Lallemand Speciality Cultures propose LALCULT® Protect LC1, une culture bioprotectrice composée d’une souche exclusive de Carnobacterium maltaromaticum brevetée par l’Université de Lorraine, qui protège contre la bactérie Listeria monocytogenes. Des tests effectués à l’INRAE ont confirmé l’effet bioprotecteur de LALCULT® Protect LC1 par la limitation significative de la croissance de la concentration de Listeria monocytogenes …

B.T. Sweet propose un édulcorant naturel à base de Monk fruit pour de multiples applications alimentaires. (Fruit du Moine) La formule brevetée est composée d’un mélange exclusif de fibres végétales, de fruits de moine et de plantes sélectionnées. Elle fonctionne comme un équivalent 1:1 du saccharose, tant au niveau de la texture que du goût. …

Seppic propose deux solutions naturelles issues du kiwi, pour le confort intestinal et l’équilibre du microbiote : Actazin®, une poudre de kiwis verts récoltés exclusivement en Nouvelle-Zélande, composés de fibres (14 à 20 %) qui ont des propriétés d’hydratation et de rétention d’eau, riche en composés polyphénoliques. Son efficacité sur le transit intestinal et la santé …

Goodmills Innovation propose la gamme Vitatex® de préparations texturées à base de protéines de blé, de pois ou de soja, qui permet la fabrication de différents analogues de viande. Sur le plan sensoriel, les produits VITATEX® se caractérisent par leur texture fibreuse adaptable, semblable à celle de la viande, et sur le plan nutritionnel, par …

Müller’s Mühle propose une gamme de concentrés de farines de légumineuses SMART® Pulses Pro, entièrement naturels obtenus par séparation d’air. Ils sont riches en protéines (65 %), ce qui les rend parfaitement adaptés à la fabrication de substituts végétaux des viandes. Fabriquées exclusivement à partir de légumineuses telles que le pois jaune et la fève, …

Gamme de snacks protéinés végétaux : Veggie popped crisps sont des snacks poppés salés à base de soja, pois et haricot. Chaque sachet apporte 13 grammes de protéines. Ces références sont à la fois riches en fibres et à faible teneur en sucres. Gaufrettes fourrées vegan sont formulées à base de protéines de riz brun et …

GNT a élargi sa gamme d’aliments colorants EXBERRY® certifiés biologiques par l’UE avec de nouvelles teintes jaunes et vertes fabriquées à partir de carthame biologique. EXBERRY® Organics ‘Fruit & Veg Yellow’ est fabriqué à partir de carthame biologique et de pomme biologique, tandis qu’EXBERRY® Organics ‘Veg Green’ est fabriqué à partir de carthame biologique et …

Olga (Triballat Ingrédients) propose Sojyfib®, un ingrédient naturel extrait de soja sans solvant, qui associe fibres, protéines, lipides et minéraux. Bio ou conventionnel, Il a des propriétés liantes et émulsifiantes. Composé de 45 % de fibres, il est riche en fibres et en protéines végétales et source de lipides insaturés. Il pourra enrichir en fibres …

Olga (Triballat Ingrédients) présente Sulfodyne®, un extrait de graines de brocoli breveté qui apporte la forme naturelle, active et stable du sulforaphane, pour le marché des nutraceutiques. Le sulforaphane est actif sur l’activité antioxidante, l’activité anti-inflammatoire, la protection cellulaire. La Sulfodyne® pourra entrer dans la formulation de produits détox ou immunité, ainsi que pour la …