Innovation spécialement conçue pour les Industriels, une déclinaison des fameux Levains Pâteux de Böcker en version Pompables ! Un procédé exclusif et breveté qui facilite l’insertion des Levains Pâteux dans les process industriels, pour réduire la manipulation et permettre l’automatisation. Ce sont des produits homogènes, directement utilisables en industrie, avec une DLUO de 6 mois à température ambiante, pour des applications en boulangerie-pâtisserie et biscuiterie. Trois références sont disponibles : BÖCKER Multigrains, BÖCKER Blé Germé, BÖCKER Seigle Germé. xavier.lahaye@bocker-france.fr
Treedant, 1e recycleur européen de produits œnologiques en Bourgogne
Treedant récupère les déchets de vinification (vins de dégustation, vins voués à la destruction, etc.), pour les transformer en vinaigre grâce à un process dynamique peu impactant pour l’environnement. En effet, cette Méthode Dynamique apparaît comme :
- La moins polluante, car très peu gourmande en énergie et en eau.
- La plus rapide, ce qui permet de traiter davantage de vin à recycler.
- La plus qualitative, ce qui permet de proposer des vinaigres gastronomiques.
- Nécessaire pour pouvoir dépolluer la filière.
Le vinaigre issu de ce process, est destiné à la RHD, à la GMS ou à l’épicerie fine, mais aussi à l’industrie avec des formats vrac.
Ainsi, cette méthode de recyclage des déchets de vinification permet aux vignerons, mais également aux industriels d’améliorer leur RSE, grâce à ce produit de qualité fabriqué en économie circulaire. treedant.beaune21@gmail.com – www.vinaigrerieartisanaledebeaune.fr
Rapport d’étonnement SIRHA 2025
Les chiffres-clés, les awards, les starts-up, le développement durable, les nouvelles technologies et l’IA, le plaisir et les alternatives végétales, dans le contexte de la RHD.
Rapport en français – 34 pages – 300 €HT – Gratuit pour les membres du Club PAI à jour de. cotisation. alix@clubpai.com
Demande d’emploi
Plus de 25 années d’expériences, en France et à l’International, dans la chaine de valeur Food/Nutra (de l’ingrédient au Produit Fini) : Ingrédients Food, Nutrition Santé, Compléments Alimentaires, Biotech.
Développement d’ingrédients de spécialités, capter plus de valeur avec des ingrédients de commodités.
Directeur Marketing Global avec une forte connotation Innovation et Stratégie (incl. des projets / intégration M&A, l’implémentation d’un nouvel écosystème digital pour transformer le parcours et l’expérience client).
Mobile en France ou pays limitrophes, parlant couramment l’anglais et avec de bonnes bases en Espagnol.
Ouvert à des opportunités (missions de conseils, missions de transition, collaboration à long terme…) afin de vous accompagner pour transformer durablement une vision et une stratégie en performance économique et opérationnelle, en embarquant les équipes pour atteindre collectivement les enjeux.
Contacter le Club : alix@clubpai.com
Interchanvre propose des Prestations pour Services Environnementaux (PSE) du chanvre
Un PSE créé par et pour les agriculteurs afin de valoriser les atouts environnementaux du chanvre au bénéfice des producteurs.
Zéro pesticides, zéro irrigation, zéro intermédiaire : une solution concrète pour se décarbonner et favoriser votre politique RSE. contact@interchanvre.org
Couleurs d’Arômes prend un nouvel envol
Partenaire pour vos aromatisations et colorations, l’entreprise se structure pour accompagner avec professionnalisme et réactivité le développement de ses clients des marchés de l’artisanat, de l’industrie alimentaire et de la nutraceutique.
Forte d’une équipe technique expérimentée et dynamique, adossée à un site de production flexible pouvant répondre à des besoins clients allant de 1 kg à une tonne, supportée par un service qualité /réglementation exigeant et d’une certification FSSC22000, la stratégie commerciale mise en place permet de répondre dans des délais optimisés, aux demandes d’innovation et de « sur-mesure » des clients.
Arômes, arômes naturels, arômes naturels de X, Couleurs d’Arômes offre des solutions à façon, sous forme liquide ou poudre. Il en est de même pour les solutions colorantes proposées pour les applications alimentaires, en colorants d’origine naturelle, d’origine synthétique ou coloring foodstuffs.
contact@couleursdaromes.com – www.couleursdaromes.com – T : 04.75.41.00.24
Prétaline® 798, un texturant de manioc prégélatinisé Clean Label
Tipiak propose Prétaline® 798, un ingrédient texturant qui forme un gel très long et transparent. Il est fabriqué à partir de manioc prégélatinisé Clean Label et développe une viscosité instantanée à froid. Prétaline® 798 permet de maintenir les particules en suspension avant la cuisson, empêche les éclaboussures lors du dosage, évite les changements de phase et facilite la formation et le transport. De plus, Prétaline® 798 texturise les sauces, améliorant leur succulence avec une sensation crémeuse en bouche tout en réduisant la teneur en graisses jusqu’à 38 %. Pour le FIE 2024, Tipiak propose une formulation innovante, incluant une mayonnaise végétalienne plus crémeuse et légère avec Prétaline® 798. Elodie.lepironnec@tipiak.fr
Tamalga® la première gamme de substituts d’œufs à base de microalgues
Algama propose une gamme d’ingrédients à base de microalgues pour substituer tout ou partie de l’œuf dans des produits de bakery :
- Tamalga® Baking, pour les biscuits et les fonds de tarte, les viennoiseries, les crêpes et les crèmes
- Tamalga® Cake, pour les brownies et les pancakes
- Tamalga® Waffle pour les gaufres.
Ces ingrédients apportent de la texture, un goût et une couleur neutres. Ils sont plus économiques que les œufs. Sans gluten, sans OGM ni cholestérol, ils ont adapté aux Vegans. Enfin, ils ont une faible empreinte carbone et sont fabriqués en France. laurence.labbe@algamafoods.com
AIT Ingrédients propose des solutions pour améliorer le Nutri-Score
Nutri+ regroupe un service de reformulation, des ingrédients fonctionnels et des prémix, parmi lesquels :
- LES FIBRES DE PSYLLIUM obtenues à partir de téguments de psyllium, sous forme de poudre fine blanc cassé, légèrement brune. Ces fibres sont prévues pour des applications en panification, biscuiterie, pâtisserie et produits alimentaires. Riches en fibres, elles permettent d’améliorer l’hydratation et le moelleux des produits de boulangerie-pâtisserie.
- VITALBRAN BLE, son de blé qui permet d’enrichir vos produits finis en fibres de blé insolubles sans pénaliser les propriétés Il permet d’augmenter l’hydratation de vos pâtes boulangères en panification et joue un rôle dans la conservation du moelleux, notamment la fraîcheur de mie. Vitalbran blé contribue à améliorer le profil nutritionnel de vos produits grâce aux fibres mais également aux minéraux qu’il contient tels que le cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium ou bien le zinc.
- VEGGY PROTEIN+, solutions nutritionnelles “ready to bake” pour réaliser des pains savoureux. Premixe à base de farine de légumineuse qui permet d’obtenir des produits boulangers source de fibres et riches en protéines.
Le SIAL fêtait ses 60 ans cette année ! Et l’ambiance était au rendez-vous !
Les allées, riches de senteurs plus alléchantes les unes que les autres, étaient remplies des 285 000 visiteurs venus des quatre coins du monde.
Végétalisation, les protéines à l’honneur, de nouvelles expériences sensorielles, mais aussi praticité et durabilité, figuraient parmi les tendances les plus marquantes.
Pour ne rien manquer, nous vous proposons une approche par grand secteur du salon :
- Produits laitiers,
- Boissons, viande,
- Charcuterie,
- Poisson,
- Epicerie sucrée,
- Epicerie salée,
- Ingrédients et process,
avec données de marché, tendances, le tout illustré par les innovations du salon que nous y avons détectées.
Pour ceux qui n’ont pas pu aller au SIAL, pour ceux qui n’ont pas pu tout voir, consultez notre rapport d’étonnement pour vous imprégner des tendances de consommation, voir ou revoir ce qu’il ne fallait pas manquer cette année.
Décembre 2024 – 75 pages – Format PDF – Français – 590 € HT. alix@nutrimarketing.fr