. La féverole est une source naturellement riche en protéines et en fibres, sans gluten ni d’OGM.
VP Ingredients étoffe également sa gamme de farines riches en protéines avec des nouvelles solutions solubles à froid. Les Proteinel® P XL sont des farines riches en protéines végétales (teneur minimale 55 %) élaborées à partir de lentilles et de fèves. Ces références solubles à froid, permettent un enrichissement en protéines de vos recettes, avec une note « végétale » atténuée, et une charge microbiologique maîtrisée. Cette gamme de produits est disponible en version Biologique et en origine France. jhojnatzki@soufflet.com
Marinades aqueuses, en réponse au Nutri-Score
Nactis Flavours propose une gamme de marinades aqueuses en réponse au Nutri-Score. Composée de 8 références, elle accompagne les industriels de la viande dans la mise en place de leur stratégie Nutri-Score. constance.flavigny@nactis.com
Nouveautés chez Dawn Foods
Les consommateurs d’aujourd’hui ne souhaitent plus faire de compromis entre le goût et le bien-être. Ils sont de plus en plus attentifs aux aliments qu’ils consomment et à l’impact sur leur santé et la planète. Dawn présente le Mix Cake et Muffin Super Céréales Anciennes 10 kg, le trait d’union à toutes les attentes de vos clients.
A base de céréales anciennes (blé complet, épeautre, sarrasin et quinoa) offrant un goût délicieux, une texture moelleuse et une teneur réduite en sucre, le Mix Cake et Muffin Super Céréales Anciennes Dawn est l’option idéale pour une collation qui rime avec bonnes résolutions alimentaires. Multi-usage, ce mix se prête à différentes réalisations pâtissières telles que les muffins, les cakes ou encore les biscuits. Il s’adapte selon votre besoin. Emilie.Blaschyk@dawnfoods.com