DSM food Specialities lance CanolaPRO®, un isolat de protéines hautement soluble et fonctionnel, dérivé de colza non OGM, qui offre un score de digestibilité élevé et un profil d’acides aminés complet (PDCAAS de 1). CanolaPRO® est idéal pour les produits à destination des sportifs avec une sensation en bouche crémeuse et lisse sans grumeaux. Il …
Ovoteam a lancé au SIRHA un œuf poché, moulé, confit, issu de poule élevé en plein air. Prêt à l’emploi, il a une texture crémeuse et fondante et apporte une touche originale et pratique. Mais Ovoteam propose également, le P’tit Pot d’œufs brouillés, dose individuelle de 125 g, prêt à chauffer 1’30 aux micro-ondes, directement …
Clean label, ils ont une taille de 5x5x25 mm et sont surgelés IQF. Portionnable à la demande, ce produit permet de conserver toutes les qualités gustatives et technologiques du Lardon, tout en optimisant les coûts Matières Premières. jennifer.reichle@andre-bazin.fr
Certaines dattes de notre filière dattes Deglet Nour Bio et Équitables en Tunisie étant trop petites ou trop sèches pour être consommées en l’état, elles sont séchées puis broyées en fine poudre : ainsi valorisées, elles offrent un débouché supplémentaire aux producteurs. communication@agrosourcing.com
Eurogerm propose Vapero Mix, une préparation prête à l’emploi pour réaliser des bouchées innovantes et moelleuses pour le snacking. La recette fait appel à une cuisson vapeur qui favorise la souplesse et le côté aérien de la texture. Vous pourrez alors, les personnaliser comme vous voulez : féta/olives, jambon/maïs, poulet/curry, tomates/herbes de Provence, etc… Eurogerm …
L. rhamnosus HA-114, l’étoile montante de Lallemand Health Solutions s’est révélée améliorer les comportements alimentaires et les comportements liés à l’humeur chez les adultes en surpoids qui suivaient un régime amaigrissant induit par une perte de poids dans une nouvelle étude révolutionnaire. Les résultats de ce récent essai clinique randomisé, en double aveugle, contrôlé par …
Taiyo GmbH, expert en ingrédients fonctionnels, et le fabricant danois Asiros Nordic A/S ont uni leurs forces pour créer une nouvelle poudre de fruits aux propriétés nutritionnelles : CherryShield™, un mélange Bio de fibre diététique Sunfiber® de Taiyo combinée aux avantages nutritionnels de la cerise danoise Stevnsbaer, destiné aux compléments alimentaires ou dans des applications …
Avec le soutien de Centrale Paris, d’AgroParisTech et de l’université technique de Munich, Umiami Technologies a inventé un procédé inédit qui est capable de reproduire la texture de pièces de viande entières, en utilisant exclusivement des végétaux : l’umisation, une alternative inédite à l’extrusion classique. Ainsi, ils sont capables de créer des matrices alimentaires végétales caractérisées …
Koalyzlance Ciklab, un logiciel de contrôle qualité en ligne qui permet simplement d’organiser le contrôle des produits, de suivre les échéances et de valoriser les analyses en rassemblant les laboratoires sous-traitants. Si toutes les entreprises agro-alimentaires contrôlent la qualité de leurs produits, faute d’alternative, 75 % d’entre elles gèrent leurs analyses avec des tableurs Excel. Cela leur …
La start-up américaine BioLumen a créé une fibre naturelle structurée en 3D, à base de cellulose, qui se dilate dans l’estomac et absorbe le sucre et les graisses pour réduire l’apport calorique. Bien que BioLumen décrive sa technologie comme un outil d’élimination des calories, il ne s’agit pas seulement de réduire les calories ; il …