Cambya est un substitut de sucre à base de plantes, à utiliser dans de nombreuses applications alimentaires. La formule exclusive, basée sur des fibres solubles, le fruit du moine (Luo han go) et des plantes sélectionnées, est un équivalent 1:1 du sucre à la fois en termes de fonction et de saveur, tout en agissant …

Varachaux revisite le burger de manière innovante, en proposant une version apéritive inédite sous la forme d’une boulette. Ils ont développé un produit composé de viande de bœuf VBF (Viande Bovine Française) en incorporant dans la farce des inclusions de Cheddar, de Cantal AOP et d’oignons rouges, qui apportent de la gourmandise et rappellent les …

SipaPro-Oat est un concentré de protéines d’avoine biologique unique et ”clean label”, fabriqué à partir d’avoine non-OGM, qui a une teneur en protéines d’au moins 55 %, une capacité de rétention d’eau de 2,48 et un PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) de 0,59. SipaPro-Oat est une poudre fine de couleur brun clair, avec …

Afin de répondre aux attentes du marché en termes de coût, respect de l’environnement, et innovation, Rouages a développé, en partenariat avec Hubcycle, une infusion intense de cacao clean label à base d’écorces de fèves de cacao bio. L’écorce de cacao apporte une saveur intense et typique du cacao. Cette solution aromatique convient parfaitement dans la formulation de produits laitiers, équivalents végétaux, …

Nactis propose une solution sans off notes pour réduire le sucre notamment dans les boissons. Il contient un extrait de thé permettant de compenser la perte aromatique, ainsi que la perte de longueur en bouche dans différents types de produits dont la composition a été allégée en sucre. marketing@nactis.com

Ulrick&Short étend sa gamme Ovaprox composée d’ingrédients spécialement développés pour la substitution des œufs avec ses nouvelles solutions pour la formulation de sauces vegan. L’Ovaprox 11 et l’Ovaprox 10 fournissent ainsi une solution de remplacement totale des œufs dans vos mayonnaises et autres sauces émulsionnées, tout en conservant leur texture ainsi que leurs qualités organoleptiques. Ces deux …

Dawn Exceptional® est une solution en instance de brevet pour les fabricants de donuts qui permet l’obtention de donuts parfaitement glacés et non collants, même lorsqu’ils sont emballés. Le glaçage pour donut non collant Dawn Exceptional® améliore l’aspect des donuts glacés emballés sous blisters et prolonge leur durée de conservation et leur fraîcheur. Cette solution révolutionnaire …

Il s’agit d’une nouvelle gamme de légumineuses extrudées pour enrichir les produits en protéines d’origine végétale, sans compromis sur le goût et offrant une agréable sensation en bouche. La gamme comprend trois références : Pep’s Balls chickpea, Pep’s Balls pea & faba bean, Pep’s Balls red bean & pea 100 % légumineuses, Clear & Clean …