Si une large majorité de Français voient dans la crise l’opportunité de consommer plus responsable, et plébiscite pour ça le local, en revanche, elle se refuse à abandonner les principaux produits quotidiens importés (riz, café, cacao, bananes). Selon un sondage Opinionway pour Max Havelaar*, les Français en confinement disent consommer plus de légumes (+16 %), de chocolat (+16 %), de café (+12 %), de lait (+12 %), de pâtes (+12 %), de bananes (+11 % en achètent plus, mais 16 % en achètent moins qu’avant) et de riz (+9 %).

Si 35 % des Français affirment choisir selon la disponibilité, en revanche, 2/3 font le choix de produits responsables à l’occasion du confinement. Les Français sont désormais nombreux à privilégier :

• Des produits locaux ou de leur région (45 %), et plus particulièrement les + de 50 ans (62 %)
• Des produits made in France (39 %),
• Des produits bio (29 %), avec des nuances selon les catégories,
• Des produits sans emballages ou avec des emballages limités (15 %),
• Des produits à la fois bio et commerce équitable (14 %)
• Des produits simplement issus du commerce équitable (10 %).

Les produits bio restent plus cités par les Français appartenant aux classes sociales supérieures (31 %), mais le sont aussi par les Français appartenant aux catégories populaires (20 %), qui se montrent aussi plus attentifs à acheter des produits limitant les emballages (18 %).

69 % des Français pensent que la crise nécessite d’aller vers des achats plus responsables, et 80 % disent qu’ils le feront après. Les femmes (74 %), les 18-24 ans (73 %), les 50-64 ans (73 %), et les habitants de communes rurales (74 %) sont les plus convaincus de la nécessité de repenser nos modes de consommation.

Les Français se montrent pleins de bonnes intentions pour l’après crise, puisque plus de 80 % d’entre eux estiment qu’après le confinement, ils privilégieront une consommation responsable avec précisément une attention portée sur :

• La juste rémunérationdes agriculteurs (82 %),
• Le respect des conditions de travail dignespour les travailleurs agricoles (82 %),
• Les produits qui apportent une meilleure qualité nutritionnelle(81 %),
• Le respect del’environnement (81 %).

Cependant, ils éprouvent des difficultés à imaginer se passer définitivement de produits qui viennent nécessairement d’ailleurs : riz (75 %), chocolat (73 %), café (66 %), épices (60 %), bananes (55 %), thé (51 %), quinoa (33 %).
https://www.maxhavelaarfrance.org/actualites/presse/
(*étude réalisée auprès d’un échantillon de 1092 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus. L’échantillon a été constitué selon la méthode des quotas, au regard des critères de sexe, d’âge, de catégorie socio-professionnelle, de taille de commune et de région de résidence. L’échantillon a été interrogé par questionnaire auto-administré en ligne sur système CAWI (Computer Assisted Web Interview) les 14 et 15 avril 2020)

 

Dans ce contexte de crise, les Français privilégient les produits de première nécessité au détriment de produits labellisés. Vont-ils s’en détourner durablement ?

À chaque crise correspond un phénomène de panique qui pousse les consommateurs à stocker de la nourriture de base : pâtes, farine, œufs, riz et explosion des ventes de conserves et de produits surgelés salés.
Si le label rouge ou l’AOC se vendent moins c’est parce que le circuit classique qui leur correspond est mis à mal par les mesures de confinement.
Le mode de consommation en confinement est très contraint. L’offre est devenue inadaptée pour certains produits, habituellement, 20 % de l’alimentation concerne les repas à l’extérieur, les repas exceptionnels, festifs.
Après le confinement, selon Pascale Hébel du CREDOC, les gammes vont se simplifier pour optimiser la gestion des rayons et l’offre numérique. La très forte hausse du drive implique une simplification en se resserrant sur les produits les plus consommés pour être cohérent avec une efficacité de la chaîne de production.
Les hypermarchés s’effondrent. On va dans les supermarchés de proximité. Les circuits courts comme La Ruche qui dit oui ! explosent.
Depuis des années, on voyait monter la préoccupation pour le local, cette crise va la renforcer. Tous ceux qui sont organisés pour faire de la vente directe ne pourront pas répondre à la demande dans les semaines qui viennent.
Durant ces deux mois de confinement, on nous a dit en boucle que « déléguer notre alimentation (…) est une folie » (Emmanuel Macron – 12 mars 2020)
Les consommateurs se disent qu’il vaudrait mieux un modèle où l’on produise plus en local, avec des chaînes de production courtes et relocalisée. Pascale Hébel pense « que le local va prendre le pas sur le bio en 2020. Je ne suis pas sûre que les produits bio connaissent cette année une hausse aussi forte que les années passées. »

Une partie des consommateurs feront l’effort d’acheter français même si c’est plus cher, pour soutenir les producteurs français, mais également pour penser à la planète, au développement durable et à leur santé personnelle. Mais certains auront moins de moyens pour sortir de la production de masse, souvent importée.
(Source : Réussir – 16 avril 2020)

Agriculture intensive puis agriculture Bio, une troisième voie se fraye un chemin en France depuis quelques années : celui du « zéro résidu de pesticides » (ZRP).
Le Nouveau Collectif Champs a lancé la démarche en 2018 et fait le bilan :

• 64 structures de production ont adhéré : 6 000 producteurs = 35 % de la production française de fruits et légumes.
• +60 % entre 2018 et 2019
• CA = 67 millions € depuis le lancement (+78 % entre 2018 et 2019)
• Toutes les enseignes de distribution proposent des produits ZRP (N°1 Intermarché en CA et en nombre de références)
• La tomate représente 52 % de parts de marché
• 16 % des consommateurs connaissent le label ZRP

Ces bons résultats ne doivent pas cacher les difficultés. En effet, en 2019, une parcelle sur trois est sortie de la démarche en cours de cultures à cause de difficultés techniques (maladies, ravageurs).
Cependant, les IFT (Indicateur de Fréquence de Traitements phytosanitaires) ont diminué de 53 % sur les parcelles en ZRP et un label HVE (Haute Valeur Environnementale) est en train de se mettre en place et concernera plus de 50 % des exploitations cette année. De plus, une petite cocarde bleu blanc rouge viendra compléter le logo pour assurer que 100 % des produits ZRP sont produits en France.
Enfin, de nouveaux produits seront disponibles cette année comme le radis noir, le haricot vert, l’endive, le cresson, la courgette, l’aubergine, la grenade ou la figue.
(Source : Mediafel mars 2020)