Roquette dévoile Nutryalis Pea 850F, un isolat de protéines de pois conçu pour réduire les notes végétales indésirables, permettant des étiquettes plus claires sans agents masquants. NUTRALYS® Pea 850F offre une performance fonctionnelle comparable à celle du produit de référence, tout en proposant de meilleures caractéristiques sensorielles. Il présente une capacité élevée d’émulsion pour des formulations stables, un pouvoir gélifiant et une viscosité modérée, ainsi qu’une excellente solubilité, ce qui le rend particulièrement adapté aux applications de boissons à réhydrater ou prêtes à boire. Sa polyvalence s’étend aux alternatives de produits laitiers, aux boissons, et aux catégories de nutrition spécialisée.

Pea 850F répond à la demande croissante de produits riches en protéines et axés sur le GLP-1.

www.roquette.com/fr/communiques/isolat-proteine-de-pois-gout-ameliore

Vinpai présent Aquasensielle, une gamme d’huiles essentielles hydrosolubles obtenues grâce à un process breveté. Elles ont été conçues pour l’aromatisation naturelle de boissons. Menthe, pamplemousse, citron, lime, … eline.bielkiewicz@vinpai.com

Avo Werke propose de nouveaux assaisonnements liquides pour fromage frais : miel-moutarde, betterave-pomme-noix, Provençale.

La société propose aussi une alternative végétale à la mozzarella, qui peut être râpée ou coupée, pour des applications sandwichs, salades, gratins, pizzas, etc. Antoine.Ricordel@avo.de

Dans un contexte où l’arty bakery s’impose comme une tendance forte de la boulangerie-snacking, Alfalfa solutions ingrédients céréaliers enrichit l’univers de la boulangerie-pâtisserie avec une nouvelle gamme de toppings croustillants, conçue pour sublimer chaque création, aussi bien visuellement que gustativement.

Issus du concassage de billes extrudées puis tamisées, ces toppings offrent une large palette de granulométries, de 5 mm jusqu’à la poudre très fine, permettant de moduler texture et intensité selon l’application. Ils apportent un relief visuel attractif, une texture marquée et un croustillant durable en bouche, pour des produits à forte valeur perçue.

Clean label et 100 % céréales (maïs, riz, blé, blé dur), ils résistent parfaitement à la cuisson et conservent leur croquant après passage au four. Une solution idéale pour créer des signatures produits différenciantes en boulangerie, pâtisserie et snacking.

fdufresne@alfafrance.com

Les peptides de collagène SOLUGEL® offrent une solution scientifiquement prouvée aux marques qui cherchent à améliorer leurs formulations pour la santé osseuse. Dans une étude menée en collaboration avec l’Université de Technologie Chimique de Pékin, le SOLUGEL® s’est révélé capable de favoriser la formation de nouveaux os, de restaurer la structure osseuse et d’améliorer la résistance globale des os. En augmentant l’activité des ostéoblastes (cellules responsables de la formation osseuse) et en améliorant le processus de minéralisation, le SOLUGEL® soutient les mécanismes naturels de construction osseuse de l’organisme. Il s’agit là de deux facteurs essentiels au maintien d’os solides et sains. Les résultats sont visibles en six semaines seulement : structure osseuse plus dense, volume et surface osseuse augmentés.

Formulée à partir de 100 % de beurre de karité, et développée pour une large gamme d’applications en fourrages et en matrices grasses pour BVP, elle offre une excellente compatibilité avec le beurre de cacao, permettant une intégration fluide dans de nombreuses recettes, aussi bien en biscuiterie qu’en confiserie. Son utilisation est facilitée puisqu’elle ne nécessite pas de tempérage. La Biscuitine 275 présente également de bonnes propriétés d’aération, permettant aux industriels de développer des produits à la fois premium en qualité et optimisés économiquement. D’un point de vue sensoriel, elle apporte une texture ferme et lisse, améliorant la sensation en bouche et valorisant l’expérience globale du produit.

Choisir la Biscuitine 275, c’est aussi faire le choix d’un ingrédient qui soutient des communautés durables et leur apporte des moyens de subsistance pérennes. Issu du karité, souvent surnommé « l’arbre de vie », et récolté dans la savane ouest-africaine, cet ingrédient est majoritairement collecté par des femmes, leur permettant de renforcer leur autonomie et de soutenir leurs familles. Cet engagement en faveur d’un impact positif est au cœur du programme « Where Life Grows » de Bunge, lancé en 2017. L’objectif : soutenir 400 000 femmes collectrices de karité et leurs familles, et planter au moins 100 000 arbres d’ici 2030.

aurelia.conti@eurospechim.fr

Alfalfa Solutions Ingrédients Fruits propose une gamme de purées et jus concentrés de fruits séchés (datte, figue, pruneau) permettant de remplacer naturellement le sucre, l’amidon et les colorants dans les sauces pour viandes, plats préparés, sauces ethniques, barbecue, ketchup, ainsi que dans les vinaigres et moutardes haut de gamme.

La datte apporte une douceur naturelle, tandis que la figue et le pruneau renforcent l’intensité aromatique et la couleur, pour des sauces clean label, gourmandes et différenciantes. Riches en fibres, ces solutions contribuent également à la texture et à l’onctuosité des sauces.

acassigneul@alfafrance.com

Ces ingrédients sont issus de drêches de brasserie, origine Europe. La technologie innovante permet de produire des alternatives 90 % plus écologiques que les protéines de soja ou de pois classiques. Le procédé unique de séparation mécanique et de séchage traite l’orge avec une extrême douceur afin d’en récupérer tous les composants précieux, en transformant les sous-produits en produits de haute qualité. Les produits permettent :

• Une augmentation significative des protéines
• Une hausse des fibres alimentaires
• Une réduction des glucides
• Une réduction des sucres
• Un positionnement clean label

Kreglinger distribue ces ingrédients pour des applications BVP, des chips extrudées des crackers protéinés, des flocons de céréales extrudés, du müesli ou des protéines végétales texturées. frederick.basset@kreglinger.com