Van Hees propose une nouvelle marinade à base d’ail noir et de piment noir, une association inédite peu piquante et très aromatique avec un goût légèrement sucré aux notes de vinaigre balsamique, de pruneau, de fruits secs et de réglisse. Raffinée et parfaitement adaptée aux grillades, elle possède de très beaux marquants de piment noir.
Fourrages gourmands
Dawn Food propose des nouveaux fourrages gourmands qui rappellent les célèbres biscuits :
- Delicream bueno à la noisette lactée
- Delicream coco à la noix de coco lactée
Avec une texture crémeuse et un goût équilibré, ils sont prêts à l’emploi et conviennent pour la réalisation de pâtisseries américaines, les viennoiseries et les gâteaux. Mais, ils peuvent également convenir pour le glaçage des donuts, des muffins ou des cakes.
Roquette crée de nouvelles textures avec CLEARAM® TR
Roquette élargit sa gamme de solutions de texturation avec l’ajout de quatre nouveaux amidons à base de tapioca. Les nouveaux grades – CLEARAM® TR 2010, CLEARAM® TR 2510, CLEARAM® TR 3010 et CLEARAM® TR 4010 – ont été spécifiquement développés pour améliorer la viscosité, la consistance et l’élasticité dans diverses applications alimentaires, depuis les sauces, les desserts laitiers et les yaourts jusqu’aux garnitures de boulangerie. Ces amidons modifiés, neutres en couleur et en goût, offrent une bonne stabilité et une résistance élevée à la chaleur, et ce, sans allergènes. Dans certains cas, ils arrivent même à renforcer l’intensité des arômes primaires inhérents au produit. Côté visuel, ils apportent une excellente clarté, donnant un visuel appétissant aux produits finis.
Par ailleurs, CLEARAM® TR 4010 améliore la sensation en bouche des produits laitiers, tels que les yaourts et les desserts, en créant une sensation de richesse et de plénitude. Dans les fourrages de boulangerie, CLEARAM® TR 3010 offre une sensation en bouche plus nette, une douceur accrue, une meilleure libération des arômes et une couleur plus riche, tandis que CLEARAM® TR 2010 est parfait pour les produits à base de pâte qui nécessitent une bonne mâche et un collage réduit.
Mission d’Export collaboratif aux USA sur le thème : Bien Manger à la Française
Cette mission portée par le Club PAI et subventionnée par le MASA a pour but de vous aider à exporter vers les Etats-Unis.
Le label « fabriqué en France » a une excellente image aux USA et rencontre un franc succès dans la conjoncture actuelle, car il apporte des garanties de sécurité, de résultats gustatifs et d’éthique.
La mission comprend plusieurs étapes de collaboration : Préparation (Tendances de consommation, Benchmarks, conditions règlementaires et douanières, enregistrements et étiquetages) – Approche collective dans un objectif de synergie collaborative, Benchmark pour chaque entreprise, données de marché et listing des premiers clients ou acheteurs pour chaque entreprise).
L’étape Exploration se déroulera en octobre prochain avec un Roadshow autour du Supply Side West à Las Vegas : visites et rendez-vous collectifs, présentation des marchés, contacts, données précises des marchés, types de distribution, typologie des acheteurs, des concurrents. Données chiffrées, tendances financières des marchés, données de consommation, opportunités.
Retour en France pour une étape de consolidation individualisée. Chaque entreprise pourra finaliser l’élaboration de son offre. Ajustement des étiquetages et démarches douanières, commerciales et règlementaires.
En 2025 : Concrétisation
Nous serons exposants du Fancy Food Show de New York ; préparation et promotion de l’offre commune, rencontre avec des acheteurs en one to one.
Dernière phase, la Pérennisation : des actions sont réalisées pour entretenir la communication autour de vos produits en bénéficiant des outils numériques du salon et du Club PAI.
Manifestez votre intérêt : beatrice@nutrimarketing.fr
Etude Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool (BRSA)
Porté par le recrutement de nouveaux consommateurs et la diversification de l’offre, le marché mondial des boissons rafraîchissantes non alcoolisées (BRSA) était évalué à 1 337 Mds $ en 2022 et est attendu à 1 488 Mds $ en 2024, soit une croissance moyenne de 5,5 %.
Parmi les tendances du marché se trouvent la recherche de boissons plus saines, pour le corps et l’esprit, de boissons artisanales, locales, plus durables, de nouvelles expériences sensorielles, mais aussi le nomadisme et l’attrait pour des formats plus pratiques.
Au sommaire de cette étude : les chiffres de marché, les attentes consommateurs, les tendances du marché (Nolo, nouvelles boissons santé, les boissons fun, …), les innovations par segments de marché, la réglementation, les emballages innovants, mais aussi les principaux intervenants et les solutions ingrédients innovants.
Août 2024 – 90 pages – Format PDF – Français – 800 € HT – alix@nutrimarketing.fr
L’osmose, une nouvelle technique de séchage
Un mécanisme naturel de diffusion permet d’évacuer l’eau d’un produit à travers une membrane lorsqu’on le plonge dans une solution. En plongeant des morceaux de tomates, de concombres ou d’oignons préalablement emballés dans une pochette dans une solution (eau, sel, sucre), on peut rapidement évacuer 90 % de l’eau d’un fruit ou d’un légume. Et ce, sans aucun recours à une source d’énergie, ou presque.
Habituellement, la déshydratation des aliments se fait avec des procédés énergivores et qui peuvent altérer les qualités nutritionnelles des produits. L’intérêt de l’osmose est évident. En diminuant l’humidité, on augmente largement la durée de conservation des aliments. Le process se fait à température ambiante, d’où la faible consommation d’énergie. La déshydratation n’est pas complète, afin de garder une matière molle. Elle s’applique sur des fruits, des légumes, mais aussi des produits laitiers, du poisson. Tout est imaginable.
C’est à Pontivy, dans un laboratoire de l’Université de Bretagne que se cache ce projet innovant.
Autorisation de mise en marché pour les extraits de monk fruit
Les agences de normalisation alimentaire d’Angleterre, du Pays de Galles et d’Écosse confirment aujourd’hui que les décoctions de fruits du moine, un aliment hypocalorique naturellement sucré, ne sont pas nouvelles, ce qui autorise leur utilisation en tant qu’ingrédient dans les produits alimentaires et les boissons vendus au Royaume-Uni.
Monk Fruit Corp, le leader mondial du monk fruit, a reçu aujourd’hui la confirmation de la FSA britannique que les décoctions de fruit du moine ont été consommées de manière significative au Royaume-Uni avant mai 1997 et qu’elles ne constituent donc pas un novel food. Cette décision ouvre la voie à l’utilisation des décoctions de fruits de moine comme ingrédient naturellement sucré et hypocalorique dans les produits alimentaires et les boissons vendus au Royaume-Uni. Le Royaume-Uni s’aligne ainsi sur les États-Unis, le Canada, l’Australie, l’Inde, le Mexique, la Nouvelle-Zélande et Israël, où des autorisations réglementaires ont déjà été accordées au fruit du moine en tant qu’édulcorant et en tant qu’aliment non nouveau. En outre, comme le Royaume-Uni était un État membre de l’UE jusqu’en février 2020, la décision de la FSA UK fournit également une vérification indépendante que les décoctions de fruits de moine ont été consommées comme aliments à un degré significatif dans l’UE avant mai 1997. Par conséquent, les décoctions de fruits de moine peuvent désormais être vendues en tant qu’aliment non nouveau dans l’UE et, comme au Royaume-Uni, peuvent être utilisées comme ingrédient dans les produits alimentaires et les boissons vendus dans l’UE.
Soutenir l’agriculture durable
La Raffinerie Tirlemontoise, BENEO et Puratos, s’associent pour soutenir l’agriculture durable en collaboration avec les agriculteurs belges, et lancent le Climate Farming Project.
Cette initiative conjointe a pour but d’aider les agriculteurs belges à mettre en œuvre des pratiques agricoles plus durables, et de promouvoir des principes d’agriculture régénératrice qui contribuent à améliorer la santé des sols et à réduire l’impact environnemental. Les partenaires du projet reconnaissent qu’une collaboration entre le secteur agricole et l’industrie alimentaire est nécessaire à cet effet. Le renforcement des capacités des agriculteurs au moyen de formations et la stimulation de l’échange de connaissances constituent des éléments clés de cet engagement commun.
Le CTCPA propose son laboratoire de biochimie à la location
Le CTCPA vous propose l’accès à son laboratoire de biochimie pour vos activités de R&D (mise au point de formule, innovation, extraction de molécules d’intérêt).
Il met à disposition son matériel de laboratoire tels que pH mètre, balance de précision, micropipettes, viscosimètre, centrifugeuse, évaporateur, lyophilisateur, colorimètre et ultra turrax, ainsi que nos équipements : sorbonne, paillasses, réfrigérateurs… pour le développement et la mise au point de vos produits et/ou de vos formules.
Le laboratoire est équipé d’une HPLC, d’un spectromètre UIV/Vis, d’un lecteur de micro-plaque.
Le + : le CTCPA peut vous accompagner en apportant son expérience scientifique pour la caractérisation de vos produits afin de valoriser leur composition – forte expertise sur les antioxydant et molécules d’intérêt dans les matrices végétales : fruits ; légumes, plantes, extrait végétaux, microalgues, propolis. Jessica FELIU – contact@ctcpa.org
Roquette et Bonumose s’associent sur le marché des édulcorants avec le tagatose
Roquette, leader mondial dans le domaine des ingrédients d’origine végétale, a récemment annoncé un partenariat stratégique avec Bonumose, un pionnier dans le domaine des solutions enzymatiques pour la production de monosaccharides rares. Cette collaboration vise à développer et à commercialiser le tagatose, un édulcorant naturel avec des bénéfices, pour la santé, cliniquement prouvés. Le tagatose se rapproche du goût, de la saveur et de la facilité de cuisson du sucre blanc, tout en offrant des bénéfices pour la santé comme la réduction des calories et un indice glycémique très bas
Grâce à cette collaboration, le tagatose pourrait devenir un ingrédient clé dans l’industrie alimentaire, apportant des avantages tant pour les consommateurs que pour les producteurs.