Beneo élargit sa gamme avec Remypure, un amidon de riz naturel, Clean Label, à haute performance. En effet, il résiste très bien au processus de transformation et particulièrement aux conditions de transformation extrêmes comme un pH faible, une forte température ou un niveau de cisaillement élevé. Il est donc particulièrement adapté à la formulation de sauces stérilisées ou de petits pots pour bébés. De goût neutre, Remypure améliore à la fois la durée de conservation et la texture des produits. Thomas.Schmidt@beneo.com
Un faible indice glycémique est considéré comme bénéfique
En plus d’évaluer la compréhension et le comportement des consommateurs à l’égard des glucides, l’étude sonde leur opinion sur l’alimentation à faible indice glycémique et la gestion du sucre dans le sang. Les résultats montrent que les consommateurs associent de nombreux bénéfices, à court comme à long terme, aux élévations faibles de la glycémie.
Les consommateurs ont également perçu les facteurs « satiété, bonne gestion du poids, prévention des maladies » comme des avantages intéressants.
Ces résultats montrent que les acheteurs commencent à comprendre les avantages d’une glycémie équilibrée. Les fabricants doivent trouver comment tirer profit de cette prise de conscience, en développant des produits alimentaires et des boissons à faible indice glycémique et donc, bénéfiques aux consommateurs. »
Encore des preuves pour Orafti’Synergy 1
Une nouvelle étude d’Orafti montre que les fibres prébiotiques Orafti®Synergy1 de BENEO offrent de nouvelles possibilités pour lutter contre le surpoids chez les enfants. En effet, elles leur permettent de contrôler leur sensation de faim et donc de manger naturellement moins. Claudia.Meissner@beneo.com
Remplacer partiellement le saccharose dans les glaçages par le glucide fonctionnel
Palatinose™ de BENEO permet d’améliorer la durée de vie du produit fini tout en améliorant sa qualité. En effet, c’est grâce à sa bonne capacité à contrôler l’activité de l’eau et la migration de l’humidité dans les produits de boulangerie-viennoiserie que le Palatinose augmente la DLC des produits. De plus, sa faible hygroscopie permet de réaliser des glaçages plus transparents qui ne collent pas aux emballages. www.beneonews.com
BENEO-Technology Center
Beneo présente le BENEO-Technology Center qui centralise la longue expertise de BENEO en matière d’applications alimentaires et de technique afin de stimuler l’innovation produit dans la boulangerie et la pâtisserie, les céréales, les aliments pédiatriques, les boissons, la confiserie et les produits laitiers. En combinant l’expertise de spécialistes au sein des différents domaines d’application de BENEO, le client aura accès à une vaste base de connaissances sur les ingrédients de BENEO dans leurs principales applications. Le BENEO-Technology Center donnera aux clients des conseils spécialisés et sur-mesure et développera des recettes et des formules pour des produits aux propriétés nutritives améliorées qui répondent aux attentes du consommateur en termes de texture, d’apparence et de goût.
Nouvelles solutions édulcorantes pour Beneo
Sans sucre, elles combinent stévia et isomalt. ISOMALT est le seul substitut au sucre dérivé de la betterave sucrière, ce qui lui donne donc un profil édulcorant similaire et offre une alternative en termes de fonctionnalité et de volume. La combinaison des deux édulcorants permet une variété de saveurs subtiles ou fortes, tout en masquant parfaitement l’arrière-goût indésirable de la stévia. Les bienfaits d’ISOMALT pour la santé dentaire et la glycémie ont été approuvés par l’EFSA. www.BENEO.com
Son de riz amélioré de longue conservation
BENEO propose RemyLiVe, une gamme de sons de riz de longue conservation qui présente un large éventail d’avantages nutritionnels et fonctionnels. En plus d’être hypoallergénique, à céréale entière, exempte de gluten et riche en antioxydants et phytostérols, elle améliore la structure, la conservation, la texture et l’usinabilité des produits alimentaires. Il peut entrer dans la composition de céréales et de barres en apportant du croquant, de produits de boulangerie et de pâtisserie ou de viande. tim.vanderschraelen@beneo.com