LCI lance également une gamme Nutrition Better for you options!, qui a pour objectifs de densifier le produit par des ingrédients nutritionnels tout en réduisant les teneurs en sel, matières grasses et sucres avec des ingrédients plus fonctionnels mais toujours Clean Label – Les farines stabilisées pulses (fava beans – chick pea – red bean – green lentil) sont à la fois clean label, riche en fibres, protéines et minéraux et apportent une multitude d’options pour améliorer les produits de BVP (boulangerie, viennoiserie, pâtisserie), céréales petit déjeuner, snacks ou culinary (plats préparés, produits carnés, boissons, produits traiteur) – Les farines thermisées complètes (wholemaize, wholewheat …), de fibres stabilisées (fibres insolubles de maïs, blé, orge, sarrasin, pois..) et germes stabilisés et/ou toastés: richesse en fibres, en protéines, en vitamines du groupe B et vitamine E, minéraux (potassium, magnésium, fer, zinc) – LimaLin Gold CL est une farine unique de lin jaune, permettant un enrichissement et des allégations en Omega 3 – Les solutions fonctionnelles pour aider à la reformulation et à la réductions du sel, des matières grasses et du sucre. patricia.panel@limaghrain.com
Gamme Goût et Couleur
LCI lance une nouvelle gamme Goût et Couleur, clean label, pour les industriels de la panification, des céréales petits déjeuner, du snack et des préparations culinaires. Elle se compose d’ingrédients toastés – Nutricorn, un germe de Maïs toasté, non déshuilé, issu de filière Maïs tracée. Son goût « noisette » permet de substituer les fruits à coques pour des produits nutritionnellement plus denses. Nutriwheat est un germe de blé toasté qui se présente sous forme de paillette permettant d’apporter rondeur en bouche et note toastée. Toasted BrokenWheat est un blé concassé toasté à fort potentiel gustatif – Les farines spéciales, farines natives de seigle, d’épeautre, d’avoine et d‘orge, mais aussi des Semoules et farines de Maïs Gluten Free issues des filières tracées Limagrain, des farines Masa pour typer « Tex Mex », des farines complètes thermisées (blé, maïs, orge…) qui apportent des marquants tout en densifiant les profils nutritionnels des produits – Les farines thermisées de légumineuse – Westhove faba bean, Westhove chickpea, Westhove green lentil, Westhove red bean permettent d’apporter des couleurs pastelles (rose, vert..) originales et naturelles – Les inclusions, Graines, Flocons, Blé concassé (toasté ou malté …). patricia.panel@limaghrain.com
LCI propose de nouvelles fibres pour extrudés
LCI a développé Sofabran 184/400 qui contient plusieurs types de fibres de maïs traités à la chaleur, avec des granulométries différentes selon l’application. Le maïs utilisé est clean label et sans gluten. Sofabran est facile à utiliser dans des procédés industriels. Il est non hygroscopique, comporte peu de poussière et est stable dans les mélanges. De plus, il donne également de bons résultats en matière de contrôle de forme de l’extrudé – un point très important avec les formes actuelles de moules plus complexes disponibles auprès des fabricants. patricia.panel@limagrain.com
Plus de moelleux dans les produits de boulangerie
LCI propose Hydra 0.2%, un ingrédient qui permet d’augmenter l’incorporation d’eau en boulangerie, afin d’obtenir plus de moelleux tout en réduisant les coûts. Par ailleurs, la société développe une gamme d’ingrédients céréaliers sans gluten :
– Farines & semoules natives de maïs MCT, issues d’une filière tracée, de la ferme à l’ingrédient.
– Fibres de maïs Sofabran, pour enrichir en fibres vos produits de panification.
– Farines solubles sans viscosité Westhove rice LV, pour une incorporation facile dans les boissons.
– Farines fonctionnelles westhove base riz ou maïs, pour améliorer le rendement de cuisson de vos produits carnés ou texturer vos plats cuisinés.
– Farines Tex Mex, farines stabilisées de riz complet ou de pois chiche, pour apporter goût, couleur, nutrition et originalité dans vos formulations.
Farine sans gluten
LCI lance Westhove LV Rice, une farine sans gluten à faible viscosité, qui permet aisément l’incorporation d’un ingrédient naturellement riche en glucides complexes et pauvre en matières grasses dans des boissons de céréales. Facilement dispersible quelle que soit la température, il est résistant aux procédés industriels, tels que le cisaillement et de traitement thermique UHT. Enfin, il permet l’ajout de céréales dans des produits laitiers ou des jus de fruits sans augmenter la viscosité et sans gluten, un allergène majeur, tout en procurant le bon goût des céréales. Walter.lopez@limagrain.com