Des chercheurs de l’institut Rowett de l’université d’Aberdeen ont étudié l’Apios Americana (glycine tubéreuse ou potato bean), une plante native d’Amérique, riche en protéines et en fibres qui présente un intérêt commercial dans un contexte favorable aux protéines végétales.

La culture de cette tubéreuse que l’on retrouve communément en Floride, au Texas ou au Colorado, et qui s’apparente en texture et en goût à la pomme de terre, pourrait facilement se développer en Europe dans le cadre d’une diversification alimentaire. Les chercheurs indiquent que sur les 30 000 plantes comestibles dans le monde, seules 150 sont réellement utilisées pour nourrir les 7,5 Milliards d’humains de la planète. 12 d’entre elles représentant 80 % de nos calories ! Des essais de culture sont prévus en Ecosse. La question du novel food se posera en Europe.

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157521000211?via%3Dihub

Les rayons conserves ont connu une année inédite : les incertitudes liées au contexte sanitaire ainsi que l’augmentation du nombre de repas pris à domicile ont incité les Français à acheter des conserves. En effet, les rayons conserves ont connu une augmentation conjoncturelle sans précédent du volume d’achat, certains produits enregistrant des hausses allant de 20 % à 70 %⁽¹⁾ les premières semaines du premier confinement. Des tendances qui se vérifient dans les bilans annuels, puisque l’ensemble du rayon conserve augmente sur l’année 2020 en volume et en valeur (+9,7% et +9,2 %)⁽²⁾  alors que les offres « food service » des conserveurs, dédiées à la restauration hors domicile très durement impactée par la crise, doivent se réinventer (baisse de -60 % jusqu’à -80 %⁽³⁾ selon les segments de marché début 2020).

Les confinements de l’année 2020 ont aussi confirmé de nouveaux modes alimentaires et d’approvisionnement. Par exemple l’essor de la protéine végétale dans les assiettes : 1 Français sur 2 déclare avoir l’intention d’en consommer plus qu’avant⁽⁴⁾. Et selon les données d’Iri, les ventes e-commerce des grandes surfaces alimentaires (drive et livraison à domicile) ont connu un bond de 46,5% l’an dernier. ⁽⁵⁾.

(1) Nielsen / (2) Kantar pour Uppia, janvier 2021 / (3) estimation des adhérents UPPIA actifs en RHD / (4) Ifop pour Uppia, septembre 2020 / (5) IRI.

Selon une étude de DuPont et d’IPSOS, l’Asie devrait connaître un taux de croissance à 3 chiffres au cours des 5 prochaines années, pour atteindre un CA de 1,7 milliards $. En tête, la Chine et la Thaïlande qui ont déjà la culture du végétal, tandis que le Vietnam peine à trouver des consommateurs. L’Asie abrite 60 % de population mondiale (4,3 milliards de personnes), dont 36 % qui suivent déjà un régime pauvre ou sans viande. Non seulement l’alimentation sans viande est largement acceptée dans cette région du monde, mais l’étude a révélé que 75 % de ces consommateurs sont prêts à payer des prix similaires pour des alternatives sans viande que pour des protéines d’origine animale. Comme 83 % des personnes interrogées dans l’étude considèrent les protéines – végétales et animales – comme l’ingrédient le plus important dans les régimes alimentaires, la région Asie-Pacifique représente un investissement potentiellement fructueux pour les entreprises proposant des produits à base de plantes qui cherchent à se développer.

KFC a testé ses pépites de poulet à base de plantes dans des magasins sélectionnés en Chine et Starbucks s’est associé à Beyond Meat pour proposer des produits de viande à base de plantes dans toute la Chine. Yum China Holdings, qui possède KFC, a également testé les produits Beyond Burger dans les magasins Pizza Hut et Taco Bell en Chine continentale.

Tyson Foods et Bühler travaillent également dans la région pour gagner des parts de marché en Asie, et Singapour est récemment devenu le premier pays à approuver la vente et la distribution de viande à base de cellules par Eat Just.

• 4,2 milliards € = CA des Magasins Spécialisés Bio tous rayons confondus
• 5 374 € = CA moyen / m2
• +10,3 % = croissance estimée du CA des magasins Bio en 2020
• 3 091 magasins Bio en France
• 158 nouvelles ouvertures de Magasins Spécialisés Bio
• Trois rayons gagnants : Fruits & Légumes, Entretien & détergent, Service arrière.

Les tendances émergentes pour 2021

• Le vrac et le zéro déchet.
• Toujours plus de digital.
• Confirmation du consommer local.
• Evolution vers plus de frais, moins d’emballage, plus de santé, plus de produits techniques, plus d’aides culinaires élaborées

Source : Natexbio

De nombreuses entreprises se sont engagées dans un processus de transparence et communiquent déjà sur l’impact environnemental de leurs produits finis (exemples sur demande). L’éco-score est lancé en France depuis le début du mois de janvier 2021. Là où le Nutri-Score calcule la valeur nutritionnelle d’un produit, l’Eco-Score mesure l’impact environnemental des aliments. Cet étiquetage environnemental, sous la forme d’une note de A à E, sera apposé sur les produits alimentaires que ces acteurs proposent, avec l’idée d’informer le consommateur sur l’impact environnemental des produits qu’il achète, sur la base de l’analyse du cycle de vie. Pour un fabricant de produits finis, les matières premières pourraient représenter une part importante de son empreinte carbone. Neutres en carbone, les ingrédients inavea™ compteront pour zéro émission dans l’empreinte carbone du client.

Pour relever ce défi ambitieux et 100% volontaire, Nexira est soutenue par EcoAct, une entreprise leader en matière de stratégies environnementales et de carbone. L’approche de la neutralité carbone est divisée en 3 étapes :

• Nous mesurons (été 2020) : Tout est analysé avec le GHG Protocol, une méthodologie reconnue internationalement. Les efforts de Nexira doivent se concentrer sur les émissions liées à l’énergie qui représentent 45% des émissions de CO2.
• Nous réduisons (octobre 2020) : Suivre les lignes directrices de l’initiative Science Based Target (SBTi) pour aligner les objectifs et les calendriers d’émissions de Nexira. L’objectif est de réduire les émissions de carbone de 18 % sur l’ensemble de notre périmètre d’ici 2025.
• Nous compensons (décembre 2020) : Pour compenser sa gamme inavea™, Nexira a choisi de contribuer à un projet soigneusement sélectionné par EcoAct et certifié par Gold Standard®, garantissant ainsi que le projet répond aux normes les plus rigoureuses.

Janvier 2021 : inavea™ est la première marque d’ingrédients neutres en carbone