LCI vient d’investir dans un nouvel outil de traitement thermique pour proposer une nouvelle gamme d’ingrédients toastés (germes, sons, graines, farines). Ces gammes sont destinées à la panification mais également pour les céréales de petit-déjeuner, les snacks et les préparations culinaires. walter.lopez@limagrain.com
Des solutions techniques spécifiques farines 2015/2016
Pour répondre aux caractéristiques des blés de la récolte 2015, AIT Ingrédients propose des solutions techniques BeautyFULL et GlutenBOOSTER qui permettent de corriger les défauts des farines en 2015 :
Multazyme BeautyFULL est un complexe enzymatique qui permet d’améliorer le volume et l’aspect des pains. BeautyFULL garantit des coups de lame (grigne) bien développés et réguliers.
GlutenBOOSTER, des améliorants formulés pour limiter l’utilisation de gluten qui a un coût élevé et qui est peu disponible – GlutenBOOSTER PDM convient pour les applications pain de mie, biscottes – GlutenBOOSTER VIEN a été développé pour les applications contenant de la matière grasse (Viennoiseries, brioches…).
Journées d’inspiration créative
N’oubliez pas de vous inscrire aux journées d’inspiration créative organisées par le Club PAI et le CFIA dans le cadre du salon Europack Euromanut CFIA qui se déroulera à Lyon du 17 au 19 novembre 2015.
Chaque jour, un thème porteur sera présenté par des experts, puis des rendez-vous one-to-one façon speed dating seront organisés entre fournisseurs et utilisateurs. Les thèmes retenus sont les suivants :
• 17 novembre: sans gluten
• 18 novembre : les nouvelles expériences sensorielles
• 19 novembre : du Bio au naturel
Vous êtes un professionnel à la recherche de solutions innovantes pour vos formulations ? Venez rencontrer, des fournisseurs qui vous feront découvrir et tester leurs dernières innovations.
Vous êtes un fournisseur de solutions ? Ne manquez pas l’opportunité de présenter votre savoir-faire à des prospects captifs.
Renseignements et inscriptions : clubpai@wanadoo.fr
Ingrédients pour fromage fondu
Eurosérum développe SicaCheese, une gamme d’ingrédients fonctionnels 100 % laitiers élaborés à partir de matières premières spécialement sélectionnées pour apporter des propriétés texturantes répondant spécifiquement à la fromagerie et plus particulièrement à l’application fromage fondu. CCVANDECASTEELE@euroserum.com
Superfruits
Diana Food élargit sa gamme de superfruits riches en anthocyanes avec Actiplants® Cherry (extrait de cerise), Actiplants® Bilberry (myrtille) et Actiplants® Aronia (aronia). Ils font désormais partie de l’offre Diana Nutri’Health. www.diana-food.com
Acérola vert
FruitoFood propose des extraits d’acérola vert déshydratés – entier, en poudre ou en morceaux. L’acérola vert contient 2 à 3 fois plus de vitamine C que l’acérola mûr ! gerard.canal@fruitofood.eu
Nouvelle purée surgelée de Spécialités
Les Vergers Boiron élargissent leur gamme de purée surgelées de Spécialités en proposant un parfum gingembreet un parfum citronnelle, en barquette de 1 kg. dxiberras@boironfreres.com
Gamme de colorants liposolubles
Naturex lance miChroma plus, une gamme de colorants liposolubles appartenant à la gamme NATcolor, qui offre de nouvelles possibilités de décoration haut de gamme. www.naturex.fr
Transglutaminase pure microencapsulée pour la boulangerie Pâtisserie
Ami Ingrédients propose HI Net, une transglutaminase pure microencapsulée de la Société HI Food qui peut être utilisée et mise en application dans différents cas de figure en panification : renforcement du réseau de gluten, réduction de l’effet d’émiettement pendant la durée de vie du produit, amélioration du développement des pâtes feuilletées, … Deux versions sont disponibles : une à doser de 1 à 4 g/Qal et une autre plus diluée à 50 g/Qal. laurence.duhamel@ami-ingredients.fr
Nouvel ingrédient issu de la technologie Taura URC®
Taura propose les Mini’s, issus de la technologie URC®, mais avec des inclusions très petites permettant d’être incorporées partout – rouleaux ultra-fins, saupoudrages, … – Leur petite taille leur permet de passer dans des buses de fourrage, dans des machine de moulage, dans des pailles, ouvrant mille possibilités d’utilisation. www.tauraurc.com/fr/products/