Les agences de normalisation alimentaire d’Angleterre, du Pays de Galles et d’Écosse confirment aujourd’hui que les décoctions de fruits du moine, un aliment hypocalorique naturellement sucré, ne sont pas nouvelles, ce qui autorise leur utilisation en tant qu’ingrédient dans les produits alimentaires et les boissons vendus au Royaume-Uni.

Monk Fruit Corp, le leader mondial du monk fruit, a reçu aujourd’hui la confirmation de la FSA britannique que les décoctions de fruit du moine ont été consommées de manière significative au Royaume-Uni avant mai 1997 et qu’elles ne constituent donc pas un novel food. Cette décision ouvre la voie à l’utilisation des décoctions de fruits de moine comme ingrédient naturellement sucré et hypocalorique dans les produits alimentaires et les boissons vendus au Royaume-Uni. Le Royaume-Uni s’aligne ainsi sur les États-Unis, le Canada, l’Australie, l’Inde, le Mexique, la Nouvelle-Zélande et Israël, où des autorisations réglementaires ont déjà été accordées au fruit du moine en tant qu’édulcorant et en tant qu’aliment non nouveau. En outre, comme le Royaume-Uni était un État membre de l’UE jusqu’en février 2020, la décision de la FSA UK fournit également une vérification indépendante que les décoctions de fruits de moine ont été consommées comme aliments à un degré significatif dans l’UE avant mai 1997. Par conséquent, les décoctions de fruits de moine peuvent désormais être vendues en tant qu’aliment non nouveau dans l’UE et, comme au Royaume-Uni, peuvent être utilisées comme ingrédient dans les produits alimentaires et les boissons vendus dans l’UE.

La Raffinerie Tirlemontoise, BENEO et Puratos, s’associent pour soutenir l’agriculture durable en collaboration avec les agriculteurs belges, et lancent le Climate Farming Project.

Cette initiative conjointe a pour but d’aider les agriculteurs belges à mettre en œuvre des pratiques agricoles plus durables, et de promouvoir des principes d’agriculture régénératrice qui contribuent à améliorer la santé des sols et à réduire l’impact environnemental. Les partenaires du projet reconnaissent qu’une collaboration entre le secteur agricole et l’industrie alimentaire est nécessaire à cet effet. Le renforcement des capacités des agriculteurs au moyen de formations et la stimulation de l’échange de connaissances constituent des éléments clés de cet engagement commun.

Le CTCPA vous propose l’accès à son laboratoire de biochimie pour vos activités de R&D (mise au point de formule, innovation, extraction de molécules d’intérêt).

Il met à disposition son matériel de laboratoire tels que pH mètre, balance de précision, micropipettes, viscosimètre, centrifugeuse, évaporateur, lyophilisateur, colorimètre et ultra turrax, ainsi que nos équipements : sorbonne, paillasses, réfrigérateurs… pour le développement et la mise au point de vos produits et/ou de vos formules.

Le laboratoire est équipé d’une HPLC, d’un spectromètre UIV/Vis, d’un lecteur de micro-plaque.

Le + : le CTCPA peut vous accompagner en apportant son expérience scientifique pour la caractérisation de vos produits afin de valoriser leur composition – forte expertise sur les antioxydant et molécules d’intérêt dans les matrices végétales : fruits ; légumes, plantes, extrait végétaux, microalgues, propolis. Jessica FELIU – contact@ctcpa.org

Roquette, leader mondial dans le domaine des ingrédients d’origine végétale, a récemment annoncé un partenariat stratégique avec Bonumose, un pionnier dans le domaine des solutions enzymatiques pour la production de monosaccharides rares. Cette collaboration vise à développer et à commercialiser le tagatose, un édulcorant naturel avec des bénéfices, pour la santé, cliniquement prouvés. Le tagatose se rapproche du goût, de la saveur et de la facilité de cuisson du sucre blanc, tout en offrant des bénéfices pour la santé comme la réduction des calories et un indice glycémique très bas

Grâce à cette collaboration, le tagatose pourrait devenir un ingrédient clé dans l’industrie alimentaire, apportant des avantages tant pour les consommateurs que pour les producteurs.

Les technologies de chauffage et de séchage par micro-ondes et hautes fréquences développées par SAIREM offrent des solutions innovantes et efficaces pour le séchage de divers produits, notamment les herbes, les insectes et les chips. Ces méthodes présentent des avantages significatifs par rapport aux techniques de séchage conventionnelles :

• Chauffage Homogène : la technologie MW /RF permet un chauffage volumétrique uniforme, assurant des résultats homogènes et reproductibles.
• Processus presque Instantané : le MW/RF produit une chaleur presque instantanément par la vibration des molécules polarisées.
• Propriétés Sélectives : le MW/RF chauffe et évapore rapidement l’eau des matières humides, très utile pour le séchage dans l’industrie agroalimentaire !

Ce procédé est idéal pour le séchage des herbes

• Séchage rapide par MW : 2-3 fois plus rapide que le séchage à l’air chaud dans les pires conditions et 10 à 15 fois plus rapides dans les conditions typiques.
• Meilleure conservation de l’aspect et des propriétés : le séchage par micro-ondes préserve mieux l’aspect et la couleur des herbes en inactivant rapidement les enzymes. Il préserve davantage les principes actifs, les nutriments ou les saveurs.
• Consommation d’énergie réduite : le séchage par micro-ondes consomme moins d’énergie que le séchage à air chaud.

Mais également pour le séchage d’insectes

Il est particulièrement adapté aux insectes utilisés dans l’alimentation animale et humaine, comme les larves de mouches soldats noires et surtout les vers de farine. Le process est efficace et apporte homogénéité, rapidité, répétabilité, préservation du goût et de l’aspect, décontamination.

Les technologies de séchage par micro-ondes de SAIREM offrent des avantages significatifs pour des produits de haute qualité. Par exemple, le séchage de chips de fromage a révélé un aspect gonflant et une conservation des saveurs naturelles.

Combiné à d’autres technologies, les micro-ondes sont modulables et flexibles. Les applications sont variées et le processus est rapide, homogène et économe en énergie.

https://www.sairem.com/