Mane lance des arômes naturels masquants et uniques pour couvrir les notes indésirables des protéines végétales. Sense Capture® Soy a pour vocation de couvrir les off-notes provenant des protéines de soja dans les produits carnés, afin de pouvoir retrouver le bon goût viandé du mélange viande de bœuf/protéines végétales. Fanny.DEZERT@MANE.com
Acquisition des extraits naturels de Givaudan
Diana renforce son offre d’arômes naturels destinés au marché de l’agroalimentaire avec l’acquisition des extraits naturels de végétaux, vins et vinaigres de Givaudan. Cela permettra d’étoffer la gamme True’Taste™ de la division Food du groupe DIANA et de pouvoir proposer aux clients des ingrédients naturels aromatiques culinaires reconnus pour leurs excellentes qualités organoleptiques issues de l’utilisation de technologies d’extraction particulièrement performantes. cavier@diana-group.com
Concept « vanille naturelle »
Stockmeier Food (Allemagne) a mis au point un nouveau concept « Vanille naturelle », créé à partir d’extraits naturels uniquement. En éliminant la vanilline naturelle et l’extrait de vanille, son coût devient très attractif et répond à la réglementation sur l’étiquetage « Arôme naturel ». Résultat : un goût vanille puissant et savoureux qui répond à de multiples applications : produits laitiers, glaces, bonbons, céréales, produits de boulangerie, etc… Disponible sous forme liquide ou en poudre.
Arôme sucre 100 % naturel
L’aromaticien Treatt développe une nouvelle gamme d’hydrolysats aromatiques TreattSweet, qui associe arômes naturels et édulcorants naturels. 100% naturel, ce nouvel ingrédient hydrosoluble est sans calorie, sans arrière-goût indésirable tout en apportant la rondeur de la sensation sucrée. Il apporte des notes fruitées et sucrées pour des applications en ultra-frais ou en sauces. Grâce à sa transparence, il est parfaitement adapté à la formulation de boissons rafraîchissantes. www.treatt.com
Perles extrudées 100 % naturelles
Culinar propose de délicieuses petites perles extrudées réalisées avec des colorants et des arômes 100% naturels, qui sont aromatisées à l’intérieur. Elles permettront de formuler de nouveaux produits sur des segments de céréales de petit-déjeuner, muesli, crème glacée et de confiseries, en offrant aux consommateurs des sensations et des expériences gustatives nouvelles. gun.klevas@culinar.se
Nouvelles aromatisations pour poissons et fruits de mer
Frutarom proposera sur le Seafood, sa gamme Nesse composée de nouvelles aromatisations pour poissons et fruits de mer. Par ailleurs, il proposera un voyage culinaire sur le thème « Bords de mer de l’Europe », qui mettra en valeur les saveurs typiques de chaque région côtière – la mer du Nord (herbes du jardin et la carotte), l’Algarve, au Portugal (poivron et piment), la région française Provençale (truffe) et la mer Adriatique italienne (tomates et basilic) – Toutes ces saveurs seront disponibles en un mélange d’épices, épices déco, les sels d’épices, des marinades. kirchner@akp-pr.de
6 arômes naturels de tomate
Synergy, filiale arômes et ingrédients salés de Carbery, lance une gamme de 6 arômes naturels de tomate (salade, tomate semi-confite, tomate séchée au soleil, ketchup, purée et soupe) pour répondre aux exigences des consommateurs concernant l’arôme le plus populaire dans le monde. Ils ont été élaborés à la suite d’une étude sensorielle combinée à la connaissance des consommateurs. En mélange avec des extraits de levure lactique ou de levure de bière, on obtient des saveurs intenses ou des saveurs confites. http://uk.synergytaste.com
Trophée PAI 2010 de l’Innovation du CFIA
Il a été remis par le Club PAI à FPS – groupe Mane pour sa gamme d’arômes naturels, Mane Native. Il s’agit d’une gamme d’arômes naturels de légumes qui retranscrit fidèlement les techniques de cuissons traditionnelles (vapeur, rôtie, rissolée, …). Les aromaticiens ont étudié le goût authentique des légumes cuits pour restituer les nuances des différentes cuissons traditionnelles. Ils s’appuient sur les technologies Mane – cuisson-extrusion, biotechnologies, bioheat, … – Cette gamme est sans sel ajouté et utilise des supports naturels tels que la gomme d’acacia. Elle comprend 36 nuances qui vont de l’ail rôti à l’oignon poché, de l’asperge vapeur à la tomate cuite au four ou du basilic frais au bolet rissolé. Dominique.DELFAUD@MANE.com