Transvacell, un projet labellisé par Vitagora, a pour but de mieux connaître les effets des acides gras trans naturels. En effet, on connaît les AGT d’origine industrielle et leurs effets délétères sur la santé humaine. Qu’en est-il des AGT d’origine naturelle (acide vaccénique ou TVA) ? Transvacell va étudier in vitro l’interaction de l’acide vaccénique avec la biosynthèse des acides gras endogènes et sa répercussion sur les acteurs cellulaires de l’athérogénèse. Autrement dit, ont-ils les mêmes effets délétères que les AGT d’origine industrielle ? michel.narce@u-bourgogne.fr
Avis favorable de l’AFSSA
Avis favorable de l’EFSA pour Cargill concernant les glycosides de stéviol : l’EFSA a publié un avis scientifique confirmant que les glycosides de stéviol, les composants sucrés de la plante de stévia, sont inoffensifs pour la santé concernant leur utilisation dans les aliments et les boissons. L’EFSA a également établi leur Dose Journalière Admissible (DJA) exprimée en équivalent de stéviol, de 4 mg/kg/jour, pour une consommation sûre. Cela correspond à la même DJA qui avait été précédemment établie par le comité mixte d’experts sur les additifs alimentaires de la FAO/OMS (JEFCA). truvia.presse@i-e.fr
Rolland s’apprête à intégrer R&R Ice Cream
Le groupe familial Rolland envisage d’intégrer le groupe R&R Ice Cream. Employant 650 salariés sur deux sites – Plouedern dans le Finistère et Dangé-Saint-Romain dans la Vienne -, cette entreprise réalise 115 millions d’euros de chiffre d’affaires dans les glaces, très majoritairement pour les MDD, mais également avec sa propre marque Flipi ainsi que sous des licences telles que Carambar, 1848 ou, récemment, Andros. Issu de la fusion du britannique Richmond avec l’allemand Roncadin opérée par le fonds Oaktree Capital Management, R&R reprendrait ainsi le troisième glacier industriel de l’Hexagone (58 millions de litres produits) et confirmerait sa troisième place, derrière Unilever et Nestlé, sur le marché européen des glaces où il réalise 600 millions d’euros de chiffre d’affaires avec 2650 salariés. Conseillée pour cette opération par Transcapital, le spécialiste des fusions-acquisitions en agro-alimentaire, la famille Rolland lui céderait ses actifs mais, Lionel Rolland conserverait la direction générale du groupe qui garderait une structure et des moyens propres. mayer@transcapital.fr
Vitamine E naturelle
Les effets bénéfiques sur la santé osseuse de la vitamine naturelle K2 de Danisco viennent d’être approuvés par l’Efsa. MenaQ7 est un extrait naturel pur de natto, aliment traditionnel japonais, la plus riche source naturelle de vitamine K2 connue à ce jour. eve.martinet@danisco.com
Nouvelle application à base de stévia
Fenchem propose NeuVia, un édulcorant naturel extrait de la stévia, qui a un pouvoir sucrant entre 200 et 400 fois supérieur au sucre. www.fenchem.com
Expansion de la gamme d’arômes agrume
Givaudan enrichit sa gamme TasteEssentials avec 10 nouveaux arômes de citron et citron vert, fruit de l’analyse de plus de 150 variétés d’agrumes réalisée par l’Université de Californie Riverside. anne.gueugnon@givaudan.com
Offre cosmétique chez Naturex
Naturex enrichit son offre pour l’industrie cosmétique et lance Seveov™, un nouvel actif capillaire de la gamme NAT beauty™. La recherche Naturex a démontré une stimulation de la pousse de plus de 160 % associée à une activité protectrice du bulbe capillaire. Cette double action novatrice est parfaitement adaptée aux formulations antichute.
La société propose des poudres de fruits et légumes de granulométries variables en fonction de l’application finale. Le concept « 5 fruits et légumes par jour » devient ainsi un véritable secret de beauté.
Enfin, des alternatives végétales aux couleurs synthétiques : une gamme haute en couleurs pour une formulation cosmétique 100% naturelle. y.rolland@naturex.com
Une nouvelle alliance stratégique pour la gamme OVOLIFE de phospholipides d’oeufs
La Société Luxembourgeoise BNL Food International (sa division Belovo Egg Science & Technology) et la Société Française Novastell experte dans le domaine des phospholipides ont annoncé leur volonté de fusionner leurs compétences dans le domaine des phospholipides d’œufs, commercialisés sous la marque OVOLIFE.
Les propriétés nutritionnelles des phospholipides d’œufs et leur teneur en acide docosahexaénoïque (DHA : ω3) et en acide arachidonique (ARA : ω6) offrent des perspectives de développement dans le domaine de la nutrition infantile (développement du cerveau chez le nourrisson), dans le domaine des compléments alimentaires et des aliments santé. pierre.lebourd@novastell.com
Préparations culinaires sur mesure
Cap Diana propose des plaques de préparations culinaires élaborées sur mesure, IQF, thermostables de 1 cm d’épaisseur à destination des industriels de la transformation de viandes, de volailles et poissons. Faciles à mettre en œuvre, elles sont élaborées avec des produits naturels – légumes du soleil, cèpes, poivrons rouges et verts, oignon frit, tomates confites et herbes, et s’utilisent pour les brochettes, rôtis et autres charcuteries. Elles apportent aromatisation, couleur et texture pour une standardisation des produits finis. amoyne@cap-diana.com
SWEETPROT : un projet franco-allemand labellisé VITAGORA®
L’objectif est de mieux comprendre le rôle de T1R2 et T1R3, deux sous unités qui forment le récepteur du goût, dans la perception de deux molécules sucrées que sont la saccharine, un édulcorant de synthèse, et la brazzéine, une molécule naturelle possédant des propriétés édulcorantes, et d’étudier les interactions entre les protéines sucrées et les récepteurs gustatifs par des approches à la fois biochimiques et cellulaires. Ce projet implique des chercheurs du Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA) de Dijon qui produiront la brazzéine et ceux du Deutsches Institut fûr Ernährungsforschung de Potsdam-Rehbrücke qui développeront les tests cellulaires.
Aujourd’hui, la demande d’édulcorants naturels ayant un goût proche du saccharose ne cesse de croître sur un marché des édulcorants qui s’élève à 1,4 milliard d’euros par an pour une production de 1,72 million de tonnes. Dans ce contexte, les protéines sucrées comme la brazzéine semblent promises, à plus ou moins long terme, à un bel avenir en tant qu’édulcorants naturels. Ces derniers pourraient permettre en effet de lutter contre les problèmes d’obésité et pallier l’utilisation du sucre pour les diabétiques. D’où l’importance du projet SWEETPROT, même si les travaux menés par les chercheurs français et allemands restent encore très fondamentaux. marthe.jewell@vitagora.com