Ingredia propose des protéines laitières uniques destinées à la technologie sans séparation du sérum :

• PROMILK® SH20 : pour une majorité des recettes,
• PROMILK® CHIZ B87 : pour les pâtes filées.

De plus, pour répondre aux nouvelles tendances, Ingredia a développé des protéines laitières innovantes adaptées à des applications spécifiques :
Une protéine qui accentue le crémeux pour concevoir des cream cheese sains, avec deux fois plus de protéines et deux fois moins de matières grasses.
Un texturant pour développer un cream cheese clean label et stable, 100 % laitier, sans utilisation de carraghénane ou autre hydrocolloïde. i.communication@ingredia.com

Au cœur de son offre, DESING a développé une gamme de fruits osmotiques.
Les fruits sont plongés dans une solution de jus concentré de fruit (ou solution sucrée), se sucrent alors naturellement, puis sont séchés à basse température.
Il en résulte des fruits à la texture gourmande, 100 % fruits, avec l’allégation « sans sucres ajoutés » possible.
Situé en Serbie, au cœur des cultures de fruits rouges, DESING s’approvisionne en circuit court et possède ses propres vergers de cerises.
La gamme se compose de fruits rouges naturels, gourmands et sains en provenance d’Europe – Fraise, Framboise *, Cerise *, Myrtilles, Mûre*, Cassis*, Groseille, Arille de grenade – et sont disponibles en fruits entiers et/ou en *.
La gamme est idéale pour des applications : boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, biscuit, chocolat, céréales et barres de céréales, snacking.
acassigneul@alfafrance.com

 

 

 

 

BÖCKER FRANCE propose Sense, un système d’enrobage très innovant en 3 étapes, où les 3 couches d’enrobage sont travaillées individuellement avec une recette spécifique puis intimement combinées pour stimuler ensemble les 4 sens (goût, texture, arôme et couleur). La gamme compte 4 recettes, créées par un Chef étoilé, pour étonner vos papilles : Indian Curry (un vrai goût de curry indien fait d’un mélange de grains blancs croustillants, enrichis de graines de lin jaunes, d’herbes et d’épices), Mexican Flakes (une combinaison de saveurs mexicaines avec une pointe d’ail, d’origan, de cumin alliés à un mix de cornflakes croustillants, de millet et de miettes de pain), Whole Natural (un mix de graines de potiron, de tournesol et de quinoa), Pepper Crumb (un mix de betterave épicée de paprika et de chili avec des graines de teff). La gamme est faite d’ingrédients 100 % naturels, clean label, 100 % vegan. info@bocker-france.fr

Dr Paul Lohmann® innove et lance un nouveau sel de magnésium : le citrate-malate de magnésium.

Cette innovation permet d’obtenir :

• Une solubilité et une stabilité en solution encore jamais atteintes par un autre sel de magnésium,
• Une concentration en magnésium plus élevée en comparaison aux autres sels organiques de magnésium,
• Un très bon profil organoleptique contrairement aux sels inorganiques solubles,
• Une très bonne biodisponibilité comparable aux citrates.

Ce sel innovant est autorisé, depuis quelques jours, dans la fabrication des compléments alimentaires par l’union européenne.
c.gabisson@lohmann-selsmineraux.fr